麺家ぶらっくぴっぐ

コロナと言う言葉すら知らない時に、久しぶりの来店、リニューアルして初訪。店の雰囲気も味もガラリと変わり、佐賀ラーメン濃厚あっさりの逸品でした。接客もいい感じの後味すっきり！ご馳走様でした

ミシュランガイド2019ミシュランプレート掲載後初訪問 まるで世田谷ベース的なシンボルマークのファザードに改装されてから初訪問　以前あったテーブル席がなくなっていた　前回は数年前でしたので改装後ミシュラン掲載とノリに乗っている同店　たった佐賀県で2軒しか選ばれなかったミシュランプレートのラーメン店に選ばれるとはラッキーだと思います　玉子入りラーメンと半チャーハンをオーダー　会計では1000円丁度　まず半チャーハンから配膳　ラーメンを引き立てるためか味付けが控えめで玉子も多くておいしかった　 そして麺が到着　博多系に良くあるブクブク泡カプチーノ仕上げとなっております　まずはスープを一口　 うん！濃厚！これは佐賀ラーメンとは別のお味　久留米系と言って良いでしょうか？奥深い濃厚さが前に出てきます　次に自家製麺の麺をいただく　これは硬めに茹でてありますね 加水率は低めと感じました　茹で具合のせいかな？ 美味しい麺です　　ここで白胡椒を掛ける　 うーん味の深さが2倍になります　私の好みの味 白胡椒を入れると豚骨スープがビシッと引き締まるので 必ず入れてください　何故だか塩分も変わって感じます スープだけになって卵黄を割るとまろやかさがプラスされ美味しいスープが更に広がります

• リニューアルオープン
• 佐賀ラーメン
• チャーハンと餃子も美味い

昨日のラーメンツアー、二軒目は最近リニューアルオープンされたぶらっくぴっぐ。 こちらで博多豚十郎の柳瀬さん、久留米のなかむら亭の中村さんと合流し、店内に。 外観自体も以前と比べて更にスタイリッシュに変わってましたが、店内は木を主体にした床壁天井の雰囲気はそのまま、大きなコの字型のカウンターのみに変わってました。 席数自体は減らしてあり、またメニューも以前よりセットメニューなどは省いて絞ってあるようですね。 初めてお会いする中村さんにご挨拶したり、ぶらっくぴっぐの松尾さんをご紹介頂いたりした後に、前回も注文した玉子入りラーメンと半チャーハンを注文。 後、シェア用にえびぎょうざと、チーズ入りジャンボぎょうざを注文しました。 やがて半チャーハン、玉子入りラーメンが登場！ ラーメンの見た目自体は以前と変わってないようですが、スープから頂いてみると、あれ、なんか以前と違う。 前回食べた時は佐賀ラーメンというより博多ラーメンに近いイメージだったのですが、今回は佐賀ラーメン、つまり久留米寄りのイメージ。 骨の部位で言うと、以前はげんこつが多かったのが今は豚頭が主体になったというか。 でも濃度自体はそんなに高いわけじゃなくて、しっかり豚骨だけど飲みやすい、タレの効きも含めてバランスが取れた一杯です。 麺がまたちょっと以前と変わったのかな、気持ち太めな26番くらいの麺で、しっかり火が通ってツルシコな食感、かなりコシがあって好みな麺。 チャーシューは薄切りの柔らかいモモ肉、こちらもラーメンとの相性バッチリです。 半チャーハンはラードでしっかりコーティングされた、ややしっとり系、ネギと玉子多めで以前と変わらず美味しい(^-^) えびぎょうざはプリプリの海老がたっぷり、チーズ入りジャンボぎょうざはチーズの風味しっかりの肉汁たっぷり、サイズ的な食べ応えバッチリでこれまた美味いです(^-^) ラーメンに関しては特濃ではなく、むしろ濃厚な豚骨スープの中では控えめな方だと思いますが、バランスが良いと思います。 全体的に満足出来ました(^-^) ごちそうさまでしたm(_ _)m #リニューアルオープン #佐賀ラーメン #チャーハンと餃子も美味い

ランチに伺いました(^○^) チャーシューメンとライスを頂きましたが、思ったよりあっさりしてて食べやすかったです(^O^) チャーシューにネギ、海苔という佐賀ラーメンらしいシンプルさが好きです。

佐賀ラーメン15選入りの名店。コクのある豚骨に自家製麺が絶妙にマッチしており、飽きない。チャーシューも最高。