キュイエット

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牧 直起

義母の一年祭の直会を、昨年同様に、義母と妻の思い出のお店キュイエットで行いました。こちらは、フランス発本格レストランガイド"ゴ・エ・ミヨ"にも４年連続で掲載されています。 今回のメニューは以下の通り。 ＊地場野菜のマリネ コリアンダー風味自家製鴨の生ハム ＊山梨県産桃の冷製スープ 　前田屋EXバージンオリーブオイル ＊トマト塩麹＆八ヶ岳湧水鱒の燻煙 　発酵サヴォイキャベツと鱒と岩魚の卵のせ ＊鮎と茄子のムースを包むパートブリックのフリット 　バジルソース＆肝ソース添え ＊無農薬スウェーデン蕪のソテー&白イカ つぶ貝のポアレ、フユイヌ、山椒、ヴィンコット ＊甲州ワインビーフ頬肉のプレゼ イタリア丸茄子、ヤングコーン、マデラ酒ソース ＊チーズ２種 白かびチーズ＆ブルーチーズ ＊山梨県産ブルーベリー、スモモ、穂坂町産マンゴ ーのクープ仕立て、サクランボのジュレ、フロマ ージュブランのムース、ピスタチオのグラス ＊アイスコーヒー お店の看板メニューとも言える"桃の冷製スープ"はもちろんのこと、とっても珍しい"岩魚の卵"を乗せた鱒料理、旬の"鮎"を包んだパートブリックのフリット、とろけるような"甲州ワインビーフ頬肉"など素晴らしいお料理ばかりでした。グラスの中に、フロマージュブランのムースをベースに地元山梨県産のフルーツをあしらったデザートはこれまでにいただいたことのないテイストで感動ものでした。 今回もまた、日常を離れ、ぶどう畑に囲まれた長閑な一軒家で至福のひと時を過ごすことが出来ました。

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牧 直起

二月に急逝された義母の埋葬祭後の直会（神事の後の会食）は、義母と妻が何度か行かれた思い出のフレンチであるこちらにて。店の正面には富士山、振り返れば八ヶ岳連峰を望む大自然の眺望が自慢のキュイエット。まるでフランスの田舎を訪れたようなブドウ畑に囲まれた一軒家の小さなレストランです。 至福のひと時を彩るコース料理は以下の通り。 ［オードブル３品］ ・富山産ホタルイカ、菜花と蕗の薹のピュレ、北海タコのクスクス ・山梨県産馬肉のマリネ、林檎、ビーツ、黄金柑のピュレ ・ハケ岳湧水マス、鱒の卵、大根と柑橘、ソースピストゥー ［スープ］ ・甲斐路シャモのコンソメスープ、南部町筍、鴨生ハム、柚子胡椒 ［ポアソン］ ・鮮魚、海老のエキスともち麦のリゾット、桜エビ、新玉ねぎのピュレ ［ヴィアンド］ ・パンチェッタを纏った甲斐甘味豚、セミドライ葡萄と赤ワイン ［アヴァンデセール］ チーズの盛り合わせ（プレートより3種選択） ［デセール］ ・ヤモト農園おいCベリー、ホワイトチョコレートムース ・苺と赤ワインソース、パッションフルーツのグラニテ、クープ仕立て ・コーヒー又は紅茶 ・プティフール 地元の契約農家から仕入れる野菜に地元の畜産農家によるワイン豚や漁港より直送の魚介類など選りすぐりの食材を使った本格フレンチはまさに絶品の味わい。周囲はフルーツ郷とも呼ばれているだけあり、旬の果物も堪能出来ました。 また、ロケーション的に車での訪問客が多いこともあるのか、ノンアルコールドリンクのメニューがとっても豊富。紀州梅と金木犀スパークリング、エレガントアップル、ザクロ＆ベリー・オーガニック＆シャルドネ、オーガニック・ノンアルコールワイン・シャルドネをいただきましたが、とても美味しかったです。

