日本料理 四四A2

先日、プロジェクト貢献へのお礼ということで、こちらでの食事に招待いただき初訪問しました。 カウンターのみのプライベート感ある空間で、とってもよい「気」が流れているようで、ものすごく心地よいお店でした。店主と奥様のお二人で切り盛りをされていますが、とても心温まる接客と笑顔が印象的でお出迎えからお見送りまでとても丁寧におもてやしいただきました。 お料理は、季節の食材をふんだんに使ったおまかせ。 今回は春なので、蟹、山菜、花山椒などが！！ 私的にすごく好みだったのは、お店の定番にもなっているらしい、蟹身がぎっしりと詰まったお饅頭。 もっちりとした生地と蟹身、キャビアとの相性が素晴らしく何個でも食べられそうなほど。 そしてもう一つ感動したのが山菜の天ぷら。 薄い衣のサクサク感がすばらしく、ほんのりと感じる苦味が春の訪れを実感させてくれます。鮮度やモノがいいのか、しっかりとした食感と濃い味わいが日本人でよかったとさえ思わせてくれる美味しさです。 もちろんそのほかのお料理も全て素晴らしく、最高に幸せでした…ご主人のお人柄のように優しく繊細な味わいが印象的でした。ご馳走様でした

2回目の訪問ですが、いつも美味しくて写真を撮り忘れます。 前回5月に行った時とはまた違う、 季節の食材を使った美味しい和食とお酒を頂きました。 お店の雰囲気や接客も含めて、通いたくなるお店です。 #リピート決定 #日本料理 #恵比寿

素材のもつ本来の旨みや深みを味わえる2時間。 料理長の常に変わらない丁寧な仕事ぶりにいつも感動します。 今日は、ぐじ(甘鯛)の蒸しものが鳥肌ものでした。 ぐじの甘みとアスパラのすこしの苦みと 餡の酸味が相まって説明できない美味しさ。 お金があったら毎晩食べにいきたい！(笑) ●根室の雲丹とアスパラの昆布〆 スッポンの煮凝り ●毛がにまんじゅうキャビア添え おまんじゅうの生地は、アオサの練り込まれた小麦粉の生地 ●アオリイカと野生の浅葱の酢味噌和え ●初鰹と野生の茗荷谷 ●ハモとオクラのお椀 ●鮎の天ぷら ●ぐじとホワイトアスパラの蒸し物 ●鴨の焼きもの/新玉ねぎとふき味噌 ●小柱の炊き込み御飯

お誕生日会♡ この日は、銀座のトップユーザーのお誕生日会… お店選びは、もちろんあの美食家がチョイス！ 今回は、久しぶりに八王子の美人トップユーザーRinoさんとご一緒させていただき4人で。 この素晴らしいメンバー…光栄です(*´∀｀*) 恵比寿からは少し歩きますが、 ひっそりと静かな場所に佇まむお店構え… お店に到着するなり期待でワクワク（＾◇＾） その後…その期待は予想以上に！！ さすが信頼出来る美食家。 12月に入り… またまた素敵な和食に出会いました！ ●淀大根と自家製カラスミ お出汁をタップリ染み込んだ大根とカラスミの炊き合わせ…カラスミを煮物でいただくは初めてでさた。 ●カワハギの棒鮨 カワハギにはお味がついており繊細で ●香箱(オオバコ)蟹と柚子ポンジュレ 蟹！〜かに！〜カニ！カニの身と卵を 柚子ポン酢のジュレで♡♡♡ ●十勝平野 幕別のポロネギのお椀 太くて甘〜い焼いたポロネギとお出汁… ●石川能登のブリのお造り 脂がのってとってもおいしいブリでした ●大阪の富田林の海老芋(美食家バージョンの特大) 海老芋を揚げて、シンプルにお塩で。 予約してくれた美食家の大好物という事で、 通常サイズの5倍くらい⁈あったらような 特大サイズ！ 大将と女将に、その後のお料理がお腹いっぱいで 食べれなくならないか心配されましたが完食！ ●島根の松葉蟹の湯葉揚げ またまた蟹！かに！カニ！の爪を湯葉で巻いて サクッと揚げてあり美味！ ●白子どうふとカブのみぞれ餡、ユリ根 優しいお出汁に冬の食材が1つなってホッコリ。 ●ハトの焼き物と堀川ごぼう、トリュフ お肉は珍しくハトでした！ 和食でハトとは…とっても珍しい。 濃いめの味付けでゴボウとの相性も◎ ●のどぐろの炊き込みご飯 偶然にも食事中にみんなで、のどぐろ食べに 行きたいねーと話していたのを 聞いておられたのか？と思うほどナイスタイミング！ この日のご飯はのどぐろでした。 ●クリームチーズプリン(リンゴ) …洋梨とリンゴからチョイス 和食屋さんでいただくデザートの域を 超えていた、このチーズプリン♡ チーズの使い方が絶妙です！！ 素晴らしい( ・∇・)めちゃうまです！ このデザートだけを販売出来たら買いたい位の クオリティ！！ 鳩を出すところや、このチーズプリン等… 王道の和食の懐石の味やスタイルは保ちつつも、 少し遊び心を交えたおまかせコース。 本当に圧巻です！ どのお料理も唸ってしまうほどの美味しさ！！ 感動です♡ こちらも季節を変えて…ぜひ再訪したいな。 #2017マイベスト

おいそれと行けるお店ではありませんがお薦めです。 こじんまりとした飾りけのないほぼカウンターのみの簡素なお店です。 料理は純粋な日本料理+ほんの少し遊びがアルファされてるイマドキぽい懐石で、器やグラスにも役目と命を感じました。 ディナーに行くとメニューがない・・ああこのパターンは美味しいけど高いやつだｗ 料理は13800円外　料理に合わせた日本酒のペアリングが4500円 ホタルイカとタケノコの釜飯が春の始まりを感じ感動しました。 鴨も挙動不審になりそうな驚く柔らかさの仔鴨。