久しぶりに伺った尾山神社の近くにある鮨屋【飛】 7年ぶりとは、、、汗 金沢のお鮨屋さんの中でも名高い飛は 太平寿司で長い間修業を積んだ飛地さんのお店です。 ・赤烏賊の下足炙り ・アラの刺身、車鯛の昆布締めのにぎり ・毛蟹の♡寿し ・メジマグロのタタキ ・鰻の手巻き ・鯵の刺身 ・鳥貝と赤西貝の刺身、鳥貝のにぎり ・赤烏賊の海鼠腸がけ、炙り赤烏賊のにぎり ・のど黒の酒蒸し寿司 ・甘海老のにぎり ・トロ鉄火手巻き ・まかない丼 ・鮪のヅケにぎり ・梅貝にぎり ・干瓢手巻き ・玉子焼き つまみとにぎりが交互に出てくるスタイルで 次は何が出てくるんだろうというワクワク感♬ 美味しい時間はあっという間に過ぎますね(*˘︶˘*).｡.:*♡ 大満足の美味しさでした！ （2024年6月下旬訪問） #寿司職人が握る #新鮮なお造り #遊び心あり #地元の名店 #料理に合う日本酒
076-255-2768
カウンター席あり
禁煙
クレカ決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
金沢の名匠が織りなす、唯一無二の美食体験が楽しめる寿司割烹
尾山神社近くに佇む寿司割烹は、石川の伝説的な寿司店で25年間研鑽を積んだ職人が独立したお店。席数はカウンター8席のみ、昼夜ともに一回転限定のため予約が困難ですが、その価値を体感できます。熟練の技で握られるお寿司や遊び心溢れるつまみ、そして目玉となるのどぐろの蒸し寿司など、どの一品も繊細かつ無駄のない仕上がり。海の幸を最大限に活かしたコースは、美しい盛り付けと新鮮な素材が魅力。落ち着いた店内で味わうお寿司は記憶に残ること請け合いで、一期一会の美味しさと大将のおもてなしが心に響きます。
口コミ(17)
オススメ度：94%
出張先の金沢でお寿司を食べようと思い立ち、お店を探していて知った「のどぐろの蒸し寿司が食べられる系譜のお店」元は日航ホテルにもいらした方と聞いて予約して伺ったら、さらにそのルーツがもう閉店してしまった太平すしと知りました。25年ほどそこで腕を磨いて独立した方なのだそうです。そもそも予約しようとした日は日航ホテル弁慶さんが臨時休業とのことでうちにいた方が開いたお店ですよ、と紹介いただいた縁だったのですが、本当に行って良かったです。 まぁ、お寿司が美しい。どれもシンプルでありながら手が込んでいて、それでいて決して無駄がない。のどぐろのふんわりと脂ののった風味豊かな蒸し寿司はもちろん、かにも、手巻きも、ぶりも、烏賊も、サバも、バイ貝もと思い出すと一品ずつ嬉しさが込み上げてくるコースでした。 お店の外観も内装も落ち着いて素敵ですし、お寿司につまみにと食べ進めながら気持ちが高まるお店です。 お昼で仕事中だったのでお酒を飲めなかったのが悔しいですが、またぜひ行きたい名店との出会いに感謝です。
※削除してしまったので再投稿です。 お昼に“片折”さんに伺い、少し遅めの晩御飯です。金沢の夜は困ります。意外とやってるお店が少ないんですよね。ご主人は太平寿しさんで長年修行され、独立されたそうです。因みに、シャンパーニュは持ち込ませていただきました。 #金沢 #寿し #寿司 #鮨 #要予約 #カウンターのみ
12時から2時半頃までゆっくりとお食事を楽しめました。 大将の人懐っこい笑顔で、お話しながらコースで頂きました。 どれも美味しかったです。 再訪が楽しみなお店です。
尾山神社の近くにあるお鮨屋さん【飛（とび）】 太平寿司で修行を積み、ホテル日航金沢の弁慶内にあった太平寿司の姉妹店を任されたのち、独立されました。 つまみ、握りと堪能させていただきました(´∀｀)♡ どれも美味しくてリピしたい一軒となりました！
飛の店舗情報
基本情報
| 店名 | 飛 とび |
|---|---|
| TEL | 076-255-2768 |
| ジャンル | 寿司 |
| 営業時間 | [日・月〜水・金・土・祝] ランチ 12:00 〜 14:00 18:00 〜 22:00 |
| 定休日 | 毎月第2水曜日
毎週木曜日 |
| 予算 |  ディナー：〜15,000円  ランチ：〜6,000円 |
住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 北陸鉄道浅野川線 ／ 北鉄金沢駅 徒歩18分（1.4km） JR北陸本線(米原～富山) ／ 金沢駅 徒歩19分（1.4km） 北陸鉄道石川線 ／ 野町駅 徒歩23分（1.8km） |
座席情報
| カウンター席 | 有 （カウンター７席） |
|---|---|
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
サービス・設備などの情報
| 利用シーン |
|---|
更新情報
- 最初の口コミ
- Hitomi Yamane
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- Fumie S
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