SECRETO

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Mayumi.T(まみ)

牛込神楽坂 SECRETO 今日は、私達の王子様のリアル誕生日 一緒にお祝い出来てメッチャ嬉しい❣️ さすがBirthdayNight 薮中劇場もパワーアップしている⁉️最高に楽しく、美味しかったです 幹事様❤️お誕生日おめでとうございます 美味しく楽しく素晴らしい年になりますように✨

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kaori.k

1600投稿＆2026年一発目は、12月にお誘いいただいたスペシャルなお店✨いつか行ってみたいなーと憧れていたSECRETOさんです(*´∀｀*) この日は8周年メニューとのことで、これまで人気だったものを中心に、世界中の料理で構成されたコース✨ ⚪︎SECRETO GIN ⚫︎秘密のハート 何度も見掛けた美しいハート♡梨、柿、ジャクソンフルーツをカカオバターでコーティング✨ ⚫︎牛蒡カプチーノ 牛蒡の味がぎゅっと凝縮された、濃厚なスープ✨ ⚫︎オニオンニーズパイ 温かい玉葱のパイの上に、チーズ3種のアイスクリーム。ひんやりと温かいパイの組み合わせが最高です！ ⚪︎SECRETOクラフトコーラ ⚫︎能登猪クレープ・サルサ・友子の山椒 ビーツパウダー入りのクレープ生地の中には、2種類の能登の猪肉を使った二種類のサルサ✨ ⚫︎フォアグラフレンチトースト スペシャリテ。上にはフォアグラのテリーヌを液体窒素に入れて削る、世界一軽い食感のフォアグラ✨ ⚪︎満寿泉 ⚫︎能登阿岸の七面鳥・フォー 七面鳥のお出汁とツミレを使った贅沢なフォー。味変でライムやパクチーも！最高でした✨ ⚪︎竹葉 ⚫︎茄子・信子の梅干し・キャビア 翡翠茄子、柚子のジュレ、ハーブ、キャビア、信子の梅のペースト。綺麗に組み立ててあります✨ ⚪︎フランス白ワイン ⚫︎能登さわら・リゾット・サフラン 3種類のお出汁で炊いた、サフランのリゾット。肉厚でしっとりジューシーなサワラが美味しい✨ ⚪︎イタリア赤ワイン ⚫︎能登牛プレミアムイチボ・甘太くん・能登の薪 塩麹と西京味噌でマリネし、薪でスモークした能登牛のイチボ。甘太くんは甘く、神楽坂の名店・パンデフィロゾフのパンとトリュフバターも美味しい✨ ⚫︎とうりのシーフードピラフ 旨味たっぷりです✨ホロホロ鳥のスープは、能登の寒鰤入り。途中から自家製ハリッサで味変♪！ ⚪︎Homemade Limoncello ⚫︎みかん・いちご・-196°c 液体窒素を駆使した、デザートの演出！口に入れた瞬間ほろっと解ける口溶けが良いですね〜✨ ⚫︎シガータイム 栗とコーヒーのムースを、カカオのチュイルで巻いたデザート！ ⚪︎ハーブティータイム 爽やかな香りとすっきりとした後味の、ベルベーヌティーでリラックス✨ ⚫︎Fumieタイム ！！みんなでお楽しみのクライマックス！！ 終始ワクワクが止まらない楽しい演出の数々で、コース終了後はワンステージ終わったような高揚感に包まれます✨ノリの良いBGMも最高でした♡ 藪中シェフの遊び心あふれる独創的な演出も印象的ですが、この満足度の高さはお料理の美味しさあってこそですね✨ 能登愛に溢れた素材選びに加え、奥様や両家のご両親もメニューに登場するなど、ご夫婦・ご家族仲の良さも伺えてとても素敵でした+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+貴重な機会にお誘いくださった幹事様に感謝です！！ 一日も早い能登の復興を祈念して。ご馳走様でした✨

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Junko Yura

【能登を愛する気持ちと毎回楽しくて幸せになれるレストラン♡】 大好きで、定期訪問しております。 こちらも毎回感動と幸せを頂けるので通ってます♡ なんといっても薮中夫妻の素敵なお人柄！ 泣けちゃうくらいのエピソードが私にはあるのですが、それはここには㊙️にしておきますw ペアリング込お任せコースのみ！ アルコールとノンアルと選べていつもアルコール頂きます♡

