TACUBO

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Masato Sasa

飲み友達と代官山のイタリアン「TACUBO」さんへ訪問。Retty人気店。 白トリュフのメニュー。一品目から最後のデザートまで全部美味しい！特にパスタが絶品ですね。店員さんのサービスもすごい良かったです。 美味しかったです！ 2025.11.22 16:30訪問

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Masato Sasa

飲み友達と代官山のイタリアン「TACUBO」さんへ久しぶりの訪問。Retty人気店。 一品目から最後のデザートまで全部美味しい！特にパスタが絶品ですね。店員さんのサービスもすごい良かったです。 金額がかなり上がってきちゃったのが残念。 まぁ仕方ないのかな。 2025.8.30 16:00訪問

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Chisako K

少し早めの16時からの回のディナーに参加。 ドリンクは台湾茶をチョイス。 水牛のモッツァレラチーズにオリーブオイルとトマトのジェルシートがかかっていて、いわゆるカプレーゼですが、めちゃくちゃ美味しい！ キャビアとスカンピのカッペリーニ、マグロとイチゴとビーツのタルタル、穴子のフリットとレモン、イカとカブのグリル、蒸し牡蠣とチーズのリゾットと続き、メインの短角牛とにんじんのグリル。お肉は柔らかくて、生胡椒や岩塩、ニンニクとバルサミコ酢のソースにマカといった薬味で楽しみました。 お口直しに玉レタスでさっぱりした後は、ボロネーゼ。ボロネーゼソースのパスタというより、お肉をしっかり味わえるパスタ。 デザートは媛小春とミルクジェラートのオリーブオイルがけ。さらに焼きたてのフィナンシェとコーヒーでフィニッシュ。 斬新な食材同士の組み合わせが、意外性がありつつも、とっても合っていて、どのメニューもとっても美味！ ここでしけ味わえないお料理をゆっくり楽しめる贅沢な時間になりました。

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Akira Okawa

代官山のTacuboに伺うことができた。恵比寿から歩いて閑静な住宅地にお店はあります。「自然」をコンセプトとし素晴らしい素材を薪焼きの技術を駆使しながらのコース。カプレーゼを経てキャビアがのせられたパスタが美しすぎる。パスタは後にオイル系とボロネーゼが提供された。またごぼう、スナップエンドウ等厳選された野菜が魚や肉と合わせら美味。 ちょっと感動したのがデザートの一品目のサフランとガリアーノを使ったシャーベット。個人的に好きなガリアーノはバー以外で口にしたことがなくイタリアンのデザートで出会うとは思わなかった。その後のミルクのアイスも初めてと思えるくらい濃厚。 また来れますように。

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Yuta.T

■アクセス 東急東横線・代官山駅より徒歩5分 　 ■訪問回数 3回目 　 ■用途 友人とディナー 　 ■概要 代官山と恵比寿の中間ほどの閑静なエリアにお店を構えるイタリアンレストラン。 食材の持つ生命力に焦点を当て、素材の持ち味を存分に引き出したお料理が楽しめるお店です。 ミシュランで星を獲得するなど、多方面から評価される超人気となっております。 　 ■メニュー お料理はお任せコース一本のみ。 11-12月は期間限定で白トリュフを使ったコースを提供しており、通常コースより更に豪華なコースが楽しめます。 今回は白トリュフコースのシーズンだったため、白トリュフコース（45,000円）とワインペアリング（25,000円）をお願いしました。（税サ込みで約80,000円） ・竹島さん モッツァレラ/EverGreen オリーブオイル ・赤穂 サムライオイスター/ジェノベーゼ ・高知 馬肉 ・中田さん 鰆/かほくさん ポロ葱 ・根室 真鱈白子/ラディッキオタルティーボ ・冨士麺ず工房 ハタヤリン/Wコンソメ ・中屋敷さん ジャージー牛/飯島さん 人参 ・一郎さん レタス/荒瀬さん 発酵檸檬 ・北海道 栗かぼちゃ/ボロネーゼ ・岩城島レモネード/岐阜 富有柿 ・木次パスチャライズ牛乳 ・ワインペアリング9種 　 ■感想 3年ほど前に何度かお伺いして以来、なかなか機会に恵まれずご無沙汰だったTACUBOさん。 友人が予約サイトのOMAKASEにて空き枠を確保してくれたため、運良く年末にお伺いすることが出来ました。 今回は通常よりもスペシャルな白トリュフコースということで、更に期待が高まります。 今回白トリュフが用いられるのは、馬肉のタルタルとタヤリン、ジェラートの計3品。 それぞれ料理に合わせて削り方が変えられ、食感や香りの広がり方の違いが楽しめます。 特に印象的だったのは、馬肉のタルタル。 高知県産の赤身がしっかりとした馬肉に、棒状にカットされた白トリュフがこれでもかという程かけられた贅沢なお料理です。 白トリュフの強く上品な香りはもちろんのこと、タルタルのしっとり感とトリュフのザクザク感のコントラストも素晴らしく、あらゆる側面で楽しめるお見事な一品でした。 メインで登場したのは、ジャージー牛を薪焼きで仕上げたステーキ。 サーロインにも関わらず赤身がしっかりとした肉質となっており、噛む度に肉の旨みが広がる素晴らしい一品です。 巻き焼きだからこそ引き出せる、お肉の深い旨味が堪らず、ワインとの相性も最高でした。 ペアリングのレベルも非常に高く、シェフ・ソムリエのコミュニケーションの質の高さが見て取れるラインナップでした。 通常コースにもまた、機会を見てお伺いしたいと思います。 ご馳走様でした。