片折

金沢・東茶屋街近くの隠れ家的な日本料理店では、北陸の旬の食材を極上の技で仕立てたコースが堪能できます。地元の鮮魚や野菜を用いた料理は、味の奥行きと美しい盛り付けが光ります。お椀や寿司、一夜干しは塩梅や火入れが絶妙で、出汁の取り方ひとつにも職人のこだわりを感じます。季節の郷土料理や希少な素材も登場し、目の前で展開される調理の様子はまるで劇場のような臨場感。細やかな接客や心落ち着く空間も魅力で、日本酒とのペアリングも楽しみのひとつ。予約困難で知られながらも、一度は訪れてみたい珠玉の一軒です。