鮨 樋口

• 寿司
• お好み焼き
• 和食

1000投稿

白花 義浩

かなり久しぶりの樋口さん まずは肝の煮付けと子持ち昆布の松前でしっぽり 刺身もどれも味が濃くて酒が進みます 焼き物はシマアジのかまで正解 たまごも焼きたてやからいただくとあおさと出汁の味が最高 からのいわし、ひらめの縁側、大とろ、みる貝、あじ、いくら、うにをゆっくりいただき赤身追加でフィニッシュ 今回テーブルやったけどやっぱカウンター座りたかった

• 寿司
• 焼肉
• 居酒屋

1000投稿

Yukihisa Enma

予約時間の18時に入店。 相変わらずな男前な大将が威勢よくお出迎え。 店内は7割り位の混み具合ですが、予約で満席のようだ。 最初はお通し的な小鉢を自分で選べるから、うれしいよね。 お通しを食べ終わる位に、本日のお魚を持ってきてくれて、魚の種類を選んで、調理法も指定出来るのが楽しいし、うれしいね。 本日の内容は以下。 【食べたもの】 ・ボラの白子 ◎太刀魚塩焼き 〇金目鯛煮付け 〇真鯛煮付け 〇玉子 〈握り〉 〇剣先イカ ・ヒラスズキ 〇シマアジ ◎赤貝 ◎トリ貝 ◎生穴子 〇アジ 〇中トロ 〇コハダ ・白海老 ・雲丹 ・巻物 焼きネギトロ ◎激アツ鰻 ☆太巻き めっちゃ太いの 【呑んだもの】 ・スーパードライ ◎ 墨廼江 特別純米 ささにごり 生酒 ・美丈夫 特別純米酒 しぼりたて生原酒 ・盛典 特別純米 無濾過生原酒 ☆新政 農民芸術概論 平成三十酒造年度 ・くどき上手 純米大吟醸 東北清酒鑑評会 出品酒 -------------------------- ・ボラの白子 本日の小鉢の中からチョイス。 ボラの卵巣はカラスミで食べたことがあるけど、ボラの白子って、食べたことがない。 ちょっと、独特の臭みがありますが、フグの白子風なとろりとした食感と濃厚さ。 ◎太刀魚塩焼き 本日のお魚から、チョイス。 どれにしようかーって、会議してたら、大将がこっそりと「太刀魚、太刀魚」って、囁いた。 めちゃ身の厚みがある太刀魚。 アブラのりのりで、ほっくり。 焼き加減と塩加減も抜群。 めっちゃ、美味しかった。 〇金目鯛煮付け 〇真鯛煮付け 煮魚を食べたいから、金目鯛か真鯛でめっちゃ悩んだので、両方ともいっとこー。 ちょっと辛口な煮汁の味付けが抜群にいい。 金目鯛のほろっとした身の食感と真鯛のほっくりした食感。 食べ比べると、よくわかるなぁ。 〇玉子 握りの途中で出してくれる熱々の玉子。 なんか、いい口直し。 〈握り〉 シャリはややこまめの赤酢タイプ。 くど過ぎない酢加減でなんともバランスが抜群。 シャリのかたさと大将の握り具合もめっちゃいい。 仕事のされたネタの大きさと味わいの調和が取れていて1つ1つが絶品の握りです。 〇剣先イカ 丁寧かつ繊細な包丁仕事がされています。 くるりとなった部分が食感のアクセントになっていて、ややねっとりとした身の部分とのコントラストが楽しい。 〇シマアジ やや熟成感を感じる奥深いうまみ。 赤酢のシャリとよく合っていて、なんともなおいしさ。 ◎赤貝 おおぶりで丁寧な包丁が入っています。 コリグ二な心地よい食感。 ふわりと広がる海の風味。 濃厚な貝のうまみ。 口の中で赤酢のシャリと一緒になって、さらに香りと旨みが増してくる感じ。 めちゃくちゃにうまいです。 ◎トリ貝 エロチックなルックス。 グニグニとしたエロスな弾力。 艶やかなうまみ。 エロストリ貝。 ◎生穴子 生穴子、めっちゃ好き。 グイッとした強めの弾力。 上品な白身のうまみ。 たまらんなぁ。 〇アジ やや〆てあるアジ。 アブラがよく乗っています。 〇中トロ 見ただけで、うまいやつ。 とろけます。 〇コハダ 芸術的な見ため。 このコハダの寿司のフィギュア、欲しい。 やや浅めの〆具合で赤酢シャリと合わさると、化学変化的なうまさが発生。 ・雲丹 海苔を使わない握りなので、雲丹本来のうまさが味わいえます。 ◎激アツ鰻 提供時に、大将が「激アツでぇす！」と言ってだしてけくれます。 炙り鰻なんですが、めちゃくちゃに鰻が熱いです。 カリサクな表面の焼き加減と身のふわり食感のコントラストがたまらん。 鰻のうまさもさることながら、シャリと合わさるとうまさに複雑味が出て、ものすごいうまさです。 ☆太巻き めっちゃ太いの 常連のまーさんが、めっちゃ太い太巻きして！っと言ったら、めっちゃ太いのを巻いてくれはりました。 巻物をつくって、さらにその巻物を巻いていかはります。 中の具材もあるものを大将のセンスで、目一杯に詰め込んでくれはります。 作っている時から、他のお客さんも興味津々。 出来上がったら、歓声が湧いちゃうやつ。 極太な巻物をお口いっぱいに頬張ると、もう色んな味がごちゃ混ぜになって、ものすごい美味しいの。 わりと暇な時だけ作ってくれるそうなので、タイミングを見て、注文するのがいいと思います。 ---------------------- 大将の威勢のいい心地よい接客と大胆かつ繊細な料理の数々。 そして、おまかせ日本酒がたまらんよ。 お会計25000円程。 高いけど、内容的にはめっちゃ安いよ！ ごちそうさまでした！！

