入鹿東京

先週日曜の1杯、東久留米の『入鹿TOKYO』で柚子塩らぁ麺♪2軒目にこちらへ。 鶏や貝出汁ベースに柚子を効かせた厚みのあるスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qもう少し柚子弱くても良いかなと思うけど見た目含めて華やかな1杯です。 2種類のチャーシューも食べ応えがあります。 美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

東久留米駅から徒歩3分ほど。 一軒家みたいな外見のラーメン屋さんです！ ＊特製ポルチーニ醤油らぁ麺 行ったのはそこそこ前。 まだこのラーメンは今まで食べたラーメンの中でもトップクラスだったので記録として！ スープは名古屋コーチンと大山鶏を使った鶏ガラベースに、魚介の風味が効いためちゃくちゃ美味しいスープです！ 最初一口で口の中が幸せな気持ちになります◎ 麺はすすり心地も良く、このスープにはこの麺だなと思う麺です！ トッピングのつくね、豚ロース、鴨ロース、鶏チャーシュー、味玉、全てがめちゃくちゃ美味しい！！ 途中でポルチーニペーストをスープに溶かすと香りが広がり、また違った味わいを楽しむことが出来ます◎ 最近行けてないので、また必ず食べに行きます！！！

特製帆立柚子塩つけ麺¥1,600- 月曜日しか営業しない、ハードル激高なお店！ まさかの自分で並び打ち切り、行列に120分並んで行ってきました。 店主の小川和弘さんは、『AFURI』『ラーメン凪』『麺屋一燈』で修業、2019年創業。 六本木にも出店したことで一躍話題に。 夏場はつけ麺のみの販売だそうです。 まずは麺からいただきます。 濃いめの昆布水に浸かった麺はコシがあり、小麦の風味も強くておいしい◎ とにかく麺が秀逸で、抹茶塩だけでとっても美味(笑) 4種のスープを合わせたクインテットスープ。 伊勢海老がまず強く感じられ、コクとシーフードのエキスがほとばしります。 動物系はあまり感じませんでした。 チャーシューは低温調理の豚、2枚。 ロースかな？ ブランド豚の旨さを十二分に引き出したもの。 プリプリの帆立、ブラックペッパーを振った鴨肉、名古屋コーチンの味玉、メンマ。 どれも丁寧な仕事が光る。 最後に大根おろし、酢橘果汁を入れて完食！ 海老好きにはぜひ食べてほしい、旨みの強い絶品つけ麺でした。 並んだな〜ごちそうさまでした！

No.704【どうやって食べるの？感性の赴くままに食べればいいんです！】 「入鹿東京」で「特製山かけ柚子つけ麺」を頂く！ ラーメン百名店2022Tokyo62店目 ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時46分 ◆並び：19番目に接続 ◆並び方：食券を買わずに並ぶ。店の入り口付近に並び用の椅子が4席ある。店舗に向かって左手に列は伸びていく。店の左隣の駐車場と、さらにもう一つ隣の駐車場の出入り口は開けて列が続いていく。店員さんに促されるタイミングで入店し、そのタイミングで食券を購入する。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製山かけ柚子つけ麺」1750円 ◆着丼時間：13時18分（入店後5分、並び始めて92分待ち） 月曜日にしか開店しない、なかなかハードル高めのお店「入鹿東京 本店」さんに満を持して行って参りました。過去には「柚子塩らぁ麺」や「ポルチーニ醤油らぁ麺」を出されていたようなのですが、現在では、つけダレも冷たいつけ麺のみの提供となっているようです。少し残念…六本木に行けって事ですね。 12時少し前に伺うと、19人目に接続でした。人通りも少なく隣が駐車場という事もあり、並びに混乱は無さそうです。 85分ほどで入店し、今回は左上の「特製山かけ柚子つけ麺」をプッシュし着席です。店員さんがとにかく感じが良く「長い間（待たせて）ありがとうございました！」とか、「貴重なお時間ありがとうございました！」と入店する方、退店する方に声をかけています。行列は人気店の宿命ですが、おごらない姿勢が素晴らしいなぁと思っていると、着席後約5分ほどで着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお、なんとも華やかな御膳といった感じ！麺は通常の麺に、幅広のひもかわうどんのような麺が覆いかぶさっています。「すごい煮干しラーメン 凪」の「いったんもめん」を思い出しますね。その上に自然薯のやまかけやチャーシュー、メンマ、青菜がトッピングされています。更には透明感のあるつけ汁に、かき揚げ、フライドエッグ、柚子胡椒、アオサ…情報量が多すぎますね(笑） 何から手を付けていいかわからないのでまずは麺から行ってみます。「いったんもめん」の下に隠れている、きしめんのような幅広の麺を取り出してそのままで啜ってみます。キンキンに冷えていてのど越しの気持ちい麺ですね！つけ汁に浸けてた食べてみると、なんとも爽やかな酸味と柚子が香るつけ汁！これは想像していませんでした。かなり柑橘が前面に出たライトな塩ダレですね。爽やかで美味しい！ さて、問題はこれから。自然薯、かき揚げ、柚子胡椒にフライドエッグにどう立ち向かっていいかわからないでいると、席においてあるポップに「美味しい食べ方」の文字を発見！これだぁっ！と思い読むと、「どのように食べて頂いても美味しく食べられるよう仕上げています。感性の赴くままにお召しあがり下さい。」との事…なるほど、正解は無いのね（笑）それなら気持ちの赴くままに頂きましょう！ 海老のかき揚げはそのままでも香ばしく美味しいのですが、つけ汁にガサっといれて麺をすすると、さっぱりとしてつけ麺が一気に香ばしくコクが増します。アオサもだんだんと旨味のエキスが出てくる美味しいアオサでつけ汁に浸けて麺とすすると、とても心強い旨味の援軍に。柚子胡椒は自家製で結構辛味が強いのでピリッとした味変に最適です。フライドエッグは面倒なので一口で(笑)牡蠣醤油でしっかりと味が付いておりねっとりとした黄身が溶け出し濃厚なお味が良いアクセントになりました。山かけをたっぷりと絡めてつけ汁にドボンと入れると一転してつけ汁自体にも重みが出てきて、食べ応えも旨味も増して様相が一気に変わっていくのも面白いですねぇ。最後は、海老のかき揚げ、自然薯、塩ダレが混然一体となった中に麺を入れて啜ると何とも形容のしがたい麺に(笑) 形容が難しい程情報量の多い麺ですが、ま、美味ければなんでもいいので大満足でした！ ただ、一点、とろろと「いったんもめん」のツルツルが相まって、非常に食べにくかったのは少し気になりましたね。ツルンツルンと逃げていく「いったんもめん」を追いかけるのが大変でした。外国人観光客が多い六本木店ではなく、本店で出すのも納得だなぁと思いつつ、とはいえ大満足で退店でした。 御馳走様でした！ #ラーメン百名店2022Tokyo

10人くらい並んでましたが回転が早いのでそれほど待ちませんでした。 ラーメンはポルチーニ醤油と柚子塩ラーメンがありましたが、柚子塩ラーメンの方を推してる印象があったので柚子塩ラーメンを注文。 完成されたラーメンという印象です！ 柚子の風味も強すぎず、他の味の邪魔をしないのが良かったです！ 添えてある柚子とバジルのバター？を入れるとコクが増して洋風に味変して楽しめます！