徳 うち山

胡麻豆腐と鯛茶漬けが絶品！

結婚記念日に伺いました。銀座うち山が好きで、ここ3年は系列店を巡っているのですが、今回は暖簾分けされたこちらへ。 やうち山といえばの胡麻豆腐と鯛茶漬けがやはり最高！土鍋で炊き上げたつや姫が本当にツヤツヤで、見た瞬間から食欲がわきました！ 平日ランチだったこともあってか、お客さんが少なめで、落ち着いてゆったり過ごせたのも良かったです。記念日らしく、静かな空気の中で食事を楽しめて、とてもいい時間になりました。

初訪問

​銀座の「徳うち山」で本命ランチ！やっぱりここは最高です！香ばしくとろける焼き胡麻豆腐から、繊細なお料理、そして濃厚胡麻ダレの鯛茶漬けまで、全てが完璧な美味しさ。圧倒的な満足感を味わえる最高の和食ランチになりました。

大当たり〜！（千と千尋風で）

まだ銀座うち山さんお仲間店巡りも 全然なんですが 気に入っちゃった 徳うち山さん お味がいい 器がいい 堅苦しくなく かと言って 安っぽくもなく 日本酒　白瀑　ど辛 津軽ぴいどろで　 これ最後まで美味しく飲めました　 素人なんで ぬるくなってから 味や香りを愉しむ域には まだまだなのですが こちらはイケました ▪️先付 じゅんさい フルーツトマトすり流し　 焼き帆立　品のある甘さ 良いじゅんさいだから まわりのゼリー層が厚く すごく美味しかった 焼いた帆立の香ばしさ 夏らしい素敵な逸品 ▪️名物　焼き胡麻豆腐 はーい、お馴染みの熱々カリカリ わさびがいい ▪️お椀　 夏全開　金魚が泳ぐ銀の平富士腕 えびしんじょ、とうがん おくら　吸い口　赤梅肉 いつまでも眺めていたいお椀 ▪️強肴 ゆりの鉢で出てきたのは初ガツオ パプリカソース、芽ねぎ、紅たでで おしゃれして登場 器選びも秀逸 ▪️八寸 もずく酢、いちじく 赤こんにゃく　枝豆 すずきの焼き物は醤油麹で ヤングコーンフライ　みょうが うまき　赤こんにゃくが美味しい ヤングコーンのフライも甘さと旨み 食感全て良くおかわりしたい そしてう巻き　 正確には鰻の出汁巻玉子と 仰ってましたが そこらの鰻屋さんより美味しい 感激 ▪️炊き合わせ 賀茂なすと絹揚げ　 生姜と三つ葉あん 木の芽？パクチー？ 三つ葉だけじゃない お昼のコース　 価格が2パターンあるけども 炊き合わせにお肉がプラスされてた お客様がありそれが差になって いるのかな？？？ 聞き間違えかもしれないけど ▪️食事　鯛茶漬け ご飯は山形つや姫 なんかめちゃくちゃ美味しく 感じました　もちろんおかわり 香の物でかなり食べちゃった（笑） 煎茶に新しいおしぼり ▪️甘味　 マンゴー　ジュレ掛け 黒糖プリン 端末不良で現金払い わざわざお電話くださいました あー、良かったなー ありがちなお料理がなかった ご馳走様でした

