オススメ度：87%
火焔山 蘭州拉麺@池袋北口 ガチ中華。お客も半分以上中国人。 メニューはQRコードからのアプリ。 まぁこれは間違いにくいよね。 客の自己責任だし。 ・羊肉とネギの和え物 ネギのホルモン和えの肉が羊肉。 間違いのないビール案件！ これはイイ。 ・クミン焼きそば 麺は5種類から選べる。平麺に。辛さは辛口に。 もちもちの麺にクミン、ざっくりとした羊肉ベーコン。 ベーコンは少ないが麺がめっちゃ多い。 満腹中枢直撃！ 気軽に異国気分が味わえるし、味も悪くない。 ごちそうさまでした。
【蘭州ラーメン（蘭州牛肉面）とシシカバブー】 〜麺６連発編 その⑤〜 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日は池袋の『蘭州拉麺店 火焔山』 訪問時点、 Googleマップ評価「4.3」、 某グルメサイト「3.48」 “火焔山”とは 中国の新疆ウイグル自治区（画像６枚名）の 古くはシルクロードのオアシス交易都市して栄えたトルファンの近郊にそびえる山。 「赤い地肌」に 「炎が燃えるような模様」の山である事から 火焔山と呼ばれています。 実は『西遊記』で孫悟空が 芭蕉扇の風で燃えさかる山を火消しする あの有名なエピソードのモデルがこの山。 そして私、大学時代に 西安ー蘭州ー敦煌ートルファンーウルムチと 中国西北から新疆にかけて学生旅した時に 実際に火焔山にも行った事あります。 そんなコチラ、 甘粛省にルーツをもつ（青海省発祥説もあり） 中国西北部やシルクロードの味 「蘭州ラーメン（蘭州牛肉面）」が 食べれるガチ中華なのです♪ ■蘭州ラーメンセット …￥1300 ・蘭州ラーメン ・トッピング煮卵 ・シシカバブ ３品のお得なセット。 注文はすべてモバイルオーダーで日本語も対応。 「蘭州ラーメン」は好きな麺の種類を 「細麺」「大寛（幅広麺）」「三角麺」などから選べ、 辛さやパクチー、トッピングの有無まで 細かくオーダーできるお馴染みのシステムです。 スープは日式のラーメンのように、 油脂感がなく牛ベースの滋味深く 出汁感主体のあっさりとした味わい。 火焔山のように喉を灼く スープに垂らした辣油の辛味や パクチーの薬膳味がアクセントとしてイイ仕事をしてます。 麺は「大寛」だと 太すぎて食べにくいだろうなと思い、 一つ下の「中寛」を選ぶが それでも超幅広(笑) 日本の麺料理だと 埼玉の荒川沿いの「川幅うどん」位？ モチモチと弾力感が強く モグモグと咀嚼して頑張ってすする。 煮卵半熟。 牛肉チャーシューも柔らかく美味。 中国の新疆に限らず 中央アジアからトルコまで広く食される 羊の串料理『シシカバブ』 クミンがガシガシ効いたスパイシーな味付けに ゴロゴロとした肉の塊の食感。 ビールに最高に合います！ ■羊水餃子 …￥980 せっかくトルファンに縁のある店なので 「トルファンと餃子」にまつわる小話をひとつ。 中国の甘粛や新疆は タクラマカン砂漠など乾燥した 砂漠地帯が広がる荒涼とした土地で、 その気候は過酷である。 日中は気温40℃を超えるが、 夜は氷点下を下回る事もあり、 新疆ではその寒暖差を活かした ブドウ栽培も盛ん。 …だが、時に この乾燥気候が副産物として、 考古学上の思わぬ恩恵をもたらす事も… たとえば甘粛省敦煌の 世界遺産・莫高窟（ばっこうくつ）で 1900年に偶然発見された大量の古文書、 いわゆる「敦煌文書」がその最たるものだろう。 発見された文書群は 砂漠特有の乾燥気候により 紙に虫食いや腐食の傷みもなく、 1000年以上の時を経ても なお保存状態は良好であった。 当該文書は史料的価値が 極めて高い一次資料として 各方面の学術研究に活かされている。 …あ、ちなみに私は莫高窟も もちろん行ってます(笑) また面白い事に トルファンでもこの乾燥気候により ７世紀ころの王族とみられる 墳墓から埋葬品の「餃子のミイラ」が出土している。 砂漠ゆえに餃子は土壌で 有機分解されずミイラのように 乾燥状態を保ったまま現代まで残っていた。 ちなみに同地で出土した餃子は 昔の中国の銀貨・馬蹄銀を模した“馬蹄型”であった。 なお漢民族が正月の縁起物として 餃子を食べるのは 「銀貨に似た形の餃子を食べる事で金運がつく」 からである。 前置きが長くなったが『火焔山』の餃子は 中国西北地方らしく羊肉。 皮は厚めでムチムチと 粘りと弾力感両方を兼ね備えている。 餡は羊肉のクセ感がなく、 思ったよりもあっさりとした味わい。 卓上の辣油で味変して楽しんだ。 ～あとがき～ 以上、シルクロードの風と味 『蘭州拉麺店 火焔山』でした。 ビールがハイボールのジョッキなのはご愛嬌。 他の中国料理の異なる中央アジアの要素の強い新疆らしい魅力を楽しめた。 …余談ですが、先述の 「敦煌文書」の学術研究には実は日本人も 大いに関わっている。 20世紀初頭に 浄土真宗本願寺派の大谷光瑞が率いた 大谷探検隊による敦煌文書収集の 探検が特に著名。 大谷探検隊が収集した敦煌文書は 京都の龍谷大学が収蔵。 関連書籍も多数出てるので、 シルクロードに興味やロマンを感じる人は一読してみるとよいかも。
リャンピー(涼皮)をいただきました。 ツルツルとした食感が食べやすく、適度な辛さが絶妙です。 ラム、大根、もやしをトッピングしましたが、爽やかな味わいに旨味が加わる良いチョイスでした。 また来ます！
【実際にあるのよね西遊記に登場する火焔山！☆ガチで美味しい蘭州拉麺専門店】 東京都豊島区池袋。蘭州拉麺の専門店です。2017年8月オープン。最寄りは、JR山手線・埼京線・湘南新宿ライン、東武東上線、西武池袋線、東京メトロ丸ノ内線・有楽町線・副都心線の池袋駅。池袋駅は、新宿駅(１位、１日平均約270万人)、渋谷駅(２位、１日平均約250万人)に次いで世界第３位(１日平均約220万人)の利用者数です φ(･ω･｀)。気分はシルクロード♪︎ 本場の蘭州拉麺を頂けますよ♪︎ ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ ﾔｯﾀ～! 暑さが増してきた6月下旬頃、池袋でお昼です。以前からチェックしていたコチラで。店員さん３名以上全員中国の方。お客さんも９割方中華系の方です。中国語が飛び交う店内で完全にアウェイ状態(*´Д｀) QRコードスキャン注文。 今回はお気に入りの大陸拉麺投稿の為、長文・うんちく有りなので、読み飛ばしてくだチャイナ(´･ω･｀)ﾓｷｭ 黄河沿いに広がる甘粛省の州都「蘭州」。西安(長安)の北西600kmに位置し、かつては金城と呼ばれていました。古来より洛陽や長安の都を発ってシルクロードを西へ西へ♪︎ε=(ﾉ･∀･)ﾂ 蘭州は黄河を渡る要衝都市として栄えました。その後、更に西へ河西回廊を経て敦煌へ至り、いよいよその先は西域です。喜多郎さんのシルクロードテーマ曲が聞こえてきませんか(*´-`) 回教徒(イスラム教)が多かったこの地では、禁忌である豚肉の代わりに牛や羊が食されて来ました。そこで生まれたのが、蘭州名物「蘭州拉麺」です(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ 蘭州拉麺の特徴は「一清二白三紅四緑五黄(いっせいにはくさんこうしりょくごおう)」といわれ、「一清」はスープが澄んだ「清湯」であること。「二白」は大根が入っていること。「三紅」は唐辛子油の赤い色。「四緑」は麺の上に乗せる香菜(パクチー)を指し、「五黄」は麺が黄色がかっていることを表しているとされます _φ(･_･ ◆本日の注文◆ 蘭州拉麺限定セット 1300円 ラム肉の串焼きと味玉が付いたセットを選択。