銀座 吉兆

踊りの師匠に誘われ、初訪店。 ビルの中とは思えない雰囲気。 ラグジュアリーモダンな空間が素敵です。 富貴寄せ御膳をいただきました。 先生のお誕生日近くということで、お店から御赤飯のプレゼント！流石のホスピタリティ。 富貴寄せ御膳は、色とりどりで美しく、家ではいただけないお味。 幸せ指数上がりすぎます！ お店の方も、とても親切。 またお伺いしたいお店です。 #吉兆 #銀座 #銀座ランチ #銀座グルメ #おしゃれランチ #和食

この日はお祝い事の集まりがあり、こちらに伺いました。カルティエが入っているビルの4階になります。エレベーターで上がると、スタッフの方々が並んでお出迎え、そういえば名前を名乗る前に部屋に案内されました。最初から流石としか言いようがないサービスです(^ ^) 本来なら写真をバチバチ撮るシチュエーションではないのですが、今はSNS時代ということで料理の撮影は無礼講でいきましょう‼︎となり、ここに紹介できることになりました。 献立の内容は以下となります。 ・膳菜　お祝い八寸 ・お椀　冬瓜丸吸 ・造り　三重盛り合わせ ・箸休め　赤飯 ・焼物　鱧梅紫蘇巻焼 ・焚合　季節の野菜の焚き合わせ ・御飯　鮎いい蒸し　赤出汁 ・果物　季節のデザート 前菜ならぬ膳菜、このお品書きにもこだわりを感じます。酢の物、一口サイズの料理盛り合わせ、無花果とクリームチーズが松が添えられた鶴、亀の皿と金塗りの小皿で供されました。酢の物は大変上品な味でポン酢がジュレ状になっているのも手がかかっています。そして特に珍しい料理が鱧の卵と枝豆の和物、山桃です。鱧の白子を蒸すというのは初めていただきました。小さな卵は特に味に変化はなさそうですが、プチプチとした食感を演出していました。山桃も初めていただくもの、大変ジューシーで箸で持つと果汁が滴り落ちるので、お召し物にお気をつけくださいという案内もありました。盛り合わせの全ての料理がハイレベルかつ上品な味付けで、素晴らしいスタートでした。 お椀は冬瓜とスッポンのお吸い物、スッポンは処理がしっかりとされており、滋味深い出汁も最高です。お造りは大トロ、タイ、ウニの三種盛り合わせ、特にウニの鮮度が良くて、お箸でスッとつまめるくらい粒がたったウニでした。箸休めは赤飯、いい塩梅というのはこういうことなのか?と思わせる塩の使い方に感動です。 焼き物は鱧を紫蘇と共にロールにして塩焼きにした大変手間のかかる一品です。ホクッと崩れる鱧の身はカリカリの焦げ目としっとりした身が絶妙な味と食感をもたらし紫蘇のさっぱり感で夏らしい一品、さりげなさを纏って供されますが、これは素晴らしい鱧に出会えました。焚き合わせは野菜の味が濃く、出汁と相まって旨みたっぷりでした。そこに湯葉がその出汁を吸っていて、優しい大豆の風味が加わりさらに複雑なテイストに進化、小さな料理ですが、大地の恵みを実にうまく引き出して大変食べ応えのある一品となったのには驚きました。 食事は鮎の炊き込みご飯、大きな焼き鮎が載った大変豪華な炊き込みご飯です。ほんの微かな鮎の苦味で芳醇なテイストの中に一点パンチが入ったような感じで、これも大変美味しい‼︎ 赤出汁のアオサの味噌汁の素朴さも炊き込みご飯のよいパートナーとなっていました。 季節の果物はメロンのスープ仕立て、トロトロの杏仁豆腐の上にメロンの果肉と共にスープ仕立てになった果汁がたっぷり注がれ、ビジュアル、季節感、味と満点のデザートになりました。 素晴らしい料理とハイレベルなおもてなしで、お祝いの席も滞りなく終えることができました。このような席を設けられる力量はさすがに日本を代表する料亭ならではと痛感しました。歴史の重みの中、世界の変化に追従しながらも伝統を守る、こちらはそんな重積を担っているのではないでしょうか? 女将はじめスタッフ、板場の方々に感謝です。

2013年｢ホテル 西洋銀座｣閉業による吉兆 西洋銀座店の閉店から3年、2016年10月に満を持して銀座二丁目に吉兆が復活。 富貴寄せ御膳を食す。 ･膳菜 ･八寸 ･お造り ･焼物 ･焚合盛合せ ･白御飯 ･香の物 ･赤出し ･デザート 膳菜の後は、八寸から焚合盛合せまでがワンプレートに彩り鮮やかに盛り付けられて提供される。一見すると少量に見えるがボリュームも十分。 ｢日本料理は世界に類のないすぐれた料理である｣ 吉兆の創業者 湯木貞一の｢想い｣を受け継ぐ職人が四季折々の旬な食材をふんだんに使用し、職人技を尽くした日本料理をラグジュアリーな個室で堪能。彩り豊かな料理と、お正月の情緒溢れる華やかな演出は吉兆の真骨頂であると感じ、贅沢気分を満喫♪ ちなみに吉兆の｢吉｣は、正しくは下が長い｢土｣に｢口｣だそうな。 #吉兆

母の誕生日祝いで個室でゆっくり頂きました。 鱧のお吸い物は鱧の出汁が絶品です。 お店からお赤飯のサプライズで感激しました。 こんなに美味しいお赤飯を食べたことがありません。 お料理全て美味しかったです。

四季折々の旬の味がいただける銀座 吉兆さんでランチしてきました◌ ͙❁˚ 頼んだのは [富貴寄せ御膳] 絵の具丸皿に八寸や焼き物、酢物が彩りよく盛られています✲*ﾟ白米、香の物、赤だし、デザート付き。 内容はこんなかんじ ♢食前酒 ノンアルコール梅酒 ♢ごま豆腐 蛍をイメージした籠がとっても風情があって、素敵✨ ごま豆腐はとっても 滑らか～(*´ω｀*)わさびとよく合います♪ 珍しく小豆が入っているので食感も楽しい♪♪ ♢煮物 甘すぎず、お出汁がとっても効いてる✨ナスは特にじゅわ～とよく味が染み込んでいました（*＾＾*) ♢ハモの湯通し こちらはお刺身から変更してもらったもの。 あっさりとしたハモの上には梅肉。さっぱり✨ ♢うなぎ・湯葉 ジュレがかかっていて、ミョウガが良いアクセントに♪ うなぎもふわふわ(っ｡•o•｡c)♡.゜ ♢鮎の揚げ 鮎ってこんなお顔してるのね～Э( ” ˙-˙ ”)Э 小さいのにお味はしっかり！ ちょっと苦味があって、ライムをしぼるとまたまた大人の味に変化☆ これはお酒によく合いそうです(∩∀｀*) ♢いくら・きす いくらの塩味だけで充分♪ お醤油はいりません✨ きすも程よく脂がのっていて甘くて美味しい～(◍>ᴗ<◍) ♢さくらんぼのジュレ さくらんぼの果実たっぷり♡ 甘くて程よい酸味がたまりません♪ 上のヨーグルトソースと一緒に食べるとまた違った味わいに(*˘︶˘*) 見て楽しい✨食べて美味しい✨大満足のランチ❀✿ 特別な日、記念日などにおすすめです(*´▽｀)ﾉﾉ #最強のコスパ #お土産は佃煮の瓶詰め