いかれたNOODLE Fishtons

西大橋駅から徒歩数分、路地裏に佇むつけ麺専門店。ここでは、平打ちの太麺や全粒粉入りなど、小麦が香る自家製麺が主役。麺そのもののおいしさを、塩やワサビといった薬味でそのまま楽しむ食べ方も提案されています。豚骨や煮干し、魚介を組み合わせた旨味たっぷりの濃厚スープは、まろやかでありながらパンチが効いた味わい。途中で玉ねぎ・梅肉・柚子・辛味噌など味変も豊富で、後半にはスープ割りで最後の一滴まで堪能できます。チャーシューは炙りや低温調理の2種が用意され、具材も手間がかかっています。待ち時間があることも多いですが、麺・スープ・トッピングそれぞれにこだわりが感じられ、つけ麺好きもうなるお店です。