幸軒 夜乃部

• ハンバーガー
• 担々麺
• コーヒー

1000投稿

Kouichi Matsumoto

• 中央区
• 築地
• 幸軒
• 夜乃部
• 日本酒

いつもの濃い男達の定例会で幸軒へ。 今回はなんと新たに濃い女性メンバーを（笑） 加えて行ってきました。 濃いメンバーで乾杯して料理がスタートします。 まずは富山の白えびの昆布締め。 白えびの甘さが際立つメニューです。 佐賀県 呼子のヤリイカの黄身醤油。 ヤリイカの甘みが黄身とマリアージュしてうまいです。 鹿児島のアジ刺身 酢洗いで。 アジのランクは無印、丸、二重丸、星とあってこれは 最高級の星印のアジ。これもたまりません。 青森のみんまやマグロ脳天。 この季節のマグロはサンマを食べてるからとっても うまいんだそう。いつもうまいけど本当にうまい！ 常陸牛の短角牛のステーキ。 幸軒夜乃部は魚だけではありません。肉も抜群に うまいんです！普通の肉屋さんよりはっきり言って 全然うまいです。 気仙沼のメカジキの煮付け。 三陸では有名な突きん棒漁でとったメカジキです。 言葉を失うくらい美味しいです。 サフォークラムの焼肉。 ラムなので生後1年未満で、しかもサフォークラムは 幻のラムと言われている顔が真っ黒い羊です。 とにかく生産量が少ないので超貴重なラム肉です。 自家製のタレがサフォークラムの旨味を引き出して ものすごく美味しいです。初めていただきました。 対馬のアナゴ丼。 ​​アナゴと酢飯をせいろで蒸して出してくれました。 アナゴはふわっふわで超柔らかく口の中でとろけます。 こんなうまいアナゴ食べたことないかも！ だいぶ前のネタですみませんがやっぱり幸軒夜乃部は ハンパないっす！ 最高の素材を最高の調理でしかもシンプルな味付けで 最高の美味しさを引き出してくれています。 食べログで点数が高くて、予約が何年も取れなくて、 高級風な食材を合わせて派手にSNS映えする創作料理の 店なんかに行くなら幸軒夜乃部の方が美味しくて 楽しくてオススメです！（笑） この日も大満足でした！ http://www.ddr3rdmix.com/article/462916549.html #中央区 #築地 #幸軒 #夜乃部 #日本酒

• フレンチ
• 和食
• ビール

100投稿

Shin Kosugi

• 築地
• 幸軒夜乃部
• バレンタイン

またまた来ました幸軒 夜乃部！秋に続いて冬と季節ごとに来られる幸せ！こちらは築地で一番美味い旬の食材をいただけます。言い換えると、一番人気がある物ではなくて、店主のお眼鏡に適った一番美味い物を食べられるのです。一期一会かもしれない客にデタラメな物は出せないというのが店主の信条だそうですから。ありがたや！ 【今回の美味しいもの】 ①駿河湾特産たたみいわし 白海老のタタキ乗せ ②津軽海峡 戸井産 マグロ頬肉のヅケ 今が一番味が濃いそう。秋刀魚を食べて旨味が体全体に回りきった感じとか。 ③大阪湾コハダ そんじょそこらの新子なんかより絶対美味いなんて言われたら！ ④広田湾産牡蠣の南蛮漬け 濃厚！それを南蛮漬けにする贅沢！ ⑤津軽海峡 戸井産 鮪脳天の刺身 築地で一番美味い鮪がこれです！ ⑥津軽海峡 戸井産 鮪脳天のコンフィ ⑦伊賀牛サーロインのステーキ ⑧子持ち槍烏賊の煮付け ⑨飯蒸し（いいむし） 飯蒸しとは酢飯を蒸したもの。初ですが、穴子もご飯もふわふわ！ 【酒】 ❶サッポロ 赤星（ラガー） ❷羽根屋 純米吟醸 煌火 生原酒 個人的には今日イチ美味かったのがこれ。 ❸颯（はやて）純米吟醸 神の穂 三重県桑名市 後藤酒造場。初めて見たし、初めて飲んだ。参加メンバーが絶賛してましたね。 ❹萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ 前回も飲んだ酒。十水仕込って江戸時代から伝わる仕込方法。 ❺古伊万里 前 純米吟醸 無ろ過生原酒 【おみや】 この日の焼売はお店ではなくお土産で。 翌日、自宅での昼食は次男と一緒だうちのったのですが、｢うまいうまい｣と4個（僕と息子で2個ずつ）のうち3個も平らげてました。 【リピは？】 愚問ですね。また来たいです！ #築地 #幸軒夜乃部 #バレンタイン

