鮨 悠伝

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かつまた ゆうと

大阪で久しぶりとの後輩との食事で利用しました。 日曜日のランチで空いてる寿司屋さんがなく、苦労してたところ、こちらは予約限定ですが取れるとの事だったので即予約。 以下当日の内容です。 茶碗蒸し ヒラメ刺身 よこわ でんすけあなご あわび いか 甘鯛 かすご ぼうずぎんぽ とろ 赤身 コハダ 甘エビ うにうなぎ たこ 赤貝 すじこ うに のどぐろ あなご かんぴょう 赤だし 玉子焼き べったら漬け 入店直後は空いていたのですが、あれよあれよと外国人のお客さんで満席に。 そんな中大将が丁寧に説明や会話もしてくれて美味しさも楽しさも倍増です。 大阪で寿司ならこちらをおすすめします。

• うどん

Katsumi Mimura

店内に入れば、檜のカウターに目を奪われます。 知り合いの社長に連れて行っていただきましたが、ネタにこだわりを感じるお寿司です。 器も綺麗で、店主のこだわりを感じました。 日本酒も色々揃えておられるので、ぜひみなさんも訪問されて下さい。

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takumin8888

鮨 悠伝 ✨✨✨✨✨ 美食活動部で貸切の悠伝さんへ ヽ(^o^)丿ヽ(^o^)丿  @k.a0221k.a さん が超お気に入りみたいで楽しみで 楽しんで来ましたよん～〜 、、、、、、、、、、、、、  ではではいただきまぁ〜す 酒の肴からはじまるのだぁ〜  ※蟹のほぐしみ酢 3口ももちません！カニ味噌とマッチ して#3150  ※鯛の霜ふり刺身 魚はやっぱり皮と身のあいだが 美味いです！  ※ヤイトガツオ藁焼き もうしぶんありません 本気で美味かったです〜  ※鰤あて あんまり食べないけど やっぱり美味しい店で食べたら たしかに最高やね  ※鰆の塩焼き なんやかんやで旬なんか？ アブラのって美味かった…  ※鰯巻き 感動の1品 めちゃくちゃ好きな魚で美味い不味い がハッキリしてる魚やねん！ お代わりしたくなるほど~♩♩  ⭐さぁここからは お寿司のはじまりだよ〜  ※ケンイカ いかしてます（笑）  ※平目のカワハギ肝のせ これがまた美味い!! 平目の食感に肝がマッチ⇈⇈⇈⇈  ※〆鯖 シメかたが絶妙❗ 職人技が目立ちますね～  ※クエのサッと湯どうしアテ 本気やなぁ〜 昔和歌山で20キロ くらいの釣ったクエ食べたけど やっぱり美味いなぁ  ※中トロ 旨いんだよね～  ※赤身 マグロはやっぱりかかせない ピンキリやけど上質なマグロは 歯ざわりが違います  ※小肌 これこそ手間暇かける 職人技が光ります*̣̩⋆̩*̣̩⋆̩ 堺ではいつもお代わりするけどなぁ〜  ※カラスミのパン包み はさんでアテ！香ばしく クセになりますね   ※赤貝 この磯の匂いがたまらない!! 貝の中ではＮｏ⒉なくらい大好き ヒモを巻いてもらったらよかった  ※車海老 温度と火加減が絶妙❗❗ 秒単位で火入れが難しい 火を入れすぎると硬くなり 浅いと食感が悪くなる 僕的にはマジ100点でした (ほんまです笑)  ※雲丹イクラミニ丼 バッチリだね～～〜 流石ですヽ(^o^)丿  ※ノドグロ手巻き 炙ったノドグロを巻いてる 感動しました～*̣̩⋆̩*̣̩⋆̩*̣̩⋆̩*̣̩⋆̩  ※穴子 口でとけました（笑）  ※かんぴょう巻き 2貫では足りないですよ～ まだまだいけます⤴︎︎︎⤴︎︎⤴︎︎︎⤴︎︎︎⤴︎︎⤴︎︎︎  ※赤だし シンプルTheベスト  ★大トロ こんなトロ食べたことなかった また1つ勉強になりました!! 素晴らしい  ※玉アテ めちゃくちゃ手間をかけて 作ってるみたいでした！  今回の悠伝さんに呼んでいただけて よかったです！ 食材と手間ひまかけて料理が伝わります 大将と最後にお話できてよかったなぁ～ 美食活動部の皆さんもありがとうございました！ @morishita_gastronomy @bisyokunotabi @yume.yoko @himechan8808 @4773.kk @gourmet_emperor @t.izumioka 、、、、、、、、 また来年もよろしくお願いいたします～  鮨 悠伝 06-6796-8883 大阪府大阪市天王寺区上汐3-8-25

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Akiyo Athlete

• おすし
• ミシュラン
• カウンター
• 谷町九丁目
• 食べる芸術品

この日は谷町九丁目。 昨年開業したこちら。大将は日本橋の名店福喜鮨で修行、リッツカールトン京都にいらしたという経歴。 カウンター８席のみのお店。大将のめが行き届きますね。 お料理は、白子のポン酢和えから始まり、タイ、カツオ、西京焼き、サゴシの巻物等酒飲みにはたまらない海の幸。 握りは柔らかめでホワッと。どれも素材厳選。 最後に「悠伝巻」を。 日本酒の品揃えも素晴らしい。たくさんたくさんいただきました。 お伺いした日は今年のミシュラン発表の直前。 一年そこらで星を取られた大将の実力。これから予約が取れなくなるんでしょうね。 ごちそうさまでした。 #おすし #ミシュラン #カウンター #谷町九丁目 #食べる芸術品

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strippoker0926

• 鮨

谷九、福喜鮨からのリッツカールトン京都で腕を磨いた店主が営む鮨屋。 毎月この道を通るので、オープンした時から気になってましたがやっと行けた。 檜一枚板のＬ字カウンター、外観もですがなんとも非現実な風情感じる雰囲気。 店主はまだお若く、一見コワモテな感じですがいろんな面ですごく律儀な方でした。 おまかせ¥20000くらい ■たまご豆腐　雲丹のせ ■メンチダイ ■藁焼きカツオの玉ねぎ醤油 ■伝助穴子　 ■太刀魚の塩焼き ■握り ＊ケンサキイカ ＊白甘鯛 ＊キス ■さえずり ＊とろ ＊赤身漬け ＊コハダ ■たこの柔らか煮 ■甘海老 ■牡蠣の時雨煮 ＊平貝 ＊あゆ ＊雲丹 ＊車海老 ＊のどぐろ炙りの手巻き ＊穴子 ■玉子 ＊とろたく ■赤出汁 ■べったら漬け 最初に雲丹がトッピングされた玉子豆腐。 そしてメンチダイは造りで。 滑らかで美しく香ばしく仕上げたカツオは玉ねぎ醤油と。これがまたおいしい。 伝助穴子に太刀魚の焼き物。 そこから握り、ねっとりケンイカから始まり、白甘鯛にキス、とろけるトロに漬け、すっきり洗練された雲丹、肉厚な車海老、香ばしく炙ったのどぐろは手巻き、穴子もとろとろ。魚介の旨味あふれる赤出汁。 さえずりや歯がなくても食べられろうなたこのやわらか煮、甘海老の漬けや牡蠣などちょこちょこと合間にお酒が進む一口ふと口のアテ。 大袈裟な一品よりまこういうアテ的に出てくる鮨屋が好き。 値段は張りますが、お若い大将のこれからも楽しみなお店。 #鮨