懐石 小室

ミシュラン一つ星の日本料理の名店である。（大将が懐石料理と会席料理の垣根がなくなったとおっしゃったので、懐石料理ではなく「日本料理」と記載。） 旬に合わせた素材を大将が考えて料理しているのがよくわかった。 今回は、たけのこ、花山椒、ふぐ、貝の燻りが印象に残った。 スゴイと思ったのは実は器である。茶会で使われるような二百年前の器も出てくる。 味が全体的に濃いいと思ったが、これが関東風か。 京都産のたけのこに牛肉を合わせてくるのが日本料理なのだろう。

素材、味、盛付、器、全てが素晴らしい!加えて、店造り、雰囲気がおもてなしの極になっている。店主の話も料理の世界を広げます。美味しかったが、何時までも残ります。

何から何まで素敵でした。 美味しいものを、素敵な器に入れて、美味しく食べて幸せになろう、という気持ちが伝わってくるお料理でした。 主人がとても素敵なあたたかい方で、再訪を決めました。

【Danchu祭参戦レポート5】 言わずと知れた神楽坂の懐石の名店小室。テイクアウトで筍の子と昆布の山椒煮とJKK(じゃこと鰹と胡桃のふりかけ)を購入。芯から美味い。恐らくこの場でしか手に入らない。もっと買えば良かった。お店にも行ってみたい。 #danchu祭　 #神楽坂　 #懐石

【Danchu祭参戦レポート①】 神楽坂の超一流の猪汁。小室さんご自身が汁を仕上げて、手渡し頂きました。イベントと言えども、弛まず。1杯千円。猪肉、筍、花山椒が器にセットされており、注文の都度、出汁を注いで頂けます。この出汁、人生初の甘み、ふくよかな絶品。 激混みの為、会場で頂いたのはこの品のみ。ベストの品を頂けたと思います。 他は自宅テイクアウトを購入。四谷たけだのカキフライ、高田馬場の新屋敷の鯵フライのコンボは、長蛇の列な上にテイクアウト不能のため、断念。10時開始前から並ぶか、テイクアウト用のタッパーを用意するか、次回に学びました。 #神楽坂　 #懐石　 #猪汁　 #Danchu