• ハンバーガー
• 担々麺
• コーヒー

1000投稿

Kouichi Matsumoto

• 幸軒
• 夜乃部
• 築地
• 夜の築地

今回も濃い男達（笑）だけで幸軒夜乃部に。 魚がうまくなってくる時期にまた開催ということで 秋に集合しました。 前にも書きましたが私は魚嫌いです。（笑） でもここの魚は違います。とにかく魚の質が違います。 また行きたいと思わせてくれる数少ない魚のお店です。 前回の記事はこちらから。 幸軒夜乃部でいつもの濃い男達との定例会！ http://www.ddr3rdmix.com/article/444634127.html うまさは説明不要！とりあえずいってみましょう！ 富山の白海老の塩麹漬け。今回も写真がたくさん ボケボケでごめんなさい！ 津軽海峡のマグロの頬肉のヅケ。 関の一本釣りのシメサバ。煮切り醤油で。 三陸の黒アワビの煮アワビ。 スペインのチーズ、クリードと合わせて。 津軽海峡のマグロの脳天。 松崎牛のタタキ 。こんなのが、こんなのに。 肉好きにはヤバ過ぎる。本当にヤバイ。（笑） 青森のイワシの煮付け。 1尾200グラムアップのイワシ。 今年はサンマが良くなくてイワシにしたとのこと。 丸々としていて肉厚で照り照りでこんなのは初めて！ 秋田のマツタケ。丸ごとなんて初めて食べました。 岡山のあなじゃこを食べた天然うなぎ。 このうなぎは青うなぎ。築地にも年間10本も入らない 超希少、極上うなぎ。白焼きでうま過ぎる。 これもヤバ過ぎてもうメロメロです。 ハマグリの酒蒸し。その、出汁でうどんも。 〆はお約束のシュウマイ。ブラックペッパーで。 この日の酒！みんなよく飲んでました！ この日も大満足です。 次回参加の皆さんもよろしくね！（笑） http://www.ddr3rdmix.com/article/445765712.html #幸軒 #夜乃部 #築地 #夜の築地

• ハンバーガー
• 担々麺
• コーヒー

1000投稿

Kouichi Matsumoto

• 幸軒夜乃部
• 築地
• 日本酒

昼はラーメン屋、夜は小料理屋の幸軒夜乃部で 恒例の濃い男達の定例会を！（笑） 念のため最初に言っておきます。 実は私は魚はあまり好きではありません！というか 正直嫌いだと思います。 でも幸軒夜乃部だけはまた行きたいと思う店です。 なんでかと言うと全てのメニューが別物！ こんなの食べたことないってレベルのものしか 出てきません。しかもありえない価格でです。 そんな幸軒夜乃部のこの日のメニューは こんな感じでした。 白海老の塩麹漬け。 シタキリの酢みそ和え。 スルメイカの沖漬け。 １本釣り関鯵のなめろう。 マグロの脳天。 アワビの肝ポン酢あえ。 北海道産サフォーク種生ラム肉 自家製ソース。 天然うなぎの白焼き。 比内地鶏の治部煮。 はまぐりのリゾット。調味料一切使っていません。 締めはシューマイ！ 夜乃部の店主はいつもこう言ってます。 築地にお金を貯めてやっときた人や一生に一度しか これない人もいる。そんな人にデタラメなものを 出せる訳がないだろ！って。 こんな人がいる築地で一緒に仕事ができる私は幸せです。 この日も楽しく美味しく学ばせてもらいました。 http://www.ddr3rdmix.com/article/444634127.html #幸軒夜乃部 #築地 #日本酒

