広東料理 南粤美食

北鎌倉に紫陽花観光して横浜大桟橋ホールでコンサート行く前に、遅めのランチを頂きました。 ラストオーダー前だったので、並びも少なくて 入れました。腸詰と干し肉と貝柱の釜飯と香港海老雲呑麺とビール。海老雲呑麺は海老はプリプリ 麺は細麺だけどシコシコと美味かった。 釜飯は干し肉がビールとピッタリで味も美味しかった。

いつも大行列なので諦めていたが、幸運にも20人位しか並んでいないので意を決してチャレンジ。 30分ほどで入店！ 1階はカウンター席、2階はテーブル席と円卓。コースなら予約できて2階に通されるシステム。 真昼だけど、ワンドリンク制なのでジャスミン茶を飲みつつ料理をいただく。 名物①香港海老雲吞麺@980。 ゴロっとした海老を皮で包んだワンタン。海老入りワンタンではなく正に海老ワンタン。海老ごたえ有り！！ 麺は冷麦のようなストレート細麺。中々味わえないアルデンテ的な食感が珍し旨し。 名物②南粤塩焗鶏(半羽)@1300。 丸鶏を、揚げない揚げない、蒸し焼きにしたもの。手掴みでかぶりつく。 皮目はプルプルで 身はギューっと凝縮、経験したことのない食感。紹興酒？八角？シンプルだけど塩だけではない深い味わい。珍し美味しい！ 残った骨からいい出汁が出るだろうなぁ… 人気①腸詰干肉貝柱釜飯@1,680 カルパスみたいな腸詰、甘く味付けたパンチェッタの厚切りような干し肉、繊維をほぐした貝柱。これら乾物を釜飯にした料理。 店員さんが蓋を開けて 写真タイム。その慣れた手つきで混ぜてくれる。 凝縮された複雑な旨みがご飯に染み込んでいる。元々乾物だった具材と お焦げの歯応えが 不思議と良い。珍し美味しい！ 日本好みにローカライズし、食べ放題か食べ歩き店に様変わりしてしまった横浜中華街…そんな中での人気のガチ中華。

孤独のグルメに登場した有名店。横浜中華街の中でも 一際長い行列で、週末は２時間待ちもあるらしく。 今回は常連様の企画で、行列を尻目に２階貸切部屋へ。 広東出身のシェフの本場の料理は最初から凄い。 立派な姿煮がそのまま入ったフカヒレスープはレンゲを 入れた瞬間の手応えが違います。凄い存在感。 孤独のグルメで有名になったアヒルの醤油煮は 八角が香る甘辛く結構濃いめの味付け。 脂の乗った鯛の蒸し煮、豆鼓のコクが効いた車海老など どれも今まで食べた広東料理とは一味違って面白い。 釜飯も名物料理との事で、蓋を開ける瞬間に立ち上る 湯気と香りがもう最高のご馳走です。海鮮釜飯はエビや帆 立の出汁が米の一粒一粒に染み込みあと引く美味しさ。 牛肉ハンバーグ釜飯は、肉厚なハンバーグと卵を崩して 混ぜ合わせる背徳感ある一杯。 素材を活かした優しい味付けと、甘辛の濃いめの緩急ある コース内容で、質も量も想像以上。大満足でした。

横浜もいよいよ桜のシーズンとなりました。お誘いいただき、孤独のグルメのシーズン８第1話に登場する横浜中華街の"南粤美食"の２階貸切会に行って参りました。天気も良いこともあり、店前には折り返すくらいの長蛇の列でしたが、予約の特典で、スルッと２階に上がらせていただきました。 ご常連の幹事さんによる今回のスペシャルアレンジメニューは以下の通りです。 ・フカヒレスープ ・丸鷄の塩蒸し焼き（名古屋コーチン） ・どんこと鮑の煮込み ・豆豉と車海老の蒸し物 ・天然鯛の蒸し煮 ・小籠包 ・海鮮お鍋 ・菜の花の炒め ・伊府麺 ・玉子入り牛肉ハンバーグ釜飯 ・腸詰め干肉貝柱釜飯 ・バースデーケーキ 今回の南粤美食は一味も二味も違いました。貝柱の出汁をメインにしたフカヒレスープから、名古屋コーチンの蒸し鶏、大きなどんこと合わせた鮑、車海老も豆豉と合わせた味付け、鯛の蒸し煮、小籠包、海鮮鍋に菜の花の炒め。麺は、誕生日利用で特別に提供される伊府面。伊府麺とは、正式名称は長寿伊府面で、海老の卵が掛かっていて、麺はモチッとした食感が特徴です。〆には２種類の釜飯に、サプライズでのバースデーケーキ。全メニューとても美味しくいただいき、青島ビールからの紹興酒とチェイサーのレモンサワーと、いつも以上にお酒も進んでしまいました。 今回で二回目の訪問でしたか、幹事さんによるメニューアレンジのマジックにより、全く違うコース料理になっており、新たなステージに入ったような感覚でした。メニューには、まだまだ食べたことのない料理もたくさんあるし、これはまた別のステージの扉も開きたくなって来ました。ご馳走様でした！

本日の晩御飯は横浜中華街 海老雲呑麺と家鴨醤油煮をハーフサイズでいただく ぷりぷりの海老雲呑と細麺で美味しい 家鴨も骨離れ良く柔らかい ハイボールと合う 美味しくいただきました