名物胡麻豆腐〜鯛茶漬け 絶品胡麻ダレ会席コース！

東京都中央区銀座３-１２-９にある徳 うち山さんに訪問しました。 東銀座駅から徒歩2分程のアクセスしやすい路地裏にひっそりと佇んでいるお店でランチをいただこうと予約して訪問です。 徳 うち山は、銀座のミシュランガイド一つ星を獲得した名店「銀座 うち山」から初めて暖簾分けを許された日本料理店で、オーナー/料理人の工藤淳也さんが銀座うち山の意志を継いで独立したお店です。 他に銀座くどう、時喰み、肉うち山も系列店として展開されています。 カウンター6席と4人掛けテーブルが2テーブルのジャズが流れる店内は落ち着ける雰囲気です。 ザ・プレミアムモルツ　生樽 ▪️会席コース 〈先付け〉 トマトとホタテのジュレ さっぱりと爽やかな先付けでホタテが柔らかくて美味しい。 〈名物　焼いた胡麻豆腐〉 胡麻ダレが濃厚で味わい深い絶品の胡麻豆腐。 流石は徳うち山さんの名物ですな！ 〈お椀〉 海老真蒸と冬瓜のお椀 海老の味が口一杯に広がりら冬瓜も美味しい日本料理店のお出汁も美味しい上品なお椀。 〈お造り〉 鰹のお造り　パプリカのソース パプリカのソースは初めてですが鰹に合いますな！ いい意味で鰹の美味しさを引き出している味です。 〈はっすん〉 もずく酢 いちじく 赤こんにゃく チーズ玉子 ヤングコーンの天ぷら すずきの焼き物　 豆味噌麹でいただくすずきは脂がのって美味い チーズ玉子も濃厚 ヤングコーンもシャキシャキで美味しい 〈炊き合わせ〉 加茂なすと厚揚げのあんかけ 京都の伝統野菜の加茂なすが食感もしっかり美味い。 厚揚げとの相性も良い。三つ葉のほろ苦さが料理を締めて美味しい。 〈鯛茶漬け〉 鯛がたっぷりで絶品の胡麻ダレが濃厚♪ こりゃまた絶品な胡麻ダレが生きた鯛茶漬けですな！ かぶの漬物も美味い♪ ご飯おかわりも嬉しい！ 〈甘味〉 マンゴー　ラム酒のジュレ 黒糖のプリン　 黒糖のプリンがほんのり甘くも美味しい。 最後に相応しいデザートでした。 職人さんの接客も丁寧で愛想よく色々と話してくれました。 料理の彩りも素敵ですが、器もこだわって一カ月ごとに入れ替えているそうな。 名物胡麻豆腐も鯛茶漬けも胡麻ダレが格別に美味しく後引く美味さです。 ランチから贅沢しても納得できる美味しさでした！ 東銀座で日本料理食べるならオススメなお店です。 ご馳走様でした。 #徳うち山 #日本料理 #和食 #名物胡麻豆腐 #鯛茶漬け #銀座うち山暖簾分け #工藤淳也 #中央区 #東銀座 #銀座 #東京 #2026kn #6 #Σ4961 #KatsushiNoguchi

銀座の喧騒を一歩離れ、東銀座の路地裏にひっそりと佇む「徳うち山」。 木製の引き戸を開けると、上品なお香の香りが漂い、洗練された和の空間が広がります。店内はカウンター席とテーブル席、そして個室が用意されており、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。 今回は6,600円のコースを頂きました。 お料理それぞれは、美しいお皿に盛られ、一品一品が丁寧に作られており、上品な味付け、食事の時間そのものが価格以上の価値を感じる。 名物の焼き胡麻豆腐は、表面の香ばしさから、口に入れた瞬間とろけ濃厚な胡麻の香りが広がる。 添えられた山葵のアクセントが絶妙で、和の奥深さを感じさせる逸品です。 もう一つの名物の鯛茶漬けは、鯛の切り身がたっぷりで、濃厚なごまだれと炊き立てのご飯との相性が抜群です。最初はごまだれをつけてそのまま、次にご飯に乗せて、最後にお茶をかけてと、三段階の味わいを楽しめます。 サービスも行き届いており、スタッフの気配りが心地よく、特別な時間を過ごすことができます。 銀座で和食を楽しみたい方には、ぜひ訪れていただきたい名店です。 徳うち山 東京都中央区銀座3-12-9 1F #焼き胡麻豆腐と鯛茶漬け #お値段以上 #銀座グルメ