炭手前 鷽

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宮本 直人

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【No.727・東京・人形町】2018年11月オープン、「創作炭火割烹」を自称する和食屋。店名の『炭手前』は、炉に炭をつぐ茶道の手法、『鷽（うそ）』は鳥ですね。 人形町の「おじさんのテイクアウト」をご紹介します！おじさんをテイクアウトするわけではありません。 『炭手前 鷽』には、半年前に一度行ったことがあります。それまで何度か前を通っていたんですが、その時はふと素敵な店構えに誘われて入ったんです。 それは、おじさんの気まぐれです。 半年前に店内でいただいた時と変わらないのは、ランチのメニューが日替わりの一つしかないこと。おじさんは迷わなくていいですね。お任せって、いい。それがテイクアウトできるんです。 【炭焼き天ぷら御膳（税込1,300円）】 ①【京都】サワラの炭焼き天ぷら、②【佐渡】カツオ漬け 薬味たっぷりのせ、③【宮崎】豚と牛の時雨煮、④【椎葉】野菜と豆腐のサンラータン、⑤かつお節のご飯、⑥【おまけ】貝、付けときますね そうそう、メニューに産地をしっかり示しているんです。素材を大切にしているんだな。椎葉は宮崎県の村、前回は椎葉村の蕎麦だった、今回は豆腐と野菜、椎葉村と縁が深いのかもしれませんね。 店内でいただくと、小皿に乗せて、目の前にいっぱい並べてくださるんですが、テイクアウトだと弁当箱にギュッと詰めてくれる。凝縮してますけど、店内とクオリティは変わらない。 そして、全て美味しい！予約して受け取りに行きますから、出来立てをいただけます。お店の方には手間をかけますけど、テイクアウトもいいですね。ありがたいです。 全部美味しいんですが、特に何が美味しいか、やっぱり全部旨いですね。魚、肉、豆腐、野菜とバランスがとれている。貝もおまけで付けてくれたし。贅沢な弁当ですね。 #テイクアウト #和食 #人形町

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S.ITAKURA

水天宮前駅近くにある炭火割烹 炭焼き天ぷら御膳を注文 メカジキの炭焼き天ぷら 鰤と葱の生姜浸し 豚バラと豆腐の角煮 鶏むね肉と蕪のサラダ 海苔の釜めし お味噌汁 カウンター中心の小さな割烹 ランチは日替わり一択 おかずはどれも上品な味で出汁が効いてしみじみ美味しい 鰤は寒ブリなので脂がのっており美味 食べ進めているとメインの炭焼き天ぷらが出てきます 炭火でじっくりと火を通す天ぷらの具材はメカジキ。メカジキの旨みが凝縮した感じに仕上がっており、味付けは塩だけで十分 ご飯は岩海苔たっぷりにおこげが嬉しい釜めし お皿にもこだわっているようで、目でも楽しめるのも嬉しいところ 美味しかった 素材にもこだわったこのレベルのクオリティのランチが1500円で食べられるのは素晴らしい 席数が限られているので、訪問するタイミングには気を付けたい

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Sugar.T（Taka.S）

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水天宮前駅から徒歩3分ほどのところにある和食料理屋 殆どの料理を炭火で仕上げる炭火焼き専門店にランチで伺いました 選んだのは ・日替わり 炭火天ぷら膳 　北海道 たら焼き天ぷら 　長崎 五島魚の玉子とじ 　北海道 ローストビーフ 　山口 胡瓜とフグ皮ポン酢 　豚挽肉の釜飯　お吸い物 小鉢一つひとつに拘りが詰まってました メインの"たら焼き天ぷら"は少し遅れて焼きたてが提供されます 炭火で余計な水分が抜け旨みが凝縮 それを岩塩のみでいただきました めちゃ旨です！ クオリティ高いランチですね 夜のコース料理も気になります(⁠^⁠^⁠) #水天宮前駅 Name：Sumitemae Uso The nearest station is #Suitengumae Amount of money：¥1,500/Per person Waiting time：5min Japanese restaurant located about a 3-minute walk from Suitengumae Station 1-8-4 Kakigaracho, Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo

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Risa T

• 落ち着く雰囲気
• 器が素敵

☆人形町、ファンが通うお店！？、1人15000円くらい☆ 超グルメな友人が、好きそうなお店があるから、と連れて行ってくれたお店。 名前的にお肉系のお店を想像して行ったら、お魚でした^_^ 味がどれも素材の味を生かしていて、優しいお味。あえて塩とかあまり使わないようにされてるのかな。 そして器が素敵。 大将、熊っぽいけど、器が大好きw いいお店をご紹介頂きました！ #落ち着く雰囲気 #器が素敵

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Ai.K

カウンターのみ、 常ににこにこされていて親しみやすい店主お一人でされているこじんまりとした割烹。 極細箸や温かい番茶なところも人柄が滲み出る様。 予約はLINEでも可能でした。 選りすぐりの素材と 決して家庭料理では作れない一手間で 一品一品作られているのが 説明を聞いただけでわかる。 こちらの目玉は 天ぷらにされたメインをさらに炭火で焼かれるところ。 芯がふっくらで甘味も感じやすく 歯応えも丁度良い。 (おまけで雲丹トッピング！ ランチはその日で変わるらしく これで1300円は破格。 昼間でも語る様に話せてしまう 居酒屋の様なほの明るい雰囲気もまた良き。