鮨 一條

当日ふらっと行っても大丈夫で、おまかせではなくお好みでOK。しかも値段は銀座の半額以下でカード可。鍛えぬかれた確かな技術と緊張を強いないサービス。超人気店にならないことを心から願ってしまう。

♪ 東京 日本橋（馬喰横山）編 ♪ この日はユーミンのライブを観に東京に行ったついでに日本橋の寿司屋さんで鮨ランチ(^-^) 今回向かった先は、今では指針になってる漫画「ごほうびおひとり鮨」第17話　[鮨] に登場したこちらのお店(^^)/ 東京駅から日本橋、人形町の風流ある街並みをぶらり眺めながらこちらのお店に訪問。 開店時間に予約をしていたので店主さんの斜め向かいのベストポジションに着席（因みに斜め向かいの方が細かい仕事の所作が見えます）。 メニュー表はドリンクしか無いので赤星のビールを頼みつつ「とりあえずツマミからお願いします」と、寡黙でありながらも声がシブい大将に注文。 途中、アルコールで寝ていた胃が調子良くなったところで握りにシフトチェンジ！ 本日頂いたのはこんな感じです↙︎ （☆肴 ★酒） 【ツマミ】 ☆マコガレイ（右）、シャコ（左） ・まずはマコガレイ。旬とはちょっとズレてはいますがヒラメに一歩も引けをとらずエンガワの食感と甘みがたまりません！ ☆子持ちのヤリイカ ☆筍（右）とふき味噌（左） ・ふき味噌の苦味が日本酒を誘います(^^) ☆鰹のタタキ ・こちらのお店で人気の逸品！別皿にたっぷり盛られた玉葱と生姜を思いっきりまぶして頂きます。 玉葱の甘さと生姜の爽快さで旨味が倍増。ニンニクを反則とする鮨屋さんならではの食べ方です。 大将も「鰹をお代わりするよりも玉葱のお代わりが多いんだよね」と苦笑。 【にぎり】 ☆シマアジ ・にぎりの一発目はシマアジ。江戸前の仕事をほどこされたシマアジが堪らなく旨い！シャリも赤酢の酸味がきつすぎず程よい塩梅(^-^) ☆コハダ ・江戸前のコハダは間違いないにぎりの一つです。どこで食べてもというとお店側に失礼になってしまいますが、やはり旨いものは旨い♪(´ε｀ ) 特に一條さんのはネタと酢のバランスが絶妙！ ☆サヨリ ☆アオヤギ ☆赤貝 ☆中トロ ・江戸前のトロは少々反則ぎみですがトロの脂とシャリの赤酢が類を見ない旨さ！なんぼでも食べれますよ、これ ♪ ☆アジ ☆ミル貝 ☆車海老 ・一本そのまんまではなく頭と尾の部分を分けての提供。ミソを味わう頭の部分と尻尾の部分を味わえるいわゆる一つで二度美味しいってやつです！ ☆貝柱（軍艦） ☆ウニ（軍艦） ☆穴子 ・ねっとりした煮切りとパリッとした塩の食べ比べ。これって凄く嬉しいサービス！しかもどちらも甲乙つけがたいからたまらない！ ☆玉子 ・手法を変えてじっくり焼かれたスイーツのような玉子焼き。見た目も惹きつけますよね。 ☆鉄火巻き ・本来はここで干瓢巻き。…ですが、いつもの鉄火巻きを追加で頼む予定なのにお腹パンパンだったので鉄火巻きに変更してもらいました。 【お酒】 ★瓶ビール 赤星 ★開運 ★金松 白鷹 ★いも焼酎のソーダ割り 落ち着いた空間での素晴らしい鮨ランチでした 大将は皿や酒器にもこだわっており最後に飲んだ焼酎のソーダ割りの出し方はカッコよかったな〜♪ 因みに「鮨一條」の文字は書道家の稲村雲洞氏のものらしいです。 #日本橋 #ごほうびおひとり鮨 #江戸前寿司 #玉葱をまぶした鰹のタタキ #大将はお酒を飲めないらしい #鮨ヲタ

当日の予約でもOKと電話で聞いていたのにかかわらず、2週間連続振られてしまったので、1週間前に予約してやっと訪問です。 12時ちょっと前に到着ですが、1番乗りでした。お客の入り方自体は事前情報通りで当日電話が次々入り電話の感じから常連さんで徐々に埋まっているようでした。 先ずは寒いながらもビールで喉を潤します。お任せの握りを待ちます。途中までは私一人だけだったので、ペースが早い早い。 ネタの産地の説明はありませんが、目の前には綺麗に下ごしらえされたネタが目の保養になり、次に何が来るか楽しめます。 此処のネタは値段相応の肉厚ですが、蛤などしっかりと味が付いており、全ては煮切りにていただきました。煮切りもしっかりと味が付いており好みは分かれるギリギリのところでしょう。兎に角はっきりした味です。 干瓢巻きもかなり甘く最期のデザートととしても良い塩梅でした。 本日の注文: おまかせ握り十貫半巻き10,000 恵比寿ビール小 900 追加で三貫 滞在時間：40分 ●サヨリ 三陸産 ●鮃 ●小肌 ●墨烏賊 肉厚で食感が心地良い ●中とろ ●煮蛤 濃い味付け ●小柱 海苔の香りパリパリ感 ●車海老 既に茹でてある ●穴子 濃厚な煮詰めと塩 皮がパリパリしている、暑いので気をつけてください！ ◎お椀 貝類の吸い物 ●干瓢巻き 写真撮り忘れ ○鯵 追加 ○雲丹 追加 これが意外と口の中で旨味がほとばしる ○赤身 追加 ♯16,800 ガリは酸味が強い 女将さんのの見送りあり #20190211

おまかせをお願いしました。ひと手間かけた、おつまみで日本酒を楽しん後に、赤酢を使った甘くない鮨飯で握られたお鮨をいただきました。いや～美味しかったわ❗ #江戸前鮨

東日本橋の駅そば。一品一品がとても丁寧でした。赤酢の小さめのシャリに一手間加えたネタ。美味しいすぎて、最後の玉子まで写真撮り忘れました。玉子もコクがあり、とても美味しかったです。