ワインと炭火串焼 銀座 荻

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n.Satoko

5丁目から4丁目に移転してたことを全然知りませんでした。それぐらいお久しぶりの荻さん。 でも、味は変わらず、とても美味しい串焼きとワインを楽しみました。 つくねはふわふわ、一品料理のサーモンのテリーヌは美しく、ジャンボオクラや燻製セセリ、締めのトリュフの焼きおにぎりと驚きの連続でした！ またお伺いしたいです。

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R.Imanishi

東銀座で焼鳥とワインの組み合わせが素晴らしいお店があるとの噂を聞き、ワイン好きな人とのデートに利用しました。 東銀座駅から歩いてすぐの場所にある好立地なお店。 店名の荻は、はぎと読みそうですが「てき」だそうです。 こちらの特徴を3点にまとめるとするならば、以下の3つでしょうか ①ジューシーに焼き上げた美味しい串 ②一品料理までしっかりとしたこだわり ③串に合う素晴らしいワインペアリング やはり最初に触れたいのは焼き加減。素晴らしい。 炭火で外は香ばしく、中はしっとりジューシーに焼き上げられています。 特に驚いたのは串の1本目で出てきた名物のつくね。ふわふわ系のつくねで、中はしっとりと肉汁溢れる。香り高さと脂の旨味が最高か また、一品料理も豊富。 串は6本と少なめかなぁと思いきや、一品料理もこだわりに溢れてて満足度高い。 まさか焼鳥屋でローストビーフやサクラマスのテリーヌを頂くことができるとは。驚き 総じて満足度高いです！ 程よいカジュアルな店内なので、同棲とのご飯や同僚との飲み会とかにも良いかなと。 ▽-------------------------------▽ ○店名: ワインと炭火串焼 銀座 荻 ○食べログ3.42(2025/04/16時点) ○東銀座駅徒歩2分 ○予算¥15,000/1人 ○東京都中央区銀座4-12-1 VORT銀座イーストⅡ 3F ○営業時間 [月・火・水・木・金]17:30 - 23:30 [土]17:30 - 23:00 ※定休日:日曜、祝日 ※決済方法:カード、現金 △-------------------------------△ 【予約可否】 予約可能 【オススメ利用シーン】 恋人、同僚、友人、家族 【混雑状況】 木曜日20:00訪問で満席。 予約推奨です。 【注文】 ◆フルコース¥9,480 +ペアリング(5種)¥5,100 【コース内容】 ○前菜3種 ・牛もものロースト ・筍の梅肉和え ・きたあかりのヴィシソワーズ ○【荻】名物つくね ○本日のおすすめ串5本 ・はつ ・長期熟成のメークイン ・瞬間燻製もも肉 ・豪州産ラム肉ゴルゴンゾーラチーズ ・信濃地鶏の手羽先 ○本日の一品 桜鱒と桜のテリーヌ ○白レバーのパテ ○本日の箸休め きゅうりと大葉と茗荷のサラダ ○【〆のごはん】トリュフ焼きおにぎり ○鶏ガラのコラーゲンスープ ○【デザート】本日の手造りデザート ○食後酒

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k arisa

コンパクトな店内ですが 落ち着いた照明の中にバランス良く席が配置してあって 手狭には感じません。 今回はカウンターで頂きましたが、 6席あってゆったり使えます。 後ろにはテーブル席があり、 会社の会食でワイワイ賑わっています。 お料理はどれもおいしかったです。 どの鳥串もしっとりしていて肉汁たっぷり。 炭火で焼きあげているので香りがとにかく良い。 看板メニューのつくねは その特徴を存分に味わえる一品でした。 味付けは他のお店と比べるとしっかり濃いめ。 お酒と一緒に頂くにはピッタリですね。 カジュアルに焼き鳥とワインを楽しみたい時に ピッタリなお店です。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 【ペアリング付きコース】 14,580円 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ◆前菜3種盛り ・牛ももロースト ・筍の梅肉和え ・ビシソワーズ ↑◇シャンパン ┈┈┈┈┈┈┈┈ ◆【荻】名物つくね(看板名物) 炭火の香りが素敵なしっとりつくね。 肉汁もたっぷりです◡̈ 山椒との相性も◎でした。 少し濃いめのお味ですが、お酒がすすみます ◆ハツ ↑◇ブルゴーニュ:ピノの赤 ┈┈┈┈┈┈┈┈ ◆サクラマスと野菜のテリーヌ サクラマスのぴんくオレンジカラーに アスパラやパプリカおくら、 菜の花といった色鮮やかなテリーヌ ◆熟成させたメイクイーン串 熟成させてるからか？すごく甘くて美味しい！ 塩っけもしっかり効いていて、すごく好きでした。 ◆瞬間燻製もも肉串 ボトルでくるのが面白い＞＜ ↑◇ドイツの白ワイン ┈┈┈┈┈┈┈┈ ◆白レバーのパテ バゲットはレーズン入り。 レバとの相性抜群です◡̈ ◆ラム肉串 ゴルゴンゾーラのチーズがアクセント ◇赤ワイン:シラー ┈┈┈┈┈┈┈┈ ◆箸休め きゅうりと大葉と茗荷のサラダ ┈┈┈┈┈┈┈┈ ◆手羽先:信濃地鶏 大きくてびっくり！ ◇ソーヴィニオンプラン ┈┈┈┈┈┈┈┈ ◆【〆飯】 トリュフ焼きおにぎりと鶏ガラスープ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ご馳走様でした♡

