大垣内和魂

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Tomohiro Nakagawa

ただ~あなたが～濡れないよう～♪ 激しい夕立のあとの一人飲みでした。 枚方屈指の日本料理のお店です。 2ケ月程、休業されていたとの事。まだ以前と全く同じに営業されているわけではないのですが、お料理の方は通常通り最高潮です。 さて、突き出しはやまいもベースに夏のトマト、ウニなどをのせたもの。お出汁がおいしすぎて、お行儀わるく全部のんでしまいました。 お吸いものは、ハモのしんじょうに夏野菜。かつおの出汁が尖らない限界まで引き出されていました。 おつくりでは、ハモの湯引きレア、ほうちょうを入れることで味が引き出された剣先など、おつくりは生の魚類をカットしたものではなく、妙技が素材を最高に引き出します。 八寸では、思わず『今日たこ食べたかったんです』と声が出てしまった。そのタコも少し湯どうししたボイルドまでいかないちょうどよく料理されており大満足。 琵琶マスは琵琶湖でとれるマス。これに蓼の苦味と鮮烈な緑が映える。 炊きものの里いもは、『少しかためなのは狙いですか?』とたずねると、「少し失敗しました」笑。この店主の良い性格もこの店のよさのうち。里いもの炊き方の難しさなどを語ってくれた。 お酒はビール、日本酒2種類、酸化防止剤の入っていない丹波ワイン、しめに梅酒。 最後の方は記憶が曖昧ですが、夫婦でいらしていたテーブル席の方に少し話しかけてしまい、なんか盛り上がった記憶がうっすら。 とても楽しい夜となった。

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Tomohiro Nakagawa

やっと行けました。 去年から、予約しようとして,満席お断りだったけど、ようやく行けました。 ご主人様の経歴は他の人の投稿を見てもらうとして、何しろ初対面で私のことを知っていてくれたこと。 最高のおもてなしだった。 料理は、おいしい。私が語れば本当の価値が語れない。 ほぼ2時間、海外における日本料理店の会話で盛り上がり、私の北米、南米の日本料理店に関するfactを話した。ご主人様も海外展開のお友達の話しをしてくれた。 しかし、時間足りず、2人で飲みに行くことに。 専門ではないが、にわかグルメでもない。友として語り会うことになる。

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Tomohiro Nakagawa

年度でいえば、今日が稼働末日。いろいろいろいろいろいろありました。ところで、今日一緒に飲みに来たのは、会社では別部署、別フロア。会議では、お互い堅い顔で対峙する。 ある日、私が帰宅する際に彼は寄ってきて、美味しいものにお金をかけるくらいしか楽しみがない。と言われた。これが、私的会話のはじまりだった。 鈍感力抜群の私も、一緒に飲みに行こうと誘われてるのだと理解した。枚方のこのお店は知らなかったようなので、まずは、枚方で美味しい店を紹介しましょうと言った。 さて、喋り過ぎの私と、寡黙な彼の間で交わされた内容とは。 やっぱり、ほぼ仕事の話だった。笑 私は料理を評価できる程の舌を持ち合わせていないので、気になった料理を。 ・サクラゴマ豆腐∞ 薫りも、色も抜群‼️ ・白桜鯛のお造 上品すざ～。笑。少し粘り気のあるほどの美味しさ。一本釣りでしか手にはいらないとか・・・。 ・彼岸フグの唐揚げ。 →・・・うまい。。笑 ところで、FYの最終日、いろいろ〆はあった。 しかし、終わりこそ事の始まり。新たな気持ちと戦略で望みたい。楽しすぎ増すように。

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Tsuyoshi Kitaoka

枚方駅から６，７分テコテコと歩いていると 急に着いたよーと言われてビックリ。 大通り沿いなのに、通りすぎてしまうわこれ。これだけ目立たないのも凄いなぁと思う面白い感じの隠れ家 4年前よりずっと伺いたかったお店で、 T様にお誘いいただきようやく念願叶う。わーい。 面子は、TとTとYとY。 ビールとお酒で乾杯後、 先付 鯖の白子。いかなごとのりのつくだに いいだこ。 先付け綺麗です。 タコの頭が特に美味しいです。 先付２ アンコウの子までついてきました。 珍味でございますね。 早くもお日本酒が欲しくなります。 そこからは単品で好きなのを注文。 のれそれ山葵菜 お刺身盛り合わせ 鯛、甘エビ、ヨコワ、ウニ、はりいか、 とりがい炙り、しめ鯖 甘いウニに、トリガイに少しレモンを絞り いただくのはたまりませんね。 見た目通り、お刺身全て新鮮で美味。 筍の木の芽焼き 春を感じますね。普段筍はあまり食べませんが こちらのは本当に美味しく日本酒が進みます。 山菜の天婦羅 この天ぷらの揚げ具合が最高です。 軽くいくらでも食べれそう。 鱚（キス）の博多揚げ 色が異なる材料を重ねた揚げ物の意です。 海老と牛蒡のかき揚げ そして、お肉を使った料理リクエストで は筍が入ったすき焼き。 お出汁がしゅんで美味しいです。 鴨ローストもお葱まで美味しい。 ラストはにゅう麺 優しくて〆にピッタリでした。 お酒 生ビールの後は まつもとさんの有機山廃純米 石川の農口尚直研究所 粕取焼酎ロック 神様こと尚直さんのお酒は美味しいです。 お魚も揚げ物も総じて美味しいのですが、 他に感心したのが、単品で注文するとき 結構一気に量を頼んだのですが、こちらの ペースに合わせてゆっくりお料理を 出していただけたこと。 こういうの、大変嬉しかったりします。 あっという間の4時間。幸せな時間でございました。 ＠次回食べたいリスト 湯葉蒸し のどぐろ焼いたん お刺身盛り合わせはマストやね。

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Tomohiro Nakagawa

• 友情より、飯

今日は、中高の同級生で、単身赴任9年で欧州に行ってる友が、一時帰国していて、家族を捨ててでも中川に会いたいというので(うそ～)、私も最大限のもてなしをすることにした。 まだ、人を連れて来たことはなかったので、至福の時を過ごせる彼のロからどんな話が飛び出すか楽しみだ。 会社は違えど欧州で日本製品を売るには、苦労もあろう。私が聞いてやろう。・・・・ と思ったが、それどころじゃない。 旨い。 私が言いたいのは、下記 3つ。 ・素材 ・出汁 ・手間 #友情より、飯