恵比寿 えんどう

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Takeshi Oka

「恵比寿えんどう」で美味しいお寿司と新政を堪能！！ 今日は、飲み友さんにお誘いいただき、「恵比寿　えんどう」さんへやってきました！！ まずは、レモンサワーで乾杯！！ 【愛媛産生牡蠣】 生牡蠣が、めっちゃフルーティーでジューシーです！！ 【カラスミ蕎麦】 蕎麦にコシがあり、カラスミと混ざって、めちゃウマです。 カラスミ蕎麦には、日本酒を合わせたい！！ということで、 お任せで日本酒を！！ 新政の「見えざるピンクのユニコーン」をいただきます。 これは、めっちゃ嬉しいですね。 【天竜川産稚鮎フライ】 稚鮎のフライが、レモンをかけていただくと、サクサク食感でめちゃウマです！！ 【ノレソレうどん仕立て】 お出汁にノレソレが入っていて、うどん仕立て。ノレソレのプルプル食感を楽しめます。 次のお酒も、もちろん新政、天蛙です。 【鯛】 【赤身】 【大とろ】 大とろが口の中で、めっちゃとろけますぅ。。。 ３本目の新政は、Type S。 【中とろ】 【金目鯛】 金目鯛が軽く燻製されていて、いい香りと味わいです。 【ホタルイカ手巻き】 ホタルイカのたたきを手巻きに！！こんな食べ方初めてですが、めちゃウマです！！ ４本目の新政は、陽乃鳥を！！ 【イワシ】 イワシは、包丁が細かく入っていて、適度な脂で美味しいです 【きゅうり塩麹】 【ウニ】 ５本目の新政は、秋櫻。 【アオリイカ】 アオリイカにも包丁が細かく入っていて、柔らかい食感になっています。 【ヒラマサ】 【ノドグロ】 ノドグロがめっちゃフワフワで蕩けるよう。。。これ、やばいっす！！ 【トロタク】 【はまぐりの御椀】 今日は、「恵比寿　えんどう」さんで、美味しいお寿司と新政を堪能させていただきました！！

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De Hi

恵比寿にあるお鮨屋さん　えんどうさんに伺いました。鮨 さいとう、長谷川稔で研鑽を積まれた遠藤記史さんのお店です。18歳からイギリスにサッカー留学されていたという異色の経験をお持ちだとか。 良い仕入れの食材と日本酒もいいところが揃っていて大満足でした(o^-')b この日いただいたのはおまかせでこちらです。 日本酒 澤屋まつもと ［つまみ］ ・昆布だしと雲丹 ・すっぽん ・唐墨 ・鰻　手前が琵琶湖　奥が穴道湖 ・日本酒 あまねこスパーク ・日本酒 田中六五6513 ・鮑　肝ソースにシャリも ・メヒカリ一夜干し ・日本酒 黒龍しずく ［握り］ ・トロ ・鯨 ・小肌 ・大トロ ・墨烏賊 ・車海老 ・ノドグロ焼き物　シャリと一緒に ・平貝磯部焼き ・日本酒 田酒 ・ますこ ・穴子 ・トロタク ・いくら ・締めの碗 ［追加］ ・赤雲丹

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Norihiro H.

恵比寿 えんどう に伺いました！今回は握りとお茶のペアリングを試して見ました。 ⭐️出汁 ⭐️鼈の照り焼き ⭐️宍道湖の鰻 ⭐️毛蟹 ⭐️自家製塩麹に漬けた胡瓜 ⭐️煮鮑 ⭐️肝のソースの酢飯会え(写真無し) ⭐️メヒカリ一夜干し 握り ⭐️鯨 ⭐️小肌 ⭐️鮪中とろ ⭐️烏賊 ⭐️車海老 ⭐️おこげ ⭐️焼いたノドグロ酢飯 ⭐️いくらの小丼 ⭐️雲丹の軍艦巻 ⭐️大阪湾の鯵 ⭐️穴子 ⭐️トロタク ⭐️蜆汁 お酒 ⭐️日高見 芳醇辛口純米吟醸 ⭐️田中六五 お茶 ⭐️sodastream ⭐️港口茶 ⭐️八女茶 玉露 ⭐️微酸金萱 ⭐️蜜果 ペアリングの結果は可もなく不可もなくといったところでしょうか。お茶が口をスッキリさせてくれるのですが、お茶によって味わいが更に良くなるということは無かった様に思います。料理も味はどれも美味しいのですが、2ヶ月前と構成は殆ど変わって無いですね。 ご馳走様でした！

