神田肉うどん

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Masayuki Aoki

初めて昼に。 行列につながって10分ほどで店内に。 席に着いてミニ高菜丼付きのｃセットをカレーうどんで注文。 数分で来ました。 カレーうどんは自分には甘め。辛味はほぼなしでした。 博多うどんらしく細めのやわやわ食感です。なかなか良い。 高菜丼は大根おろしがトッピング。さっぱり良い感じです。 満足しましたよ。

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松本 秀一

朝から会社の健康診断を受けて 会社へ一度寄ってからランチ 今日選んだのは【神田肉うどん】 オーダーも決めてから行きました 『ごぼ天肉うどん』 出てきたうどんは、真っ直ぐのごぼう天(これをごぼ天と九州でも呼ぶ) 肉はバラ肉ではなくて、小さなブロック肉でした スープは九州のうどんとは異なり 黒っぽいスープ 麺は柔らかめ、これは九州と同じですね 僕以外のお客さんはフランス人でした

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A.Mizusaki

神田駅近くにある『神田肉うどん』さん。気になります。肉うどん好きの私としては訪問せずにはいられません。本日訪問です！ なんとなく「福岡のうどん」で「麺は柔やわ」という情報だけで訪問。どうも「博多の柔やわうどん」とは違うようです。「北九州のうどん」のようです。 「肉うどん」狙いではありますが、「肉ごぼ天うどん」を発見。これは嬉しい。博多のうどんでもいつも肉ごぼうを食べていた私。『肉ごぼ天うどん 850円』を注文しました。 ＊「肉ごぼう天」ではなく「肉ごぼ天」というのが福岡地方の方言です。 L字カウンターのみの店内。大将のワンオペです。大将が「ごぼ天」を揚げてくれているようです。揚げ置きじゃなくて嬉しい。 程なくして『肉ごぼ天うどん』の登場。ごぼ天が槍のように刺さっています。肉は牛肉のサイコロ状のもの。牛バラ肉の薄切りを甘辛く煮たものではありません。 そう言えば「すじ肉と頬肉」って書いてありましたよね。これがそうか！ うどん麺は極めて柔らかい。お箸で引っ張るとすぐに切れるぐらい柔らかい。引っ張りすぎて切ってしまわないように注意して食べ進めます。博多の柔麺には慣れていますけどそれよりもっと柔らかい印象。 お汁は真っ黒。味はそこまで濃くは感じません。結構さっぱりな感じ。それにしてもおろし生姜の量が半端ない。溶かしていくほどに味わいが深まっていく不思議。溶かすほどに旨味が増します。 ごぼ天は揚げたてなので熱々でもちろん旨い。お汁を吸ったらまた旨い。 大量のおろし生姜が溶け込んだお汁が絶品になりました。結局完飲！美味しかったです（笑） 【調べてみました】 「どぎどぎうどん」と呼ばれる「小倉肉うどん」。北九州小倉独特のうどんです。九州らしくない濃いめの醤油の濃い汁に、コロコロとほほ肉やすじ肉がトッピングされているうどん。その昔、ダシに脂が多く「ぎとぎと」しているを「どぎどぎ」と表現したことから「どぎどぎうどん」という呼び名が定着したようです。 この「どきどきうどん（どぎどぎうどん）」は、清水ハナヨさんという女性（故人）が戦中夫を亡くし、およそ３坪程のスペースを間借りし営業を開始。そこで完成したのが名物肉うどんです。 戦後、まだ日本が疲弊し貧しかった頃、譲り受けてきた「牛ほほ肉の脂身」を捨てる事がどうしてももったいなく感じたハナヨさん。その全てを一緒に煮込んで提供していました。 そのため、出汁の表面に大量の脂が浮き、うどんの出汁が「ギトギトしてる」というのを、一人のお客様が冗談めかしに「どぎどぎしとるのぉ～」と言った事がその由来で、そこから転じ「 どぎどぎうどん → どきどきうどん 」となっていきました。 子供の頃、家族と大衆食堂で食べた肉うどんの味が忘れられなくて店をはじめと北九州市小倉生まれの店主の渡部（わたなべ）真太郎さん。 8時間煮込んだ牛すじの野趣あふれる風味とショウガの辛みが、北九州から取り寄せた醤油を使う甘いつゆに溶け出すと、コクのある奥深い味わいに。それがやわやわ茹で麺に不思議と合う。コシが無いっていう人もいるけど、これが小倉のうどんだそうです！

