出張先の金沢でお寿司を食べようと思い立ち、お店を探していて知った「のどぐろの蒸し寿司が食べられる系譜のお店」元は日航ホテルにもいらした方と聞いて予約して伺ったら、さらにそのルーツがもう閉店してしまった太平すしと知りました。25年ほどそこで腕を磨いて独立した方なのだそうです。そもそも予約しようとした日は日航ホテル弁慶さんが臨時休業とのことでうちにいた方が開いたお店ですよ、と紹介いただいた縁だったのですが、本当に行って良かったです。 まぁ、お寿司が美しい。どれもシンプルでありながら手が込んでいて、それでいて決して無駄がない。のどぐろのふんわりと脂ののった風味豊かな蒸し寿司はもちろん、かにも、手巻きも、ぶりも、烏賊も、サバも、バイ貝もと思い出すと一品ずつ嬉しさが込み上げてくるコースでした。 お店の外観も内装も落ち着いて素敵ですし、お寿司につまみにと食べ進めながら気持ちが高まるお店です。 お昼で仕事中だったのでお酒を飲めなかったのが悔しいですが、またぜひ行きたい名店との出会いに感謝です。
カウンター席あり
禁煙
クレカ決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
金沢の名匠が織りなす、唯一無二の美食体験が楽しめる寿司割烹
尾山神社近くに佇む寿司割烹は、石川の伝説的な寿司店で25年間研鑽を積んだ職人が独立したお店。席数はカウンター8席のみ、昼夜ともに一回転限定のため予約が困難ですが、その価値を体感できます。熟練の技で握られるお寿司や遊び心溢れるつまみ、そして目玉となるのどぐろの蒸し寿司など、どの一品も繊細かつ無駄のない仕上がり。海の幸を最大限に活かしたコースは、美しい盛り付けと新鮮な素材が魅力。落ち着いた店内で味わうお寿司は記憶に残ること請け合いで、一期一会の美味しさと大将のおもてなしが心に響きます。
