銀座 鮨 わたなべ

江戸前の伝統を守る格式高いお寿司屋さん。大将は実はかの名店「美家古鮨」の四代目親方が教えた最後の弟子、渡部氏です。カウンターから、丁寧なお仕事ぶりを見て楽しみ、魚のことお寿司のことを聞いて楽しみ、そしてお料理と握りの味わいを存分に楽しめます。魚に精通している、テレビ等でも有名な「さかなクン」の行きつけだそうで、味は新鮮で確かなもの。お刺身にも一つ一つひと手間がかかっていたり、旬の野菜の煮浸しやフワッフワの西京焼もおすすめ。握りはふわっとしてて、お皿に置かれた時にふわんとするのがわかります。シャリの赤酢とふわっとした握りが絶妙。大将の人柄も良く舌も心も満足できる空間です。