六坊担担面

平日15時半頃に入店。 空席は3席でだいぶ遅めのランチにしてはお客さん入ってました。 初めてだったので、はじめてにおすすめのシビレ2カラミ2の日式にパクチーと角煮を追加。 ちょうど良い辛さとこってり加減にもりもりのパクチーが合う。 角煮もゴロッとした塊が2つで味はラーメン屋というより中華屋のそれ。 個人的にトッピングが良いお店は好感度アップです。 調味料もたくさんあって味変も楽しく、恐る恐る入れた腐乳は深みが出て大正解。 リピート確定。

担々麺汁あり¥1,050- 時間がなくて駅前でランチを 挽肉が少なくなったような気がする…が、細麺と香辛料タップリのスープが最高！ 卓上の鎮江香酢はマスト。 ニンニクも投入して汁完！ 今夜はお水を沢山飲まないと… ごちそうさまでした！

【成都式】汁なし担々麺パクチー入り。 警戒していたので、辛さ3、痺れ3。でも全然大丈夫。次は【日式】を頼んで比べて見たい。

No.1322【本格的な汁なし担々麺をお気軽♪】 「六坊担担面」で「成都式汁なし担々麺」と「小ご飯」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：14時33分 ◆並び：4番目に接続 ◆並び方：満席時は店外に食券を買わずに並ぶ。店の入り口から店舗に向かって右手に列ができる。店員さんに促されたタイミングで入店し、食券購入＆着席。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「成都式汁なし担々麺」1000円 「小ご飯」50円　（辛さ5 痺れ5） ◆着丼時間：14時59分（26分待ち）　 生粋のラヲタにして、ラーメンコンサルタントや経営者の顔を持つ渡辺寿庵氏。最近では氏が代表を務める「渡なべスタイル」が今年4月に高田馬場にオープンした「札幌 六坊」が話題を呼びましたが、今回は同じく「六坊」の名前を冠した「渡辺スタイル」が手掛ける「六坊担々面」に行って参りました。こちらは2017年の開店です。なんで「麺」じゃなくて「面」なんでしょうね。検索で埋もれないため？調べても分かりませんでした。 今日も今日とて真夏日！一番熱い時間帯だった14時半ごろに現着すると並びは3人。池袋の駅近ではありますが流石に昼時を外していたため、並びは少な目でホッと胸をなでおろします(笑) じっとりと背中に汗が垂れる中、待つ事凡そ19分で入店です。 早速券売機とご対面！メニューの基本は「日式汁なし担々麺」「成都式汁なし担々麺」「汁あり担々麺」の3本柱。「汁あり」は言うまでもなく日式なんで日式の言葉が端折られていますね。そこにご飯、トッピングなどが加わる形で、非常にシンプルです。個人的に担々麺は成都式な私は「成都式汁なし担々麺」をプッシュし着席いたしました。食券を渡す際に、「辛さ」「痺れ」をそれぞれ0～5の6段階で選べるのですが、両方ともMaxの5でお願いしました。 注文を終え、待っている間、ふと頭に、ある事がよぎります。 （汁なし担々麺にはご飯だろ…） 我に返り、慌てて店員さんに「すいません、ご飯足してもいいですか？」と聞くとすんなりＯＫ！券売機で「小ご飯」を購入し店員さんに食券をPass!!! ふぅ…間に合った、これで万全です。 ホッと胸をなでおろしつつ待つ事およそ7分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 着丼した「成都汁なし担々麺」は、具材は挽き肉、青菜、ネギと無茶苦茶シンプル。「よぉくかき混ぜてお召し上がりください」との店員さんのアドバイスに素直に従い、下から麺を持ち上げるように混ぜていきます！混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ…………汁なし担々麺は徹底的に混ぜるのが鉄則ですからね。混ぜていくと山椒の香りが一気に立っていくのがわかります。しっかり混ぜ終え、ナポリタンのような見た目になったら早速頂きます！ 口に含むと、花椒を含む中華の独特な香辛料の香りがフワリと香り、オイリーでコク深いタレが口の中を満たした後、それを追いかけるようにシャープな辛さと勢い良い痺れが追いかけてきます。日式と異なり芝麻醤が無い分、ダイレクトに辣油の辛さと花椒の香りと痺れを楽しむことが出来ますね。麺はパツパツのストレート麺。挽肉を適度に絡みとりザクザクと舌歯ごたえが心地いい麺です。こっrは本格的な成都式担々麺。 さて、啜る勢い止まらずあっという間に半分ほど食べてしまいましたが、ここでまた、ある事が頭によぎります。 （汁なし担々麺には黒酢だろ…） 危ない！勢いのまま食べきるところでした(笑)卓上のド定番の黒酢、鎮江香醋を手に取りひと回し担々麺にかけていきます。そしてまた、混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ。十分に混ざったところで頂くと、一気に黒酢の爽やかな香りと酸味が加わります。甘みも強く感じるようになり、何と言うか、味の五角形が一気に広がる感じ(笑)奥行きを感じるようになりました。 食欲は加速するばかりで、あっという間に麺の食べ終えた最後…いよいよこの時です。 皿に残った挽肉、ネギ、青菜そして辣油を全部丁寧に集めて、ライスにオーーーン！！ 汁なしのしめはやはりこれですよ。丁寧に育てたタレにまみれた具材たちとご飯が合わないわけがありません。一口食べるともうウットリ。卓上の刻みニンニクなんか足しちゃったりしたら、鼻から息が漏れる程美味かったです。 ご飯も20秒足らずで食べきりあっという間に完食です！ いやぁ、美味しかったです。大満足！ご飯足してよかったなぁ。我ながらファインプレイ。「成都式」は香りを楽しむ物に対し、「日式」はコクや甘みを楽しむ物だと理解しています。どっちも違ってどっちも好き！次回は日式を頂きに参ります！美味しかったです。ご馳走様でした～

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• 担々麺
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角煮担々麺 渡なべグループ。定期的に訪問しているお店。 未食の角煮を食べたくて、夕方16時に訪問。 たっぷり使われて本場中国を感じるスパイス類、ナッツ、挽肉の旨味。 動物系がベースになった清湯スープとめちゃくちゃ合います。 細麺はコシがあり、パツパツとした食感。 スープと合わせて啜れば鮮烈なうまさにハッとさせられます。 オーダーは辛さ2、痺れ4（5段階で選べる） 個人的にはこれが一番いい塩梅。 ホアジャオの痺れがとくに好き。 角煮は八角をしっかり効かせたエスニックなもの。 意外と赤身部分はしっかりとした食感が特徴。 脂身とのコントラストが良く、青ネギがいいアクセントに。 白米を食べたいという欲求をなんとか振り切りまして おいしい鎮江香酢を回しかけて完食！ 食後のお茶までとってもおいしい。 使い勝手のいいお店です。 ごちそうさまでした！ #池袋 #担々麺 #駅近 #現金のみ #Retty人気店