「日本一」と評されるのが納得のお店 最初から最後まですべてが絶品。 とにかく水と出汁がいいから全てが美味しい お水は石川県能美市のお水 お出汁はその場でとってくださいますし、 お茶もその場で焙じてくださいます 同じメニューをいただいた人から メニューをコピーさせていただきました。 2月に伺ったので テーマ【立春大吉と節分】 加賀丸いも蒸し （鰻、百合根、金時人参）豆まきをイメージ クチコお吸い物（赤ナマコ10匹分） お造り（マグロ、海老、梅貝） コノワタ恵方巻き、弥次喜多寿司 かぶら寿司（鰤） 鱒の炭火焼き 変わり椀（春キャベツ豆腐、クエ、蕗のとう） 鱈の白子、香煎揚げ、あおさ銀餡 茶巾稲荷（お豆腐、餅、甘露しいたけ） 菜の花辛子和え、アカガレイ一夜干し お食事（おかわり：マグロの漬け丼、天丼、卵かけご飯、梅漬け） 葛焼き、お抹茶 器も本当に美しい 魯山人の箸置き 九谷焼きの器たち 大樋焼の抹茶碗 予約がとにかく取れませんが ぜひ一度訪れていただきたいお店です
写真と本文をすべて表示唯一無二の技で旬を輝かせる、心弾む北陸割烹体験
金沢・東茶屋街近くの隠れ家的な日本料理店では、北陸の旬の食材を極上の技で仕立てたコースが堪能できます。地元の鮮魚や野菜を用いた料理は、味の奥行きと美しい盛り付けが光ります。お椀や寿司、一夜干しは塩梅や火入れが絶妙で、出汁の取り方ひとつにも職人のこだわりを感じます。季節の郷土料理や希少な素材も登場し、目の前で展開される調理の様子はまるで劇場のような臨場感。細やかな接客や心落ち着く空間も魅力で、日本酒とのペアリングも楽しみのひとつ。予約困難で知られながらも、一度は訪れてみたい珠玉の一軒です。
個室あり
禁煙
クレカ決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
