はし田たい吉

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Katsu.K

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SLのある街、新橋で迎えたご褒美ランチタイム ぶっかけるのが大好きな僕のオーダーはかしわ天ぶっかけうどん1,150円 +150円で中盛にできるので迷うことなくお願いします 着ドン ルーシーは鰹出汁とあご出汁を合わせ濃い目のカエシが力強い旨味を演出 ドンウーは福岡県糸島産の貴重な小麦粉「チクゴイズミ」を100%使用した自家製麺 加水率も高く絶妙なしなやかさとモッチリ感が特徴的 かしわ天は揚げたてサックサクでお29はとってもジューシー また一軒、この街で美味しいお饂飩を食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感極大 #うどん #饂飩 #かしわ天 #新橋

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Takayuki Miyake

先日高田馬場で食べだ博多うどんは、進化系とのこと。 美味しかったので、是非基本を食べてみたくなり こちらへ行きました。 かしわ天のおろしぶっかけに、かしわ飯。 着席してそんなに待たずに出てきました。 麺つゆをかけ、さて食べます。 麺は、稲庭うどんのような平たく厚みのない麺で 確かにコシがないですね。 消化しやすそうです笑 麺つゆは、特に特徴があるわけじゃなそうですね。 かしわ飯は、ジャーに保温されてるのかな。 少々パサパサ。おまけな感じでしたね。 ただ、天かす、タレをかけて食べると マジうまでした。 これが博多うどんかぁー 美味しいなぁー また食べてみたいかもって感じなんですが ただ値段が高すぎますね。 これで1600円超えは、ないかなぁ。。

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Shogo Kawano

内幸町駅近くのこちら！ 博多うどんのお店。 ごぼう天が美味いー！ シンプルで最高。 ご馳走様でした！

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宮本 直人

【No.1671・東京・内幸町】2019年6月オープン、「名店の味と技法を受け継ぐ本格派博多うどん店」を自称、「3年連続ビブグルマンを受賞した」うどん屋。 二年近く振りに3回目の来店。いつも行列ができていて、なかなか入れなかったんです。 【その日のうどん】 ①かしわ天ぶっかけうどん（冷、税込1,050円）、②麺中盛り（1.5玉、税込150円） おじさんの食感が正しいのであれば、コシがあるうどんではなく、稲庭うどんの柔らかい感じ、でも福岡うどんなんですよね。いずれにしても、ツルツルと旨い。 かしわ天も美味しいですね。前回教えてもらった、柚子胡椒をかけて美味しかったことは、二年経ってすっかり忘れてた。投稿を見直して食べればよかった。

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A.Mizusaki

福岡出身の私は、東京に「博多うどん」のお店があることを知れば訪問しないわけにはいきません。先日こちらの『本格派博多うどん はし田たい吉』さんを発見し、本日訪問してみました。 そう言えば「はし田たい吉」さんの店名にはなんか覚えがあります。調べてみれば、神田店を訪問したことがありました。残念ながら神田店は現在閉店した様子。 こちらの『はし田たい吉』は、九州のこだわりの小麦で作る本格派博多うどんが人気の高級うどん店として、2012年に六本木ヒルズにオープンした「はし田 本店」のセカンドブランドになるそうです。（こちらも現在閉店） 2019年6月にオープンした当店は、新橋・内幸町エリアの『はし田たい吉』1号店。コンパクトながらも居心地のよいカウンターがメインのお店。 【博多うどん】 箸で持ち上げると切れてしまいそうな麺が特徴。この「やわふわ」な麺こそが、博多うどんならではの個性であり、魅力です。 博多っ子のせっかちな気質に合わせ、素早く食べられるようにと茹で置きのやわらかい麺のうどんが普及しました。やわらかくふわふわの食感は、約50％という多加水の製麺技術の為せる業。30～35分かけて茹でた麺を冷水で一度締め、温め直して提供しています。 また、いりこをベースに、サバ、カツオ、アゴ、昆布などを組み合わせて出汁をとり、九州産の薄口醤油で仕上げています。透き通ったきれいな黄金色で味わいは甘め。 さて、こちらの『はし田たい吉』のうどんは、福岡県糸島産の小麦粉「チクゴイズミ」を使用した自家製麺。うどんのスープは鹿児島・枕崎の上質な鰹節と長崎のあごだしをブレンドした、透き通る黄金色のうどんスープです。 博多うどんといえば、温かいうどんに丸天（丸い形の薄いさつま揚げ）、ごぼう天（ごぼうの天ぷら）、牛肉の肉うどんなどが主流の印象でした。でもこちらは、讃岐うどんのように温かいおうどんはもちろん、「ぶっかけ」や「ざるうどん」の姿もありました。本場の博多うどんとしては考えにくいバリエーション。それどころか「カレーうどん」や「釜玉明太子バターうどん」なるものも発見。これはもう、進化した発展系の博多うどんですね。現地博多でも進化しているのでしょうかね？ 讃岐うどんも大好きな私は、ぶっかけうどんを見つけるとついそちらに心惹かれてしまいます。しかも鶏天付きもあります。困った、今日は暑いし、本音を言えば冷たいぶっかけうどんが食べたい！ でも、せっかく博多うどんを食べに来たので、王道の「肉ごぼう天うどん」を食べないわけにはいきません。暑いけど（笑） と言うことで『肉ごぼう天うどん 1,250円』をいただきました。価格的にはもう東京価格ですね。仕方ありません、ここは新橋です。地代も高いでしょう。 運ばれてきた「肉ごぼう天うどん」は、ごぼう天が別皿に乗って登場。通常のごぼう天なら甘辛く煮込んだ牛肉と一緒にうどんのスープに浸かっているスタイルが主流。でもこちらは別皿です。揚げたてサクサクでいただけます。これは嬉しい発展系。 うどん麺は博多うどんらしく極めてヤワヤワな麺。これです、これこれ、これこそが博多のうどん麺。ヤワヤワとは言っても、お箸で引っ張り上げても簡単には切れません。すすり上げると柔らかくってモチモチで旨い。優しい出汁の効いたスープもよく絡めてきます。 スープはかなり薄く感じますが、これが「はし田」さんの特徴なのですね。ほのかに感じる出汁の旨味。 ごぼう天には、まずはテーブルに置いてあるピンク岩塩をガリガリ削っていただきました。これがまた旨いこと。テーブルの説明には、ごぼう天2枚目からはスープに突っ込んで食べるようにとの案内がありましたが、あまりに岩塩との相性がいいので2枚目も岩塩ガリガリで食べました。そして3枚目からはスープにイン。スープを吸ってしっとりとさせていただきました。 かなり美味しかったです。暑い日に熱い博多うどん。汗がなかなか引いてくれなくなりました。でも、暑い日にも博多っ子なら熱いスープの博多うどんですね！知らんけど！！