蕎麦と料理 五

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kiyoshi Waki

大文字焼の土曜日ランチ、ラッキーなことに予約が取れました!(^^)!、、、長女と３人で訪問、、、なんせ和久傳さんですからね、、、トマトに甘鯛でクラフトビール、、日本酒は辛口だったので止めておきました、、、、 極端にアルコールの摂取量が少ないこの頃ですが、これで結構いい気分、、独特の苦みがあって、個性的な美味しさですね、、クラフトビールってあまり好きではなかったのですが、これは口にあってました、、、 お茄子にレンコンのてんぷら、〆のそばは盛りそばで、蕎麦湯も美味しかったですね、、、 ４年ぶりの訪問、、、ごちそうさま～～～

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Naomi.K

日本料理和久傳の系列店　「五」 お昼の五のセットいただきました。 どれも美味しく、適量。 落ち着いた静かな空間でしっとりランチを楽しめました。

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Taku Kitakoji

予約は必須かなと。大徳寺横の蕎麦屋。実態は小料理屋？ 中々良い上品な店構え。 季節のセットをビールか日本酒でやるのがオススメです

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Yoshi.M

• 和久傳
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• 『五』

2023忘備録、京都市北区紫野雲林院町28 の紫野和久傳 大徳寺店 2Fに店を構えるのが蕎麦と料理の『五』です。こちらのお店は和久傳の新しい形態のお料理とお蕎麦を楽しむお店です。今回はお料理3品にお好きな蕎麦を選べるコースです。海老芋の柚子胡麻だれ掛けでスタートです。続いて穴子の飯蒸、3種盛り（鴨ロース、鯖寿司、竜田揚げの胡麻ソース）を頂き、〆はざる蕎麦と暖かいおろしかけそばです。気取らずサッと頂けながら和久傳の味を楽しめるお店です。 #和久傳 #蕎麦 #『五』

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Hitoshi Tanaka

北大路に面し大徳寺の並び東側の店でお昼「季節のセット」￥4000を頂く。常磐貴子さんが通っているという話を知って来たのである。万が一の確率でお逢いできるかも知れないのではないか。 ①　帆立と唐墨の飯蒸し　出汁に付けて焼いたので旨みが凝縮され、唐墨の塩気が引き立つ ②　八寸は五時の位置に湯葉豆腐、７時の位置はオクラと焼き麩で炒り立ての白胡麻の香りが鼻に抜け甘みが口内に広がる。１０時の合鴨ロース肉は甘い醤油のタレで味が引き立つのである。１２時の鯖寿司は酢が穏やかで宜しい。１時の位置の卯の花は粒が細かく感じられる ③　北海道旭川産の蕎麦には、何気なく塩が付いてくる。気がつくと半分以上を塩で食べていた。強い蕎麦の味がするわけではないないが、わずかな蕎麦の味を愛しんでいたのである。 ④　蕎麦湯は蕎麦がきを湯に溶いたかのような濃厚さであったが、これも一滴残さず飲み干した。 ⑤　七宝と呼ぶお菓子は、胡麻、松の実、隠元、エンドウ豆、大徳寺納豆など七種の素材の組合せを楽しむ。 なお、出されたほうじ茶は宇治利招園のものだそうだ。