入鹿東京

東久留米駅近くの一軒家風の店舗で、月曜昼のみ営業という“食のハードル”を上げつつも、多くのファンが並ぶお店。伊勢海老をはじめとした鶏・豚・貝の四種から成る重層的なスープは、名だたるラーメン店で修行した店主ならではの奥深さと個性。定番の柚子塩ラーメンは黄金色の澄んだスープが美しく、主役である出汁が織り成す旨みと、穏やかな柚子の香りが絶妙に調和しています。ポルチーニを効かせた醤油ラーメンや、夏季限定のつけ麺も秀逸で、きしめんのような幅広麺や“いったん麺”が食感の変化を演出。山かけやフライドエッグ、かき揚げといった独自のトッピングも楽しめ、バルサミコ酢や柚子胡椒など味の変化も豊富。店員の丁寧なおもてなしも評判で、訪れる価値のある完成度の高い一杯が待っています。