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Nori.K

唯一無二の劇場型・秘密のレストラン。 SECRETO｢スペイン語で秘密｣という名にふさわしく、牛込神楽坂の住宅街にひっそりと佇む隠れ家。 世界的名店で修業を積んだ薮中シェフが手掛ける、創作料理と演出が融合した食の舞台。 扉が開かれるのは開演20分前。 入店と同時に会計を済ませチケットを受け取り、秘密のBARでスパークリングワインを片手に開演を待つ。 時間が訪れ、合図と共に一同がメインホールへ。 薮中劇場の幕が上がる。 ――― 〇 SECRETO GIN 能登産ボタニカルを使ったオリジナルジントニック。 輪島の塩が味を引き締め、清々しい香りが広がる。 ▪️秘密のハート ブルーベリーヨーグルトとりんごのジュースが詰まった一品。 一口で食べると、口の中で弾けフルーティーな甘みが広がる。 ▪️フォアグラどら焼き 喜界島産4種のベリージャムとフォアグラの共演。 小さな一口サイズに凝縮された贅沢。 ▪️鯵・なめろう・冷や汁 香ばしく炙られた鯵と、だしの効いた冷や汁が一体となる。 茗荷や胡麻のアクセントが食欲を誘う、夏に嬉しい一皿。 ▪️ガスパチョ・スイカ 液体窒素で凍らせた殻をハンマーで割ると中からジェル状スープが現れる。 能登トマトやスイカが織りなす、爽やかで奥深い味。 〇 フェイクビール ビール瓶に注がれた、見た目はビールのオリジナルカクテル。 シークヮーサー、はちみつ、レモネードに｢季の美GIN｣が香る。 ▪️天然軍鶏・能登いしる 軍鶏の出汁に能登のいしるを効かせた旨味たっぷりのスープ。 フォーの滑らかな麺と共に楽しむ和とベトナムの融合。 ▪️フォアグラフレンチトースト 液体窒素で仕上げられた口溶け最高のフォアグラ。 信子さんの梅ジャムと共に、旨味がふわっと広がるスペシャリテ。 〇 満寿泉 貴醸酒（富山） フォアグラの濃厚さに寄り添う、香り高くまろやかな貴醸酒。 ▪️京都七谷鴨・ビーツ・能登トマト 窒息鴨の旨味と低温でゆっくり火入れされたやわらかさ。 能登の甘いトマトに、シュウジ氏の愛が詰まったドレッシングを添えて。 〇 京都丹波 2021 ・日本赤ワイン 京都丹波 ・ブドウ品種:ピノ・ノワール 軽やかながらしっかりとした果実味のある赤ワイン。 鴨やのど黒に絶妙に寄り添う。 ▪️のど黒・炭火・バイヤルディ 脂の乗ったのど黒を皮目香ばしく焼き、南仏の郷土料理バイヤルディと合わせる。 トマトや茄子などの野菜はすべて上田農園のもの。 彩りも美しく、味の一体感が心地よい。 〇 Folie de Roi 2017 ・フランス白ワイン シュド・ウエスト ・ブドウ品種:グロマンサン，ブティクリュビュー，ブティマンサン ▪️オリジナルオリーブパン パンデフィロゾフ特注の香り豊かなパン。 のど黒のソースを余さず絡めて楽しむ。 ▪️能登牛プレミアムイチボ・インカの目覚め・友子の山椒 能登牛の中でも限られた部位、希少なプレミアムイチボを西京味噌で丁寧にマリネ。 低温でじっくり火入れされ、繊維のほどけるような柔らかさと、舌の上でとろける脂の甘みが広がる。 噛むほどに旨味が湧き出し、余韻まで濃厚。 付け合せはインカの目覚めとスティックブロッコリー。 友子さんの実家で手摘みされた山椒の実が、ほのかな刺激で味を引き締める。 〇 L'Eclat du Chateau L'Eperon 2019 ・フランス赤ワイン ボルドー ・ブドウ品種:メルロー，カベルネ・ソーヴィニヨン，マルベック ▪️バゲット パンデフィロゾフ製。 トリュフバターと合わせて香りを堪能する。 ▪️鱸ととうもろこしの土鍋ご飯 鱸の淡泊な中にも旨味のある身に、とうもろこしの甘みと食感がよく合う。 SECRETO特製の昆布味噌汁と共に。 ▪️桃・キウイ・ライム（-196℃） 液体窒素で瞬間冷却されたジェラート。 果実の甘みと酸味、冷たさが爽やかに口に広がる。 〇 Homemade Limoncello ▪️シガータイム 見た目は葉巻そのもの。 中身はコーヒーと黒糖ムースで仕上げた和風ティラミス。 ほろ苦さと優しい甘さが絶妙。 〇 ハーブティータイム 爽やかな香りのお茶でコースの余韻を締めくくる。 心地よい静けさの中で現実に戻っていく。 ▪️FUMIEタイム ここは秘密。 童心に返って楽しむ、SECRETOならではの締めくくり。 音楽とレーザーによるオープニング演出のあと、登場するのはハイテンションな薮中シェフ。 最初はその勢いに圧倒されるが、すぐに場を盛り上げ、ゲストの心を掴んでいく。 これは単なるエンターテインメントではなく、シェフの人柄の良さがにじみ出ている証。 ―コメント欄へ続く―

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Mayumi.T(まみ)

牛込神楽坂 SECRETO もはやサーカス✨ ホント楽しい〜 毎回、思うのですが、カウンターと椅子の高さが嬉しい❣️この位置って配膳の時にかがまないといけなかったりするので…細かい配慮に感銘を受けます そして始まる薮中さん劇場いやもう、感動の連続ペアリングも最高で、素晴らしすぎました 幹事様❤️ありがとうございました