麺巧 潮

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• うなぎ
• とんかつ

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N.HONMA

• ラーメン
• 醤油

商談帰りにこちらのお店へ。 にほんいち醤油そばを 券売機にて注文。 座って5分くらいして着丼。 スープがとにかく上品。 かえしに4種類のにほんいち醤油は 独自の火入れで熟成させた生醤油と、 昆布、サバ、うるめ、宗田など、 7種類の干物を2倍を使用して、 時間をかけて水出ししたという説明書きが 納得の一杯。 ストレート麺は少しコシもあり、 スープに負けないマッチした麺。 具材は、三つ葉、豚のチャーシュー、 鴨のチャーシュー卵が1個。 特に鴨のチャーシューはいい味です。 ご馳走様でした。 #ラーメン #醤油

• ラーメン
• 丼もの
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T.Kiyohara

東京の神田にある麺巧 潮さんで、ラーメンを頂きました。 にほんいち醤油そば1,100円 節系の味が強く、強烈な旨味のスープに、煮干しの味が、醤油の旨味が乗った大変美味しいスープになっております。 麺は表面がテッカテカのツルッツル。油でも塗られたかのような滑らかな感じです。歯応えはしっかり強度のある麺です。 鴨チャーシューも美味しいです。 とにかくスープが力強くて美味しいです。

• ダイニングバー
• 担々麺
• カレー

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Hi.Kasahara

20260124ランチで利用。 数年ぶりに訪れたお店。せっかくなので、限定メニューの海老そはを注文。初めて訪れた時の衝撃こそ無くなったが、クリーミーな鶏白湯スープは相変わらず美味いし、そこに海老風味が溶けこむ一品。ただ、天かすごあまりアクセントになっていない気はした。

K.Tojo

取引先近くのお店。 こんなに美味しいお店が近くにあったとは。 大手町とか神田にわざわざ立ち寄ってランチしてたけど、ここでいいじゃん。もう少し早く知りたかった。 醤油食べましたが出汁の効いた美味しいスープで具材もよく練られた組み合わせ。 昔ながらのラーメンも好きですけど、こういう今どきの美味しいのもたまらん。 後日塩、食べました。こっちも美味しい！

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• 居酒屋
• 焼き鳥

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Ryota Sotomura

人気ラーメン店。店内にはサインが多く飾らている。TRYラーメン大賞も受賞している。基本メニューは醤油ラーメンの黒と、鶏白湯の白。今は1日10食限定で海老そばも提供している。鶏白湯そばは、大山鶏のガラをふんだんに利用して独自の手法と素材を使ったかえしを合わせたまるでコーンスープのような味のまさに洋風中華そば。にほんいち醤油そばはかえしに使用した4種類のにほんいち醤油は独自の火入れで熟成させた生醤油のうまさが香る中華そば。出汁は北海道産昆布を始める、サバ・うるめ・宗田・花かつお・等の7種類の干物を潤沢に使用し、水出しと2段階の温度管理で丁寧にとった魚出汁のみで仕上げている。それぞれ特製を頼むと麺の大盛が無料。