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Mihoko Kumagai

家人と銀座まで所用でお出かけ、暑いし家に帰って作るのもめんどくさいし、ということで、開店直後の予約でも時間は早いけれど帰りにどこかで食べて帰ろうと探したのが、こちらです。最近串焼き屋さんに行っていなかったのでちょっとワクワクです(^ ^) 予約したのは フルコース 8100円、サイトに書かれていた内容は以下となります。 ・前菜3種 ・【荻】名物つくね ・本日のおすすめ串6本 ・白レバーのパテ ・本日の一品 ・本日の箸休め ・【〆のごはん】トリュフ焼きおにぎり ・鶏ガラのコラーゲンスープ ・【デザート】本日の手造りデザート ・食後酒 こちらはとても豊富なワインの品揃えとなっていて、グラスワインでもかなり楽しめそうです。ソムリエにお願いして料理に合わせてメニューリストにあるグラスワインを合わせていただくことにしました。 前菜は和牛もも肉のロースト、沖縄県産ロイヤルポークのリエット、きたあかりのビシソワーズの盛り合わせです。ローストは極薄のスライスオニオンが肉の味を引き立てていて、この薄さとしっかり水にさらしているからこその相性だと感じました。リエットはキューブ状に形成されてバルサミコソースが下に敷かれていて食べやすい形状になっているのが好印象、ビシソワーズはポテト特有の大地の香りが濃厚で食べるスープと言えるものに仕上がっていました。 次はこちらのシグネチャ的一品、つくねです。驚くほどふっくらに仕上がっていて、口の中でホロホロとほどけてくるのにはビックリ‼︎塩加減、カリッと仕上がった外側の香ばしさ、中からは肉汁が溢れ出るというつくねの醍醐味が全て揃ったものでした。 続いて串6本となりますが、途中で一品料理が挟まれるので供される順序はお酒にも合わせて変わってくるとのこと、楽しみです。最初は信濃地鶏のハツ、塩でふっくらとした焼き上がりでこのような優しい口当たりのハツはなかなか出会えません。 ここで本日の一品のパルミジャーノのサラダとなります。焼き物が2つ続いたのでちょうどよいリセットになりますね。ポテト、オリーブ、アーリーレッド、グリーンリーフにパルミジャーノがかかっていますが、ドレッシングには出汁が使われているのか大変マイルド、上品なサラダでした。 再び串物に戻り、 もも焼きです。瞬間燻製で瓶の中に閉じ込められた薫煙がほのかに纏わりついた塩のもも肉は、焼き方も素晴らしく皮はパリパリで中はジューシー、嫌味のない薫香がよいアクセントとなり、オリジナリティを感じる1本です。野菜串はスナップエンドウ、塩で仕上げたスナップエンドウは遠赤外線効果で中の豆が熱々ジューシー、プチッと迸る豆のエキスは香りもよく、スナップエンドウがこんなに濃い味わいになることに気付かされました。次はぼんじり、苦手な方もいらっしゃいますが、こちらではカリカリに焼いてあり余分な脂は落ちているので臭みもなく、しかも香ばしさと残った脂の甘味が堪りません。 焼き物が続いたので、ここで白レバーのパテです。鉢植えに見立てたプレゼンが可愛い一皿で、レバーに合わせるのがレーズンブレッドというのが心憎い組み合わせ、ツボはキッチリ抑えていました。 再び串焼きに戻り、ラムのゴルゴンゾーラ串です。オーストラリア産ラムを塩でじっくり焼き、ゴルゴンゾーラを溶かした1本、変化球としては最高な一品　でジューシーなラムはラム好きならぜひトライしてほしいひと串です。箸休めは大根の鬼下ろしといぶりがっこ、さっぱりといただける箸休めですが、もはや立派な小鉢料理にもなれる一品でした。串のトリはトマトの肉巻き、アイコと思われる大きめのミニトマトを豚肉で包んで塩でじっくり焼き上げた1本で、トマトの中が激熱、溢れ出るトマトの汁とキッチリ巻かれた豚肉の旨みが融合していました。 〆はトリュフ焼きおにぎりとコラーゲンスープです。焼きおにぎりは俵形のおにぎりを串に刺して香ばしく焼き上げ、この上にトリュフスライスを並べて蓋モノで供される一品、蓋をとった時のトリュフの香りを楽しんだ後は、そのまま食べて焼きおにぎりとトリュフのハーモニーを、その後コラーゲンスープをかけてひつまぶし風にして楽しめます。このスープも大変濃厚で、すぐに表面には温度が下がった空気に触れてできた膜が張ってしまうくらい濃度の高いスープ、濃厚かつ旨みが凝縮した鶏スープはあくまでも鶏の旨みを追求したものになっていると感じました。 デザートはマンゴーヨーグルトアイス、フランボワーズの生チョコ、グランマニエのオレンジゼリーの相盛、全てシェフが作っているそうです。合わせる食後酒は3倍の麹を使った濁り酒、マンゴーヨーグルトアイスにベストマッチでした。最後にレモングラスと橙を加えたオリジナルグリーンルイボスティーで、すっきりとリセットしてくれる至れり尽くせりのコースでした。

