内神田うてな

リーズナブルで美味しい割烹があるというお誘いがあり、ホイホイとついていくことにしました。元の職場からはランチ圏内の立地ですが、こちらはディナータイムのみなので、こんなお店があることに気づきませんでした。 メニューはこのコースのみのようで、おまかせコース + 一品 6050円 でした。ここから数品料理が少ないコースもありますが、基本はこのコースとなります。サイトに載っていた内容は以下となりますが、その日によって献立は変わります。 ・旬菜 ・お椀 ・お造り ・追肴 ・焼き物（揚げ物） ・煮物 ・釜炊きご飯 ・留椀、漬物 ・デザート 先付の「牡蠣豆乳ロワイヤル、カリフラワー、生海苔」という蒸し物から始まりました。豆乳を使い、カリフラワーも粒々感を残しながらすり流しで使われているのか、豆乳の柔らかさにカリフラワーの香りが立っていました。上には生海苔があしらわれていて、全体を磯の香りが包み込むという、意表をつく組み合わせのスターターでした。 前菜は「南瓜豆富、白身魚かぴたん漬け、青菜茸浸し 揚げスルメ、チーズカステラ、卯の花トリュフ香」です。続く吸物椀は「澄まし仕立て　浅利真丈、白木耳、小松菜、粟麩、ゆず」で、出汁も浅利ベース、浅利真丈にはアサリの身も入り、小松菜の緑と木耳の白と粟麩の薄黄が美しい一品でした。お造りは「富士サーモン 鯛、あしらい一式」で、熟成されたサーモンや鯛が口の中で旨味を放出してきて、繊細なツマの新鮮な風味がさらに旨みを増幅していました。 ここから温かい料理が続きます。煮物椀は「菊花蕪 銀杏、茸」で、細工の美しい蕪、金色に輝く銀杏と白い榎茸が雪の中の落ち葉のような静かな雰囲気を出していて、これはビジュアルも素晴らしい一品です。焼き物は「鱧鍬焼き ぶどう山椒、梅酢長芋」、骨切りした鱧が甘辛いタレで焼かれたもので、季節的には少し遅い鱧がこっくりとした脂の乗った焼き物として、違う表情を見せてくれました。 食事は土鍋ご飯に赤出汁、土鍋ご飯は零余子、ごぼう、搾菜、白胡麻を混ぜて出汁で炊き上げたもの、特に塩漬けの搾菜は歯触りとさっぱり感を演出、零余子の素朴な味わいと津から強い牛蒡の香りもマッチ‼︎そして驚いたのは赤出汁で、なんと和辛子を使っていてほのかな刺激があるのです。これは初めての感覚で、しかも絶対に家では再現できそうにない(^_^;)割烹の凄みを見たような気がしました。デザートはほうじ茶ブリンで小豆の上品な甘みが印象に残りました。温かい煎茶をいただき、見事なコースを楽しめました。 大将はなだ万にいらしたそうで、味付けはどれも大変上品です。お店の外観はやや素っ気ないものとなっていて、通りがかってもここに割烹があるということはすぐにはわからないですが、隠れ家的なオフィス街の割烹としてお勧めです。

和食を料亭風に食べたい時にとてもオススメです。コースにしたのですが、先付､前菜､お吸い物､揚げ物、ご飯と味噌汁、和のデザートととても満足できます。ゆっくり話しながら、舌鼓する感じがとても心地よいです。鱧やぎばさ真又などこの時期ならではの旬の食材にも出会えます。欲を言うと、もう少し静かな環境で食事できるともっと豊かに味わえると思いました。 #和食居酒屋 #神田 #大手町 #和のコース料理

お世話になったお客様との5年ぶりぐらいの会食。こちらに連れて来て頂きました。一言で言うと、シンプル・あっさり好みの方にピッタリな日本食ですね。コースメニューの品数が多くて、大将の工夫と努力がよく分かります。品数が多いだけじゃなく、出汁の取り方とかが丁寧なんでしょうか？　シンプルだけどホッとするメニューが満載。後で考えると肉少なめ、魚と野菜中心の食材を使っていかに美味しくするか、料理人の技とお店のサービスが際立つお店でした！　翌日も胃が疲れず、私のような中年には良い感じでした。

グルメな友人が検索してお伺いしました。Retty人気店です。 料理とても美味しかったです。吸物椀と赤出汁の味、鱧の食べ方、先付のお味が特に印象に残りました。香りも良かったです。とても良いお店でした。

内神田の和食店。 ランチがかなり良かったので夜も期待していましたが期待以上でした。 旬菜に始まり〆の土鍋ご飯まで完璧でした。 特に秀逸だったのはぶり大根。出汁がしっかり滲みた大根に甘辛い味付けの鰤、柚子が良いアクセントとなっています。 この献立で4800円はかなりリーズナブル。 再訪決定どころか明日にでも行きたいと思うほどでした。