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H.Sano

• キュイエット
• ブドウ畑の中のフレンチレストラン
• 記念日はここで
• ジビエ料理
• 太っ腹なTOMOKOさん
• ごちそうさまでした«٩(*´

山梨4646 11月 ① TOMOKOさんが見つけたぶどう畑の中の素敵なレストラン✨ １回目はTOMOKOさんが飛び込みで訪店するも満席で断られ ２回目は7月のTOMOKOさんの誕生日１ヶ月前に予約するも撃沈 3回目の今回は私の誕生日に併せてTOMOKOさんが2ヶ月前に予約しておいてくれました 3度目の正直でやっと訪問することができた期待度MAXのお店です( ੭˙꒳ ˙)੭ ブドウ畑の中のフレンチレストラン というだけあって辺り一面にブドウ畑が広がりますが... 今は時期でないのが残念(^^;;) ブドウが実ってる時はさぞかし見事でしょうね♪(人ﾟ∀ﾟ*)♡ シンボルツリーのあるこぢんまりした温かみのある外観も素敵✨ サンルーム的な素敵な個室に通して頂きました «٩(*´ ꒳ `*)۶» おススメされた 穂坂産ぶどうジュース2種 ＊巨峰 ＊マスカット・ベリーA で乾杯♪ (*･∀-)db(-ω･*) ＊フロマージュブランのエスプーマ 柿のマリネ ＊八ヶ岳湧水マスのタルタル 柚子 　 (見た目から素敵！柿とマスが色と切り方が同じってのが楽しい♪それぞれ個性的な盛り付け) ＊山梨産馬肉・洋梨・ホオズキ ＊牛蒡のムース ビンコットとコーヒーエッセンス (山梨では普通に馬肉料理があるというだけあって全く臭いもクセも無い！メインと言っても良いくらいのボリューム( ﾟДﾟ)b) ＊八幡芋のフラン キノコのコンソメロワイヤルわわ (フランの中に八幡芋がゴロゴロ 舞茸の味が濃い〜♪) ＊鰆のポワレ 切干大根 アオサ 金時芋 浅尾大根キャラメリゼ (ふわふわの鰆にアオサで一気に磯の香りが!!‎ 大根のキャラメリゼもたまらない〜♡) ＊鴨胸肉のロースト 天然ハチミツ ローズマリー 明野金時芋 (ジビエ料理苦手なのでちょっと心配だったけど...絶妙な焼き方とハチミツの甘い味付け、付け合せの野菜と共に美味しく頂けました！) ＊パッションフルーツのグラニテ ミカンのムース (目が覚めるような酸味とムースの口当たりがお口直しに最高♡) ＊りんごのパイ カモミールのグラス (こんなに薄くてパリパリのパイは初めて！光に透けて綺麗✨) ＊コーヒー ＊生チョコ カヌレ (デザートの他に1口サイズのお菓子で大満足(๑•̀ㅂ•́)و✧) ＊バースデープレート (TOMOKOさん、お心遣いありがとう♡) 1品目のお料理の時にはシェフ自ら料理の説明＆ご挨拶に来られてちょっと ┣¨ｷ(,,•д•,,)┣¨ｷ お若いギャルソン君、お話も上手く地元愛を感じられ好印象！ 大満足のバースデーランチ♪ 次回は是非、ブドウがたわわに実ってる時期に( ੭˙꒳ ˙)੭ ごちそうさまでした♪(っ˘ڡ˘ς) #キュイエット #ブドウ畑の中のフレンチレストラン #記念日はここで #ジビエ料理 #太っ腹なTOMOKOさん #ごちそうさまでした«٩(*´ ꒳ `*)۶»

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TOMOKO MIYA

• キュイエット
• 山梨No.１フレンチレストラン
• 一軒家
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• 富士山ビュー
• 葡萄畑の中のフランス料理店
• 八ヶ岳and南アルプスビュー
• 季節の大地恵みをフレンチで愉しむ
• 長閑なフランスの田舎町的素敵な建物
• Coquelicotコクリコ
• フォトジェニック
• フレンチ福感のパレード
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• お洒落にきめたいバースデーランチ
• 大切な友を喜ばせる至福のフレンチ
• ボリューム満点
• オーナーシェフ&お店の方々素敵
• 個室でバースデーランチ
• スイーツマダム
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• お勧めしたいハイクオリティ店
• 予約必須
• 再訪確定

