中華蕎麦うゑず

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Satoshi Akahori

山梨県中巨摩郡昭和町清水新居５９−１ にある、中華蕎麦「うゑず」さんに行って来ました 1400頃に着きましたが、並んでました。 待つ事20分くらいか。 (最初に食券を買って、外の椅子に座って待つスタイル) 山梨の銘柄豚「南アルプス桃源ポーク」をベースに炊き出した濃厚スープと絶品チャーシュー 頼んだのは、 濃厚魚介つけ麺大盛り330g1350円 トッピングチャーシュー ハーフ桃源全種 500円 ワイン味玉150円 極太麺と重厚な濃厚魚介スープは (食後に頼むと割りスープを、追加してくれます。) まじで、旨い‼️ 富田製麺なんかよりも断然美味い 近場にあれば、完全リピート確定ですね

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池田 茂洋

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《国母》｢中華蕎麦 とみ田｣の一番弟子が独立した暖簾分け公認店の絶品つけ麺 食べログ『3.82』 『ラーメンEAST百名店2024』 【訪問】難しい 甲府駅から山梨交通バス「徳行」停留所から徒歩8分 【行列】やや多い 平日10:50着で並び16人から続々来客 【注文】券売機 ○濃厚豚骨魚介つけ麺 並(220g)￥1,400 ○ワインたまご味玉￥150 ■スープ■ ・山梨の銘柄豚｢南アルプス桃源ポーク｣をベースに炊き出した粘度高い濃厚スープ ■麺■ ・｢中華蕎麦とみ田｣専用小麦を使用し、麺線キレイに盛り付けられた自家製極太ストレート麺 ・ツルもち食感にコシあって小麦の風味抜群 ■具■ ・ローストチャーシュー、バラチャーシュー、ワインたまご、ナルト、材木メンマ、海苔、青ネギ、柚子皮 ■スープ割り■ ・煮干しや鯖節の魚介に柚子香るさっぱりとした味わい (卓上調味料) なし 【店内】12席 カウンター席のみ Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #山梨県 #山梨グルメ #甲府 #中華蕎麦うゑず #ラーメン #濃厚豚骨魚介つけ麺 #つけ麺 #南アルプス桃源ポーク #百名店 #山梨ラーメン #甲府グルメ

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koba gen

旅先で入った名店。 看板メニューのつけ麺を注文。 さすがっ！と唸らせる味わいでしたが、個人的に魚粉が得意ではないので、感動までは至らなかった。

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加藤 真理奈

とみたそっくり。とみたより魚粉強めかな。 お肉はとってもおいしかった。丼も頼むとすると、小でもお腹ぱんぱん。

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佐藤剛

• 濃厚魚介豚骨つけ麺

少し前のお話。 松戸の中華蕎麦とみ田の店主富田さんの一番弟子のお店❗️ 山梨県の甲府市にあるのでなかなか来店出来ませんでしたが今回、9年来の念願の初来店。 当時、松戸の国道6号線沿いにある富田グループの雷本店で店長をされていた上江洲さんが作る二郎インスパイア系の雷そばが大好きで足繁く通いました。 ある日、独立して山梨にお店を出すことを知りました。これは同時に上江洲さんの雷そばが食べられなくなるということで新たな門出で嬉しい反面、寂しさもありました。 彼が作る雷そばは丁寧に作られていて、本当に上品な二郎インスパイア系のラーメンでジャンキーな二郎のイメージが変わったくらいでした。ガッツリ系が嫌いな嫁さんも上江洲さんが作る雷そばは喜んで食べていました。 あれから9年が経ちました。 LINE予約で予約をゲットし待望の来店。 二郎インスパイア系のラーメンは今はお店では出していなく、テイクアウトのみの提供でしたが富田さん譲りのつけ麺が食べられただけでも感動ものでした。 特製つけ麺大盛りを注文。 注文を待つ間、上江洲さんのお仕事ぶりを拝見していると丁寧に麺の流れを揃えて盛り付けされている姿に丁寧なお仕事をされていると感じました。 まずはお肉のステーキが配膳され、つまみながら待ちました。絶妙な火入で柔らかく、塩で食べてもよしタレで食べてもよし、チャーシューとはまた違う味わいでした。 麺が配膳された時に麺に塩を振りますかと聞かれて迷わずにお願いしました。 塩で麺だけを頂くと麺の美味さをストレートに感じられ、麺がほのかに甘く全粒粉の小麦粉の香りが鼻から抜けて小麦の美味さも感じられます。 つけ汁は濃厚でドロドロながらぜんぜんしつこくなく、極太麺にたっぷり絡まり、麺の美味さとつけ汁の美味さが合わさった時に至福の時が訪れます^_^ 9年分を噛み締めながら頂きました。 並だとすぐに麺がなくなってしまい、悲しい気持ちになるので大盛りにしましたがやっぱり食べ終わる時には寂しくなってしまいます。 スープ割りも楽しみたかったのですが麺にスープが絡まり過ぎて、食べ終わるとつけ汁が全部なくなってしまいました。残念 でも本当に美味しい一杯でした。 食べ終わって店主さんに美味しかったですとご挨拶した際に想いが溢れてしまい、千葉から来たことや上江洲さんが作る雷そばが大好きだったことをお伝えしたところ、笑顔でご対応頂き温かい気持ちになってお店を後にしました。 最後まで余韻に浸って家路につきました。 本当に美味しかったです御馳走様でした^_^ #濃厚魚介豚骨つけ麺