• フレンチ
• 和食
• ビール

100投稿

Shin Kosugi

夏に続いて2回目の訪問です。今回は秋の味覚。松茸、鮪、そして稀少な鰻もいただけたりして、なんと懐の深い店なんでしょうか！ 前回伺って大間産鮪の脳天をいただいている時です。店主の小川さんより、大間の鮪が一番美味いのは秋！それも世界一美味い。何故なら大間の鮪は秋になると秋刀魚を食べるからだ、ということを聞いて、友人に即予約してもらい、その日がやっと来たのでした。 夜乃部はメニューがありません。お酒については、最初のみビールを指定しましたが、日本酒については小川さんセレクトのものが順次出てきます。 まずはサッポロ赤星（ラガービール）で乾杯！（この後は日本酒へ移行。詳細は後述。） 今回の料理は… ・富山産白海老 白麹和え これは前回も出たので定番なのでしょう。それだけに安定の美味さ！ ・青森大間産鮪 頬肉のヅケ え？脳天じゃないの？とプチ疑心暗鬼になりましたが、そんなことは言えるはずもなく。しかし、秋の大間産の鮪なので頬でも間違いない。 ・しめ鯖 日常的には鮪よりも鯖の方が好きなので、これは嬉しい。締め具合もいい塩梅。 ・三陸産黒鮑の煮鮑 スペイン産クリード（チーズ）添え 黒鮑でも柔らかく仕上がっている。この日の朝に店主がこれに合わせるチーズを数十種類食べて厳選したのがクリード。口にした時は控えめな印象だけれど、後から酸味や甘味が残る。鮑の滋味と合わせても単独で食べても美味かった。 ・青森大間産鮪の脳天 真打ち登場（この時点では）！これを食ベに来たのだ！脂もしつこくなく蕩けていく。まさに絶品!! ・松坂牛のタタキ 調理前の塊を見せていただきましたが、美しい赤身！この時はどんな料理に生まれ変わるのか教えてもらっていませんでした。そして出てきたのはタタキ。僕はタタキとかローストビーフって、パサパサしていてあまり好きではないのです。が、これは違いました。絶妙な火の入り具合でジューシー。旨味も凝縮！これは美味い！自分史上、美味いタタキ/ローストビーフの店は2軒目。 ・鰯の煮付け 小川さん曰く、今年の秋刀魚は出来が悪くて1尾も仕入れなかったとか。その代役がこの鰯！丸々太っており、その大きさは2kg箱に9尾とのこと。その肉付きに加えてこの照り！食欲が増していきます。見た目どおりの豊かな味わい！ ・秋田産焼き松茸 切られていない松茸を食べるのは生涯初めて。それも国産！これだけでも来てよかった！えも言われぬ香りが口いっぱいに広がって鼻に抜けていく。もう言葉は要らないでしょうw ・和歌山産青鰻の白焼き 一般的な鰻は肌が黄色がかっていますが、こちらは青みがかって、幻の鰻と呼ばれているそうです。一般的な鰻のように川や湖沼ではなくプランクトンの豊富な汽水域（川と海の境目）に住み、そのプランクトンを食べるシャコを餌にしているのだとか。漁獲量が少なく、築地にも年間で10尾ほどしか入ってこないそう。都内の老舗鰻店ではうな重が一万円以上するらしいです。そのうちの1尾を食べられるなんて。もちろん初めて。身は肉厚で、しかも白焼きなのでしっかりとした歯応え。噛むほどに旨味が溢れて美味かったです！ ・三重産蛤の鳴海蒸し 千葉の鳴海（なるか）という地酒で蒸した酒蒸し。身の旨味と酒の旨味が重なるのだから、酒蒸しって美味いですね。これももちろん美味かったのですが… ・稲庭うどん とうとう締めになってしまいました。麺にはバチ（棒に掛けて乾燥させる時に棒に当たって平たくなる部分）が入っていて、普通の箇所との食感の違いが面白い。そして、つゆは先ほどの酒蒸しで出た蛤出汁のみを使用。蛤の旨味は身よりも、身から出た体液（エキス）の方にあると聞きます。この淡麗な味には主張が少ない稲庭うどんがぴったり。美味い訳です！ ・シューマイ 前回同様、当店名物のシューマイはデザートとして。甘いものを食べない僕としては大歓迎！しかし、このシューマイ、とっても甘いのです。これに前回教えてもらった、イギリスのリーぺリンウスターソースをかけて。これが甘味を引き締めて美味いのです！ この日飲んだ日本酒は… ・福井弥平商店 萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ 珍しいネーミングなので、ググってみたところ、十水仕込って江戸時代から伝わる仕込方法だそう。そして雨垂れの意味は…詳しくはリンク先をどうぞw http://www.haginotsuyu.co.jp/amadare ・葛城酒造 百楽門 純米吟醸 ・西堀酒造 西堀 純米 槽がけひやおろし この酒は指定の酒店でしか入手できないのだとか。 ・山﨑 山﨑醸（かもし） 純米吟醸酒 と、ちょっと控えめでした。 それにしても、やはりこの日も大満足で