煮干らーめん 紫乱

上大岡駅近くにあるこのラーメン店は、力強い煮干しやオマール海老の濃厚スープが自慢。定番のラーメンに加え、曜日や季節ごとの限定メニューや、イカや甘海老などを贅沢に使った特製和え玉も味わえます。香り高いスープはエグみなく旨味が深く、中細ストレート麺と絶妙にマッチ。例えばイカワタを練り込んだ和え玉に海老スープを注いで味の変化を楽しんだり、バターや黒酢を絡めた和え玉も評判です。豚チャーシューやシンプルなトッピングもスープの美味しさを引き立ててくれます。斬新な発想とこだわりの味作りが光る、魚介好きにはたまらないお店です。