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中島俊朗

【北九州は小倉の味⁉️ 肉うどん？ん？】 　小倉肉うどんについては知りませんでした。 小倉肉うどんとは、サイコロステーキのような牛肉(主にほほ肉やスジ肉)を、ふんだんにトッピングした小倉発祥の肉うどん。色の濃い醤油ベースのダシに、薬味として「生姜」や「粗びき唐辛子」が載せてある。 　神田に来たら何時か小倉肉うどんの「神田肉うどん」を食べてみたい。と思っていました。 子供の頃母に連れられて山口から小倉に何度も行った際、駅で食べる肉うどんが美味しかった。 半世紀以上前の思い出を甦らせてくれる。 そんな期待を抱いて… 　どうも私が食べていた小倉駅ホームの肉うどんは「かしわうどん」だった様です。佐賀は鳥栖駅の、私の母方の親戚がやっていると言う駅弁屋の肉うどんが美味しくて、その味をイメージしていました。 　前述の様に「小倉肉うどん」は、普通の肉うどんとは全くの別物。戦後復興の旗頭を担った八幡製鐵所を抱える北九州、小倉の街で、働く男達の活力源として安かった牛のほほ肉を使った肉うどんが裏通りのうどん屋で作られ、愛されてきたそうです。 それを知らずに覚悟の違った私は、見たことのない姿に驚き、食べたかった肉うどんと違うと思ってしまいました。 　カウンターで食べていた先客の女の子2人。 近くの宅配便のステーションからの女の子で、1人は愛媛県から出て来たばかり。 同じ小倉肉うどんを食べた感想が、「初めて食べたけど、めっちゃ、美味しかったです！」 …昔の松山・亀やのうどんの方が美味いわい！… なんて、心の中で叫びながら、私もうどんを食べ進めた次第です。 　最後まで、小倉駅ホームの肉うどん（かしわうどん）の呪縛から抜け切れずに、小倉肉うどんの美味さが判らずじまい。事前に勉強してから訪問すべきでした。 ご馳走さまでした。 　次回は「小倉肉うどん」の頭に切り替えて食べてみます。「めっちゃ美味い！」と、言えるでしょうか？

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Ryo Takeuchi

• 神田
• 小倉うどん
• どぎどぎうどん？
• 生姜タップリ
• 朝はとろろ昆布サービス

初めて食べた小倉うどん。うどんに牛すじが乗っていて、摺り下ろし生姜がタップリ入っているのが特徴的である。 小倉うどんの事をどぎどぎうどんと呼ぶらしい？ 牛すじうどん→脂分が多いうどん→ギトギトうどん→どぎどぎうどん というのが由縁らしい… もちろん食べたのは肉うどん中盛り。プルプルした牛すじだが、余分な脂分は落とされているから、食べやすい。中央には摺り下ろし生姜が。一摘みなら、たまに見かけるが、一掴み分とてんこ盛りである。 生生姜はあまり好きでは無いので、避けて頂く。甘辛い醤油ダシで美味い！朝はとろろ昆布がサービスらしい。 食べ進むと生姜の匂いが、強烈に感じる。思い切って全て混ぜて食べたら、美味かった笑 牛すじの臭みが消えて、醤油ダシにコクを加え、身体がポカポカになる。また食べに行きたいうどんであった。 ちなみに、平日朝は朝食メニューが存在する。ご飯、味噌汁にお菜を5品まで選べるのは魅力的である。値段も580円だ。 また うどんの湯で時間が4〜5分に対して、蕎麦が9〜10分かかるらしい… 普通は逆だと思うが、次回余裕がある時にでも注文してみよう！ #神田 #小倉うどん #どぎどぎうどん？ #生姜タップリ #朝はとろろ昆布サービス