Ramen ドゥエ Edo Japan

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Koichi Nakazawa

内幸町「Ramen ドゥエ Edo Japan」 日比谷パークフロントB1Fにあるこのお店、ミシュランビブグルマンを受賞したことのある市ヶ谷「ドゥエ イタリアン」の新ブランド店。 醤油らぁ麺、味玉TP、1,480円。 スープは鶏ベースの清湯。表層には小豆島のオリーブオイルがたっぷりと覆っていてとてもオイリー、鶏の旨味とオリーブオイル独特の味と香りに生醤油がマッチして以外と美味しい。 麺は三河屋製麺のストレート中細麺。加水低めで若干ウェーブ掛かってるかな、コシがあり普通に美味しい。 具は鴨チャーシュー3、メンマ、ワンタン2、味玉、芽ねぎ、刻みネギ。鴨肉チャーシューは臭みはなく柔らかくまずまず。ワンタンは小ぶりながら肉餡もしっかり、味玉はトロトロで味付けも良く美味しい。 こちらは醤油がお勧めの様ですがまだ、ドゥエイタリアンと違いがイマイチ分からなかった。でもオリーブオイルを使用していたりして独特、まぁ〜普通に美味しいです。ご馳走様でしたー

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徳力 基彦

霞ヶ関駅の地下街にあるラーメン屋さん。 有名店みたいですね． 看板メニューらしい、らあ麺フロマージュをいただきました。 チーズ入りの麺で生ハム入りという、ラーメンというよりスープパスタ的な作りですが、めっちゃ美味いです。 いつもスープは残すようにしてるんですが、リゾットと一緒に完食してしまいました。 また来ます。

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宮本 直人

【No.1492・東京・霞ヶ関/日比谷パークフロント地下1階】2017年6月オープン、ラーメン屋。8ヵ月振りに3回目の訪問。2回目は初訪問の翌日だったのに。気まぐれです。 そうそう、ラーメン好き★★人気店です。 【おじさんの注文】 ①醤油らぁ麺～小豆島のオリーブオイルの香り～（税込1,280円） やっぱり上品な醤油ラーメンが、旨い！ほど良い濃さの醬油ラーメンのスープ、綺麗な細麺、食感の良いワンタン、バランスがとれていて、美味しいですね。 木の感じのテーブルと両端の鏡、シンプルな店内の感じが、やっぱりお洒落ですね。また初訪問のメニューに戻っちゃったけど、次回は違うものに挑戦します。 不覚にも、また醤油らぁ麺にするかもしれませんが。

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Y.Imai

ラーメン屋らしからぬ外観でしっかり美味しいラーメンをいただく！ 台風直撃のこの日、いつも並んでるお店に行ったる〜！ってことで行ってきました〜 キラキラな外観、中を覗いても暑苦しい感じはなく。なぜならキッチンがテーブルから見えないところにあるからでした〜 だからテーブル正面はおしゃ壁面(写真)ということです。 頼んだのは醤油ラーメン。 ドキドキ。どこがイタリアンラーメンなんだ！？ スープを一口いただくと、醤油〜の後にオリーブ〜〜！！ これね、イタリアンの所以は。 ワンタンはプルップルで、麺もオリーブオイルを絡めながらちゅるちゅるいただけました〜 思ったより油っぽくなく、満足でした〜☺️ メニューには鴨ラーメンもあったので、次はそれかな〜✨ 大人にラーメン楽しみたい時はぜひ行ってみてください〜

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k.kimura

洗練さを活かす上等な素材感　@内幸町 洗練されたデザインの外観から、ここがラーメン屋さんだと想像する人は少ないはず。 店内も面白い。 奥行きの深いカウンターが広がる。突き当たりの壁はミラーで、どこまでも続くと言った印象だ。 素材感のある板張りのカウンターも、リブ状のテラコッタの壁もスピード感のある流れを感じさせる。ふむ。 カウンターの下にある引き出しに箸やレンゲ、胡椒にティッシュが収まっている。 なるほど、これでカウンターの上がスッキリしているんだな。 目から鱗、引き出しから箸とはこういう事だ。 さて、先進的な空間の中で味わうラーメンは如何に。 ◆冷製トマトコレクション そうだ。 この強いコンセプトに惹かれてやってきたのだ。 真っ白の丼に鮮やかな赤が敷き詰められている。 トマトしか見えない世界。 一粒だけイチゴが潜んでいるのを見て吹き出してしまう。こういう遊びも嬉しい。 そのトマトの種類は次の中からその日のコンディションに合わせて6種以上が使われておるとのこと。 シシリアンルージュ、フルティカ、アメーラルビンズ、サンマルツァーノ、フルーツトマト、ゴールデンミニ、赤糖房、アイコ、マイクロトマト。 いくつかをつまんで食す。 それぞれの個性を感じつつ、合わせた美味さに感心。 全体感として、酸味は程よく甘さと旨さが勝っている印象だ。 スープは品のある出汁にトマトのその甘さがとても上手く乗り移っていた。 麺はエッジを残した細麺で、軽快なコシを感じる。 食べ終わってみて残る感覚はサラダのような爽やさというよりも、創意工夫が凝らされた特別なラーメンを食べたなという感じ。