八起そば

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Ken-ichi Konishi

重鎮が集う、こちらのお店 いつもの経路を変更して 先客なし 券売機の上の本日の天ぷらを確認 春菊はない が、のちにちょっとしたエピソードもあり あまり温かい蕎麦食べない組合の人なんですが、先人の教えに従い、 　げそ天そば(520円) 　TPピーマンと玉ねぎ(120円/デフォルト天ぷら券でOK) 出入りの八百屋さんが搬入してくる わたしの麺作ってるおかみさん、八百屋さんにちょっとまってて、と そして、春菊はあるか？と ないわけじゃないが、XXX円とかだから じゃあ、待ちます というようなやり取りでお手頃価格のお蕎麦は守られています ありがたい からの、ほぼ待たずに着丼 立ち食いですしね つゆをすする 甘みを感じるいいお味 蕎麦はまあ特筆すべきは無し 出汁がうまい分、沁みた天ぷらはその分旨くなる げそ天はなぜか、自分で揚げたかき揚げを思い出して、なぜか懐かしくなった

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けいのむ（K.Nomura)

年初めの立ち蕎麦に、「福そば」に振られてしまったので、「七転び八起き」と縁起担ぎでこちらに。 都電荒川線町屋駅前の目の前、再開発ビルの１階に幟もはためいて営業中。 店内右手の券売機で、何にしようかな？ かけそば 330円からのラインアップ。 ご主人に天ぷらの在庫を聞けば、ゲソ天はあるとのこと、かき揚げは今から揚げるのでちょっと時間かかると言われて、ゲソ天そば 520円と金曜日ですから、ミニカレー 330円をポチり。 Ｌ字のカウンター11席ですかね。フイルムで仕切られています。 14時を回ってますが混雑してます。女性のおひとり様も目立ちますね。 券を渡して、蕎麦半分、カレーもご飯少なめでお願いします。 蕎麦の量を確認されて、茹で麺を湯掻きつゆは冷水機の様な保温ポットから注ぎ、揚げ置きのゲソ天を乗せ、ネギを散らして登場。 ご飯の量も確認されて、炊飯器の中で保温されているカレーをかけて福神漬をどっさり乗せて登場。 蕎麦は細身で茹で麺らしからぬコシと喉越し。この蕎麦美味い。つゆも鰹出汁｛ソウダ節ですかね｝がしっかり香りこれも美味しい。 この組み合わせは美味しいですね。 ゲソ天は、ややぼってりとしていますが、ゲソはゴロゴロ入っていて、歯応えがとても良く噛み締めるとタウリン補充がバッチリ。 カレーは、辛さがあり、肉片も入っていて単体で十分成り立ってますね。金曜カレー補充。 さてお腹もいっぱいになったので、中古CDでも漁りに行きますか。

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S.カズ

町屋駅前にある立ちそば屋で食べた朝ごはんです。 食べたのはげそ天玉そば。510円。 プリプリのげそ天は小さめではありますが、朝なのでこの位でいいです。油で胃もたれしますので。 蕎麦は生蕎麦ですが、コシがあってツルツルで立ち蕎麦の概念を超えております。 つゆも美味しいので飲み干してしまいました。 また来ます！

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Akira Sugihara

八起そば@町屋！ 当然だが、八時に起きて行った。 そして、七回転んだ。 久しぶりにやって来たが、やっぱり美味しい。 小諸そばみたいな安定感がある。 駅そば風の佇まいからJR系の「いろり庵きらく」の姉妹店という可能性もあるが、蕎麦の質が明らかに違う。 いろり庵きらくはポキポキ系の食感だが、八起は小諸そば系のツルツル目ニチャリ科である。 では単純にチェーン店かと疑ってみたが、同名の路麺店は見当たらない。 荒川区報をくまなく調査した結果、「マルヨシ住宅社」という荒川ローカルの不動産屋の副業っぽい事が分かった。 実は路麺店と不動産業には密接な関係がある。 あの立ち喰いそば最大手の「富士そば」が、不動産業から立ち喰いそば屋を始めたのは割と有名な話である。 富士そばの立地の出店基準は「5分間に100人以上が通るかどうか」と言われている。 そのぐらい人口密度が高く過密な場所でないと、単価の安い立ち喰い路麺店ではペイできないという事だろう。 因みに富士そばの出店第一号は渋谷駅前店だった事からも、かなりリアルな出店戦略であった事がわかる。 実際「蕎麦道なび」という立ち喰いそば屋マップのあるアプリで見てみると、路麺店の多くが台東区、千代田区、中央区、港区に集中しており、且つ、山手線と東京メトロが交差する駅周辺に多い。 つまりは黙っていても人通りが絶えない場所（上野から新橋あたり）への出店が望ましいと言える。 それでも、レジェンドと呼ばれるシェフの店や、行列の絶えないラーメン店が辺鄙な場所でも成功している飲食店はいくつもある。 それは仕事や移動の合間に行き当たりばったり食べる立ち喰い路面店と違い、わざわざ狙いを定めて来てくれる客層がいるからである。 しかしながら、昨今は個性的な立ち喰い路面店もあり、辺鄙な場所で平日の早朝しかやっていないような店に行列が出来たりもしている。 食の多様化が進んだ証である。 結論！ 八時に起きて、そして、七回転んだ。

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Chan_Tarai

町屋は立ち食いそば不毛地帯だ。京成、地下鉄、都電の乗換駅なので、本来サク食い需要はあるはずなのだけど。 富士そば、ゆで太郎、小諸そばの三大チェーンなどもちろん無く、あるのは個人店の「八起そば」一軒のみ。 かつては製麺所直営店だったり、立ち飲み兼業店だったり、地下鉄出口脇の好立地店だったりもあったが、いつのまにか消えてしまった。 唯一残っている「八起そば」は朝6時半からやっていて、なかなかの繁盛ぶりだ。蕎麦つゆはウルメ節、サバ節、宗田節を合わせた出汁でやさしい旨みが感じられる。蕎麦は細打ちでスルスルと喉越しがいい。 今日はゲソ天そば（450円）をチョイス。ゲソは大ぶりで歯応えがあるし、玉ねぎの甘みもいい。 何年か前まで小ぶりの種もの2種を選べて100円ってトッピングがあって、優柔不断なボクにはもってこいだったんだけど、出来たらあれ復活してほしいな！