とんかつ 成蔵

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T.Nakagawa

日本一のとんかつ店を訪問できました。 前菜は特にマヨネーズのバランスが絶妙なホロホロ食感のポテトサラダが絶品です。 サラダを梅ドレッシングでさっぱりといただき、まだまだ寒い身体に優しいお味の豚汁がしみます。 とんかつはシャ豚ブリアンとロースカツを選択しました。 いずれも肉の密度と旨みと柔らかさが半端ではなく、珍しい白色の衣とも相まって低温調理の真髄を見たように思いました。 柔らかめのご飯が進みすぎること請け合いです！ 明るい店内とホスピタリティ高い接客にも大満足でした。 また来ます！

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kenta.y

超低温揚げのKing of とんかつ。 もちろん値は張ります。 でも、こんな食感のロースかつを口に出来ることだけで、 十分すぎるほど価値があります。 これほどまでに丁寧に肉汁を閉じ込め、かつ口の中の至福感を考えられたとんかつに出会えたことに感謝です。 人生でこの先、このお店を超えるとんかつに会える予感がしません。

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KAORI.T

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✨笑顔になる美味しい豚カツ✨ 『2500』 記念投稿❤️ いつも投稿を見て下さる皆様、有り難うございます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ 節目投稿はどちらのお店にしようかな？と悩み… 行きたいと思っていて宿題店になっていたこちら(^-^)v rettyでも★★★人気店❣️ 昨年伺い温めていたお店(^_−)−☆ 豚カツ店で有名店・成蔵さん 行ってみたい♬っと思っていたので予約して貰いました 高田馬場にお店がある際伺ったら、大行列で断念(≧∀≦) 南阿佐ヶ谷に移転されて、予約制になり並ばず食べれる様になりました( ✌︎'ω')✌︎ 南阿佐ヶ谷駅から歩いて5分。 住宅街の中にある1軒家 気にしながら歩かないと見逃しちゃいます（笑） 玄関前に椅子が有り、時間までそちらに座って待ちます その日の豚カツの種類・銘柄がホワイトボードに 自分の食べたい物をその中からチョイス♬ お店の方が予約時間頃、オーダーを聞きに来て下さいます╰(*´︶`*)╯♡ 豚カツ定食 2品チョイス…5000円 3品チョイス…6200円 2人で3品チョイス…8800円 定食には、サラダ・1品・箸休め2品・デザート付き 2品：岩中豚の特ロース　＆　黄金豚シャ豚ブリアン この2種類をチョイスしました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) まず、クラッカーが提供されます 旨味の凝縮されたお肉がクラッカーに添えられています これを食べただけで、これからの豚カツの期待度がグーンと♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ 箸休め2品＆サラダを食べながら、豚カツの登場を待ちます❤️ 衣と断面が綺麗✨な豚カツ❣️ パン粉は、耳を取った食パンで砂糖は焦げるから 砂糖を使わず塩を多めにした物を使う拘り様(^o^) パン粉の説明をご主人自らして下さり、その後試食をさせてもらいます ふわっふわで塩味のしっかり有るパン粉。 説明が納得です٩( 'ω' )و まずは何も付けずに頂きます❤️ わぁ〜豚の味濃い♬そして繊維しっかりしたお肉なのに柔らかい(^_−)−☆ 衣サックサクでフライなのに脂っこくない 今まで人生の中で食べてきた豚カツとは違う…\(//∇//)\ こんなに美味しいなんて〜 他のかつも美味しんだろうなぁ〜☆〜（ゝ。∂） ロースは脂身と赤身のバランスがめちゃめちゃ良くて 普段ロースはチョイスしないけど、これ選んで良かったと思える1品♪(´ε｀ ) シャ豚ブリアンは、パサつき一切なし✨ 少しピンク色な断面。ジューシー♪( ´θ｀)ノ ロース派の人に食べて欲しい！ってメニュー記載有りましたが… ヒレ派は絶対好き❤️ 豚汁も上品で美味しいわぁ〜❣️ 最後に提供される、フレンチトースト お腹いっぱいなのに、ペロっと食べれちゃう ほのかな甘さがデザートにピッタリ 最後の最後まで。美味しく頂きました ご主人とも少しお話しをさせていただきましたが、上品で物越しが柔らかく素敵な方(^_−)−☆ そんな素敵な店主が作り出す豚カツは最高❤️ 次は違う物を食べてみたいな٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ #ミシュランビブグルマン #最高の豚カツ

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Hiroko Sakurai

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南阿佐ヶ谷駅から徒歩6分 閑静な住宅街に佇む一軒家、なかなか予約の取れないとんかつ屋さんです。とんかつとくくってしまうのは躊躇するような肉料理。 2人でとんかつ3個定食 前菜 自家製ピクルス、本日の小鉢 サラダ とんかつ1品目　特ロースカツ とんかつ2品目　シャ豚ブリアン とんかつ3品目　チーズミルフィーユカツ 京都丹波コシヒカリのご飯 豚汁 デザート 1つずつ揚げたてを持ってきてくれます。 種類はたくさん食べたい、でもそこまで沢山は 食べられない！そんな方にはこの定食がオススメ 1/2サイズのとんかつを3種類味わえる。 1/2でもなかなかのサイズ。 特ロースカツ 背中のお肉。ロースの中心部分で最も柔らかいところ。 ロースの中でも赤身の美味しさが際立っていて 脂ちょっと…の方はぜひこちらを。 シャ豚ブリアン 1頭から500gしか取れない貴重部位。 ヒレの中心の最も柔らかいところ。 ネーミングは成蔵さんオリジナル。 ジューシーでたまらない。これは外せない。 チーズミルフィーユカツ ロース肉をスライサーで極薄にスライスし ミルフィーユ状に。そのに3種類のチーズ。贅沢 本当に真っ白なとんかつ。 ほんのり赤みを残し、透き通った肉汁がジュワーーーっと ソースや塩、辛子もあるけど、そのままが好き。 前菜やサラダも手がこんでて、定食というより コース料理を食べているような感覚。 素敵な一軒家店舗で、内装は木目調で落ち着く空間。 居心地良すぎる。また伺います。 #東京 #杉並区 #南阿佐ヶ谷 #とんかつ #とんかつ成蔵 #東京グルメ #東京ディナー #東京ランチ

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古谷 千秋

杉並区成田東『とんかつ成蔵』。 高田馬場時代は何度か行っていたが、移転後は初めて。 昨年、三谷成藏さんにお会いした際に「行くよ」と言っていたが上京のタイミングでなかなか予約が取れず、今日になった。 ◆とんかつ2品 ・特ロースかつ ・シャ豚ブリアン 　小鉢、ピクルス、サラダ、ご飯、味噌汁、デザート ◆ポテトサラダ