製麺ラボ

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k.Hoshi

• 渋谷区
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2014年オープン。 2003年オープンの初台にあった『嗟哉』というお店で 店主をしていた方らしい。 スタートは2001年から『ラーメン創房　玄』 「らーめん」¥800 濃厚魚豚みたいな感じ。 特にカエシと魚介感はより強めです。 店名にもある通り平打ち麺が美味しいです。 メニュー数も多く都内の中では比較的安価な設定で 何度か行くにもいいお店です。 #渋谷区 #ラーメン

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Shingo Inoue

• 西新宿五丁目
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西新宿五丁目から清水橋を越えて、もう少しだけ方南町方面に進み、信号を超えた少し先の道を右に折れた右側にひっそりとあるラーメン屋さん「製麺Rabo」。方南通り沿いにも黄色い看板が出ていると思うので、多分大丈夫だと思う。 お店につくと、引き戸だが左側は「入口ではありません」と書いてあるので、間違っても左を空けてはいけない。右側からひっそりと入るのだ。ラーメンが大きく「らーめん：濃厚魚出汁」と「中華そば：あっさり鶏出汁」と「支那そば：あっさり魚出汁」そして、つけ麺があるのだが、どれを頼むのか迷う。なにせ、一番上に書かれているのが「濃厚魚出汁」だが、おすすめは「あっさり鶏出汁」になっているのだ。ここはおすすめを信じて「中華そば：あっさり鶏出汁」を。 ということで出てきた中華そば。透明で茶色のスープに、大きい目のチャーシュー、ネギ、メンマ、青菜、そして海苔が乗る。麺は中細のストレート麺。結構好みのタイプだ。スープは鶏ガラの醤油ベース。よく出汁は出ているが、意外とあっさりという印象。麺は程よく角が取れていて、スープが良く絡む。インパクト重視というよりも、スルスルといけるタイプのラーメン。 こういうラーメン屋さんが近所にあると、いいよね！ #西新宿五丁目 #ラーメン

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高橋洋一

らーめん（濃厚魚出汁）700円、 魚介、太麺ストレート、濃厚だけどわりとさらりとして滑らかで柔らかく飲み易い。 中華そば（あっさり鶏出汁）700円、 あっさりと言うわりには油が多く濃厚、ダシがしっかり効き味わい深いコク、鶏全開！細麺ストレート。

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T.Nakagawa

中華そばをいただきました。 昔ながらの中華そばの最高峰という感じのお味でした。 鶏油と醤油の旨味溢れるスープは絶品です。 チャーシューも出汁や醤油の香りがよく染みています。 麺の喉越しも心地よく、絶品のいっぱいでした！

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Tatsuya Hayashi

danchuで観て以来、来たいと思ってました。たまたま西新宿で午前中の打ち合わせがあり、その後に寄りました。 経路上に超人気店さんもあり、覗いてみたところ、既に実食後の常連らしき方から、本日の記帳は終了ですよ、と情けをかけてもらいました。浮気心を振り切り、すぐ奥の当店へ。 11時半前ということもあり、一番客のようでした。やや暗めの店内に寡黙な店主様と二人となり、少し緊張です。 ラーメン750円を注文し、お金を払う。 食券機は衛生上の問題から使っていないようです。それ以外にも、座席間のプラ板や張り紙なども多く、コロナでのご苦労に痛み入ります。 その後、お客さんは続々と、 ラーメンは小松菜、メンマ、ネギ、チャーシュー大がトッピング。少しとろみのあるスープに細く平らなストレート麺。 僕には少し塩分が濃かったですが、完食してしまいました。全体のバランスが良いのでしょう。なんと言っても麺のツルツル感は好きでした。 鶏出汁の中華麺も食べてみたいです。