巣鴨駅近くにあるパティスリーヨシノリアサミ。コロナの時期よりイートインを中止していたが、25年より再開。 この日は早速イートイン専門メニューから「イチゴとピスタチオのパフェ」。 薔薇色のホワイトチョコを花びらように 飾りつけ、ピスタチオのアイスとイチゴのソルベ。そして、イチゴクリームムース、フィヤンティーヌ胡桃、フィユタージュ、イチゴ、ブルーベリー、最後にイチゴソースの構成。 濃厚なミルクベースに、心地よい滑らかさのあるピスタチオアイスと、イチゴそのものを、フリーズしたような、ナチュラルな甘味も酸味も好対照。 ナッツの奥行きや食感、フィユタージュ由来のバター感、一つ一つの素材が混ざり合う前に、個別に味わって食べたいパフェだ。 ちなみに、パフェの前菜として提供いただいたのがロイヤルショコラケーキ。 ベースはマドレーヌというリッチぶり。 そして、ラズベリーのグラサージュの鋭い酸味、プラリエとクレープ生地の心地よいリズム感。一口目の重厚感、キレの良さの落差が印象的なチョコレートムース。 この日はアントルメとして製造したものをカットして提供。 前菜としてはあまりに豪華すぎる。
駅から近い
禁煙
PayPay決済可
おひとり様OK
世界レベルのシェフが贈る、芸術的スイーツと極上アイスクリーム
巣鴨駅近くの住宅街に佇む洋菓子店は、フランスでの長年の修行を経てM.O.F.グラシエ部門で日本人初のファイナリストとなったシェフが手掛ける、本格スイーツの名店です。ショーケースには旬のフルーツを贅沢に使ったケーキが並び、特にパフェやかき氷は素材の個性を引き立てる繊細な構成が評判。バニラやビターチョコのアイスクリームはミルクとハチミツの優しい甘みに驚き、ショコラやムースもビター感と酸味、香ばしさのバランスが絶妙。かわいらしいイートインスペースで季節のスイーツを味わえるほか、丁寧なサービスにも心和む、とっておきの一軒です。