✴️2022.11/27✴️ 【Sanoｻﾝの誕生会は山梨まで4646っと】 　サクランボの時期に予約無しで…下見に行こうとチャレンジしたけど('ω'乂)ﾀﾞﾒｰ 　wという訳で2ヶ月程前に予約٩( ᐛ )و #キュイエット 　#山梨No.１フレンチレストラン #一軒家 　#山梨_フレンチCollection ❤︎La Cueillette（キュイエット）❤︎ 　とは、大地と水と太陽から生まれた自然の恵み、”果物の収穫”を意味 　　２００３年創業。 　山梨県北西部にある穂坂町は、日照時間が長く寒暖差があり、上質なフルーツが多く作られ「穂坂果実郷」と呼ばれ初夏には桜桃、秋にはぶどうやりんごなどが実る場所 　キュイエットは、穂坂町産フルーツをはじめ、八ヶ岳の新鮮野菜やきのこ、肉類~ジビエ~や川魚など、特選素材をオーナーシェフ山田真治（１９６４年生まれ、山梨県出身）が丹精を込めてご提供してくれるレストラン。 #富士山ビュー 　#葡萄畑の中のフランス料理店 #八ヶ岳and南アルプスビュー 　#季節の大地恵みをフレンチで愉しむ #長閑なフランスの田舎町的素敵な建物 コース #Coquelicotコクリコ やっぱり♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪したいよね 　　⭐️ドリンクorder ⭐️ 　＊穂坂産葡萄ｼﾞｭｰｽ2種のテイスティング 　＊フロマージュブランのエスプーマ 柿のマリネ　八ヶ岳湧水マスのタルタル　柚子 　＊山梨県産馬肉•洋梨•ホオズキ ライム　牛蒡のムース　ビンコットとコーヒーエッセンス 　＊八幡芋（里芋）のフラン 山の水農場キノコのコンソメロワイヤル 　　　　　　☝︎（黒舞茸） 　＊さわらのポアレ 切干大根　アオサ　金時芋　浅尾大根キャラメリーゼ 　＊鴨胸肉のロースト 天然ハチミツ　ローズマリー　明野金時芋 　＊パッションフルーツのグラニテ ミカンのムース 　＊和栗のモンブラン カシス　洋梨とショコラのグラス（追加¥+） 　＊タルスタット　ド　ポム りんごのパイ　カモミールのグラス 　＊珈琲 　＊小菓子 どのお料理も ❤️ #フォトジェニック (♥ω♥*)ｷｭﾝｷｭﾝ♡*゜ ❤️ #フレンチ福感のパレード ❤️ #遊び心あり ❤️ #お洒落にきめたいバースデーランチ ❤️ #大切な友を喜ばせる至福のフレンチ ❤️ #ボリューム満点 　って…チト私にはハードル高かったけど（苦笑）Sanoｻﾝに(*vд人)ｵﾈｶﾞｲｼﾏｽでOK❗️ （イケメン君談〜自分もボリューミーだと思いますよ❣️） ❤️ #オーナーシェフ&お店の方々素敵 　とてもKindness &friendlyで居心地良いお店でした 　#個室でバースデーランチ ❤️ #スイーツマダム　 #期間限定スイーツ ✨参りました❤︎最高に美味しいモンブラン❤︎ 和栗の素朴な美味しさを楽しめました❣️ ✨タルスタットドポムも、ビジュアルに(♥ω♥*)ｷｭﾝｷｭﾝ♡*゜ 　そして間違いない♥️スイーツ福感♥️ 　…勿論シェア出来るものはSanoｻﾝと 　　　　　✨口福共有✨ 　山梨まで来たけどσ^_^; ユックリ❤︎至高のフレンチ堪能❤︎したので… 　日没早い11月末…帰路〜中部横断道 　♬大、大満足＋口福満腹♬ご馳走様でした 　 #お勧めしたいハイクオリティ店 　 #予約必須 　 #再訪確定

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airi.i

人生で1番美味しい鴨肉に出会いました。 去年鹿肉を食べて感動したお店、しばらく行けなくなりそうなので再訪。 ランチ5,000円のコース(最安)で、メインを鴨肉にしたら食感が素晴らしくてにこにこしちゃいました。 前菜の金柑×フォアグラもお気に入り。