旅先で入った名店。 看板メニューのつけ麺を注文。 さすがっ！と唸らせる味わいでしたが、個人的に魚粉が得意ではないので、感動までは至らなかった。
口コミ(72)
オススメ度：85%
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ついに行けました!! LINEで事前予約できて、非常に便利でした!! そしてすこぶる美味しかったです!! また店主の方が気さくでした(*^^*) また伺います!!
少し前のお話。 松戸の中華蕎麦とみ田の店主富田さんの一番弟子のお店❗️ 山梨県の甲府市にあるのでなかなか来店出来ませんでしたが今回、9年来の念願の初来店。 当時、松戸の国道6号線沿いにある富田グループの雷本店で店長をされていた上江洲さんが作る二郎インスパイア系の雷そばが大好きで足繁く通いました。 ある日、独立して山梨にお店を出すことを知りました。これは同時に上江洲さんの雷そばが食べられなくなるということで新たな門出で嬉しい反面、寂しさもありました。 彼が作る雷そばは丁寧に作られていて、本当に上品な二郎インスパイア系のラーメンでジャンキーな二郎のイメージが変わったくらいでした。ガッツリ系が嫌いな嫁さんも上江洲さんが作る雷そばは喜んで食べていました。 あれから9年が経ちました。 LINE予約で予約をゲットし待望の来店。 二郎インスパイア系のラーメンは今はお店では出していなく、テイクアウトのみの提供でしたが富田さん譲りのつけ麺が食べられただけでも感動ものでした。 特製つけ麺大盛りを注文。 注文を待つ間、上江洲さんのお仕事ぶりを拝見していると丁寧に麺の流れを揃えて盛り付けされている姿に丁寧なお仕事をされていると感じました。 まずはお肉のステーキが配膳され、つまみながら待ちました。絶妙な火入で柔らかく、塩で食べてもよしタレで食べてもよし、チャーシューとはまた違う味わいでした。 麺が配膳された時に麺に塩を振りますかと聞かれて迷わずにお願いしました。 塩で麺だけを頂くと麺の美味さをストレートに感じられ、麺がほのかに甘く全粒粉の小麦粉の香りが鼻から抜けて小麦の美味さも感じられます。 つけ汁は濃厚でドロドロながらぜんぜんしつこくなく、極太麺にたっぷり絡まり、麺の美味さとつけ汁の美味さが合わさった時に至福の時が訪れます^_^ 9年分を噛み締めながら頂きました。 並だとすぐに麺がなくなってしまい、悲しい気持ちになるので大盛りにしましたがやっぱり食べ終わる時には寂しくなってしまいます。 スープ割りも楽しみたかったのですが麺にスープが絡まり過ぎて、食べ終わるとつけ汁が全部なくなってしまいました。残念 でも本当に美味しい一杯でした。 食べ終わって店主さんに美味しかったですとご挨拶した際に想いが溢れてしまい、千葉から来たことや上江洲さんが作る雷そばが大好きだったことをお伝えしたところ、笑顔でご対応頂き温かい気持ちになってお店を後にしました。 最後まで余韻に浸って家路につきました。 本当に美味しかったです御馳走様でした^_^ #濃厚魚介豚骨つけ麺
つけ麺超人気店の中華蕎麦うゑずさん。 山梨県甲府市のアルプス通り沿いにあります。 昼間はいつも行列が出来ているので、時間差して入店した方が良いでしょう。 全国的にも人気のうゑずさん。 とみ田とか、鴻巣の次念序とか、太麺で煮干しガッツリな感じです。 少食な自分にはかなり量は多いですが、良く食べる人にはちょうど良いかと思います。
つけ麺の超有名な『とみ田』からの独立店。 山梨県内でも高い人気です。 こちらは予約制をとっており お店の公式Twitterによると(21/2月のツイート) ご予約方法 以下①受付時間 ②案内時間 【店頭予約】 ①平日9時〜 土祝8時〜 閉店まで ②開店〜 もしくは希望時間 【DM予約】 ①平日9:30〜10時 土祝9時〜9:30 ②13時〜 【電話予約】 土祝以外の1週間後まで可 ①18時〜 ②13時〜 自分は入店2日前の夜に電話で予約しました。 恐らく空きがあれば入れんでしょうが 近隣の方以外は確実に予約した方が無難かと。 「特製つけ麺 小(180g)」¥1380 予約特典って感じで黒烏龍茶も付いてきました。 まずは麺からの提供。 店員さんから先に塩をかけて 麺だけをすすりますか？と聞かれたので お願いしオンリー麺すすり。 瞬時に小麦の良い風味が口いっぱいに広がり むしろこれだけでも十分すすれるレベル。 めちゃくちゃ弾力強いものをイメージしてましたが 意外とゴワッ？というか、予想と違った食感もあって美味。 動物系の旨み、コク、魚介の風味が バランス良く仕上がったつけ汁につけて食べれば 当然美味しくないわけがない。 チャーシューは全て山梨県産『桃源ポーク』で ・煮バラの炭火焼 ・モモ醤油煮 ・吊るし焼きリブロース ・低温ロース リブロースは豚自体の味を強く感じ モモは噛めば噛むほど醤油の芳醇さが 口に広がっていき特に美味しかった。 このタイプのつけ麺はこれまで 『とみ田』『うゑず』鎌倉『沙羅善』と 食べてきましたがやはりどこも美味いっすね。 あくまで個人的な好みとしては トータルで言うととみ田、 つけ汁はうゑず、麺は沙羅善が特に良かったかな。 つけ麺好きは1度は行っておきたい名店。 充分満足出来ました。 #山梨県 #ラーメン