麺の型は一般的な細麺でお願いしました。手打ち麺は予め打ってあるようで、オーダーから10分ぐらい経っての着丼。 モッチモチの麺が特徴的ですね。スープに良く絡みます。スープは、一般的に、シナモン、クローブ、八角、花椒、コリアンダーシード、フェンネルシード、乾燥唐辛子、ベイリーフ、ブラックカルダモン等スパイスと牛骨を煮込んだものがベースになるそう。各種スパイスは五香粉でも代用可能。透明の澄んだ「清湯」。上品ですが、深みのある味。う～ん♪︎ シルクロードですなぁ♪︎ ٩(๑´3｀๑)۶ 煮牛のチャーシューも特徴的ですね。他に「二白」の大根、「三紅」の唐辛子油(辣油かな？)が掛かり、「四緑」のパクチー入りです。絶妙なスパイス加減でジューシーなラム肉の串焼きも美味しい(๑´ڡ`๑) ５～６年前から密かなブームの蘭州拉麺。池袋はガチな大陸系中国料理店が多いけど、コチラは比較的ビギナーさんでも入れる感じがします。オススメですよ(｡•̀ᴗ-)✧ #小結 #６月下旬訪問 #蘭州拉麺 #一清二白三紅四緑五黄 #シルクロードの味 #2024年99杯目 #Ⓡ人気店 #燃える火焔山 #夏場は50℃ #西遊記 #タクラマカン砂漠 #新疆ウイグル自治区 #喜多郎 #QRコードスキャン注文 #中華料理 #ラーメン #刀削麺 #ラム肉串焼き #手打ち拉麺 #再訪可能性高い #次は3000投稿！もちろんラーメン！
ラーメン(拉麺)発祥の地、中国・蘭州料理の店。潔いほどに飾り気のない店構えは、逆に本場っぽいオーラがムンムン。店員さんは全員中国人で、私にはわからない言語で始終大声でしゃべっている。それが不快ということではなくて、厨房で麺を打つ打撃音とともに、中国の日常に存在する環境音という感じ。注文システムは意外とハイテクで、各席にあるQRコードをスマホで読み取るタイプ。かと思うとスマホ決済はPayPayのみ対応。 牛肉面こと蘭州拉麺は980円。麺は3種類(細麺, 平麺, 三角麺)から選べて、今回はスタンダードな細麺を選択。牛肉から出る灰色のアクでややにごり気味の粗野なスープ。真っ赤なラー油が表面の1/3くらいを覆っていて攻撃力が高そうに見えるが、牛出汁の旨みがじわっと効いて意外と優しい味わい。具は薄くスライスした牛肉の他に、半月切りの大根、小口の葱、そして香菜。エキゾチックな見た目よりもあっさりいただけて、朝食でもいけそう。日本のきつねうどんと同じような位置付けでしょうか。(2024年3月8日)
| 店名 | 蘭州拉麺店 火焔山 らんしゅうらーめんてん かえんざん |
|---|---|
| TEL | 03-6907-1765 |
| ジャンル | ラーメン 中華 羊肉 串焼き |
| 営業時間 | [全日] ランチ 11:00 〜 15:00 ディナー 17:00 〜 23:00 L.O. 22:30 |
| 定休日 | 無休 |
| 予算 |  ランチ：〜2,000円  ディナー：〜3,000円 |
| クレジットカード | 不可 |
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス JR山手線 ／ 池袋駅 徒歩4分（270m） |
| 駐車場 | 無 近隣（割引なし）あり |
| 座席 | 21席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| お店のHP | |
|---|---|
| X(Twitter) | https://x.com/WqxrsF |
| 利用シーン | |
| ペット | 不可 |
| 電源利用 | 不可 |
| Wi-Fi利用 | 無 |