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Norihiro H.

2ヶ月ぶりに 鮨 えんどう に伺いました！ ⭐️出汁 美味しい一番出汁です！ ⭐️鼈の照り焼き しのはらの方が美味しいな。 ⭐️雲丹のジュレがけ トマトと昆布で作ったジュレは、雲丹と良く合います。酢橘も一絞りしてるかな？夏らしいお皿ですね！ ⭐️毛蟹 水のみで湯がいた毛蟹に蟹味噌を添えています。 ⭐️琵琶湖と天草のうなぎ食べ比べ しっかりと焼いてあります。蒲焼きではなく、塩を付けて頂きます。味も食感も違って面白い！ ⭐️自家製塩麹に漬けた胡瓜 ⭐️煮鮑 上手に炊いてありとても美味しい！肝のソースが別皿に付いてきて、残ったソースを酢飯と絡めて頂きます！ ⭐️メヒカリ一夜干し 脂が良く乗っています！ 握り ⭐️塩釜産鮪中とろ ⭐️小肌 ⭐️金目鯛 ⭐️塩釜産鮪赤身 ⭐️ニタリクジラ クジラを初めて鮨で頂きました！脂も乗っているがしつこくなく、美味しいですね！ ⭐️アオリイカ ⭐️車海老 ⭐️おこげ ⭐️焼いたノドグロ酢飯 ⭐️鱒の卵の小丼 ⭐️小柱の軍艦巻 海苔がすごく美味しい！ ⭐️大阪湾の鯵 ⭐️穴子 ⭐️トロタク ⭐️蜆汁 追加 ⭐️塩釜産鮪背トロ 酸味が絶妙でとても美味しい！ ⭐️干瓢巻 山葵が効いていて、海苔も美味しい！ お酒 ⭐️平和クラフト ペールエール ⭐️Japanese herb ale 山椒 ⭐️澤屋まつもと Ultra ⭐️田中六五 65/13 ⭐️日高見 弥助 芳醇純米吟醸 前回と大筋同じですが、鮪は今回の方が質が高かったですし、鼈や鱒の卵やクジラなど前回出なかったものも食べられて良かったです。お酒以外にも、八女 玉露の水出しと蜜果という自家ブレンドの焙煎烏龍茶も頂いたのですが、どちらも香り高く非常に美味しかったですね。定点観測したいので、次回の予約をして帰りました！ ご馳走様でした！

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yoko sato

鮨 水谷、鮨 さいとう、長谷川稔と大将の経歴が気になりすぎて初訪問。 そしてつまみ一品目からスッポンの照り焼きが出てきて意表を突かれるという洗礼。 次にくる毛ガニは解したばかりで旨味が温かく口の中に広がります。たこ煮、そして鰻(琵琶湖産、天草産)の食べ比べ、自家製塩麹のきゅうり、鮑煮、メヒカリ一夜干しと続々とつまみが出てきて昼から何という贅沢。お酒は必須。ワインが豊富です。 中トロ 小肌 金目鯛 しまあじ 大トロ 墨烏賊 車海老 おこげ のどぐろ うに トマトと昆布出汁のジュレ 雲丹 あじ 穴子 トロたく 追加で小柱 お鮨は口の中に入れるとトロンと溶けやすいネタの厚さと柔らかなシャリの握り具合が握り全体を通して感じられ、タッチが優しく繊細さを感じました。