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kazuyo.O

ワインと炭火串焼 銀座 荻 03-6278-7119 東京都中央区銀座4-12-1 GINZA12 3F https://www.ginza-teki.com/ ワインに合う炭火串焼きや創作料理たちが最高。 今回は予約してコース利用。 ボトルワインは300種類もあるそうなので、次はボトルを頼んで堪能するのもいいな。とっても大人カッコイイ感じ。 ペアリングもできたのですが、雪が降ってたのでたくさん飲むと心配・・。ということで今回は断念して少しだけ飲むことに。 コースはバランス良く色々いただけ楽しい。 前菜に３種乗っていて楽しめていいけど、 とにかく「つくね」が凄かった。ふわっ、そしてじゅわっと肉汁、一口食べてから黒七味や山椒をつけて食べましたが、凄く美味しいです。 ハツのぷりっと感もいい、塩加減も絶妙。 トマト煮込みはあっさり系。 蓮根串は大ぶりでした。鳥もも肉はふっくら、周りが香ばしい、さくらチップの香りも良し。 スカモルチーズはモッツァレラの燻製です。とろーり感が素敵、急いで食べるのが吉。 パテはミニチュア植木鉢に入っていてスコップで葡萄パンにつけました。これも凄い好きだな。 ぷりぷりの鴨肉はタスマニア産の粒マスタードで。鬼下ろしはヨイ口直し。 トマト巻きは大きい！熱々なので気をつけて食べる。 トリュフのおにぎりは一口食べてから鶏ガラスープと合わせるのですが、旨い旨い。 デザートのゴルゴンゾーラアイスは貴腐ワインと合わせるとめちゃ合う。ネーブルオレンジも久しぶりに食べてジュージューで美味しかった。 食後にいただいたお茶はたしかルイボスティーでした。爽やかな香りが好き。　 結構満喫したなー！お腹もいっぱい。 ここ、デートで連れてきてもらったら素敵で彼氏を見直しちゃうと思います。 〈コース内容〉 ・ポルチーニ茸のポタージュ ・里芋のムース ・ハンガソー産 鴨の生ハム ・つくね ・はつ ・地鶏のトマト煮込 ・.れんこん ・鳥もも肉の瞬間燻製 ・スカモルツァチーズ ・白レバーのパテ ・カモ(粒マスタード) ・大根といぶりがこの鬼おろし ・トマト巻き ・トリュフ焼きおにぎツ ・鶏ガラスープ ・ゴルゴンゾーラチーズのアイス ・フライドハスタ ・ネーブルオレンジ ・貴腐ワイン <自分が飲んだ物> ・生ビール780 ・ブルゴーニュ(赤ワイン) ・ピノグリ(白ワイン)1,100円 お店の雰囲気 セピア色の店内は席数20とプライベート感があります。テーブル席もカウンターもゆったり目でまったりでき、行きつけとか隠れ家にしたいタイプ。ガラス張りの店内なので銀座のキラキラした夜景も楽しめます。にからは友達とも来たいけど、デートとか大事な接待でも使い良さそう。 お店の行き方 東銀座駅昭和通り口より徒歩1分、昭和通り沿い。 銀座からは地下を通ってA7から出て徒歩3分弱。 YouTube作りました https://youtu.be/kFAqorCpq1c