• 立ち飲み
• 焼肉
• 居酒屋

1000投稿

sayomi kume

文句無しの私のTOP１❤️❤️❤️ 大好きな樋口です^ ^ 今日はまぁ〜君の快気祝い^ ^ 私がご馳走するからねって言って誘って来ました お店には予約の際に、 まぁ〜君のお祝いだから、大将に1番良いお酒^ ^じゃんじゃんお願いします、ってお願いしました まぁ〜君にその事伝えたら、(-_-) 嫌々割り勘だから、自分の分は自分で払います！って、割り勘宣言！ ꉂꉂ(˃▿˂๑)ｷﾞｬﾊﾊそー言うとこも私と同じ 人に『貸し』を作るのが嫌い、 奢られるの大好きな人いるけど、理解できません！笑 もーこんな時くらい奢らせてよーwww とは言えまぁ〜君のお祝い^ ^大将も秘蔵のお酒を地下の酒蔵から出してくれました お鮨は言う事無し、毎度の満足度❤️ 特別巻きは、まぁ〜君のオーダー 大将がまぁ〜君の闘病中、インスタに頑張れ〜巻きってアップしてたみたいで、その話に盛り上がる2人 特別巻き、ふふこれ大好き❤ 今回も具材に惚れ惚れ、雲丹の甘みがほどよくて最高❤️ 私実はお酒あまり飲めなくて、日本酒ってお鮨屋さんに行くとほとんど一合、まぁ〜君や他のメンバーと来ると、みんなが飲んでくれて ^ ^私少しずつ飲めるのでそこも助かります 飲めないくせに色んなの飲んで見たい派！笑 お酒にうるさい人達がオーダーするラインナップ✨ そんな人達を常連に持ってお店も気合い入れて出してくれる^ ^ 今日のお酒も最高でした❤️ 毎度言うけど、年3回は来たい けど樋口まだ3回目ヾ(*>∀<)ﾉﾞｷﾞｬﾊﾊ まぁ〜君捕まえて来るのに苦戦してます！www CPも相変わらずグッド❤️ これだけ飲み食いして28000円✨神プライス✨ この内容なら新地なら4.5万ですよ 今年もベストに選出✨大将ご馳走様でした^ ^❤️

• 寿司
• 喫茶店
• カフェ

1000投稿

辻　哲朗

• 鮨好き
• 鮨樋口
• 大好きなお寿司屋さん

大好きやわ〜 ホンマ樋口さん美味しいし、楽しい‼️ 久々行かせていただいて、改めてこちら好きやなぁ〜と思いました(o^^o)♫ しんこ、こはだ、このしろの食べ比べとかもうホンマメチャクチャテンション上がりました‼️ カウンターで仕事見させていただきながらいただく綺麗なお鮨の数々♫ またこの冬ぜったい行きたいわ〜(o^^o)♫ #鮨好き #鮨樋口 #大好きなお寿司屋さん

• 寿司
• 焼肉
• 居酒屋

1000投稿

Yukihisa Enma

今回は3人でおじゃましましたが、その中のお1人がこちらのお店の常連さん。 大将にいい感じでお願い！ と言って、魅惑のおまかせコースのはじまりはじまり～。 --------------------------------- ・前菜 前菜は好きなものを好きなだけチョイス出来るスタイル。 自分は今が旬のじゅんさいをチョイス。 ちゅるっとして、シャキシャキ。 三杯酢がとってもいいお味。 〇玉子焼き 大将が「とりあえずこれ食べといてー！」と出してくれたやつ。 ややコシがある絶妙な硬さ。 海老系のうまみをしっかりと感じる。 甘すぎない味つけがアテの玉子焼きとして、最高。 ここからは、にぎり。 シャリは赤酢がほんのりと効いています。 ややしっかりした味ですが、くどさや嫌味な感じは全くないです。 米の硬さもしっかりと粒を感じれるいい硬さ。 口の中でもはらりと解ける心地よさがたまりません。 【にぎり】 〇いか 美しい飾り包丁が入っています。 スダチを軽く搾って、塩で。 シャクりとして、ややもちり。 〇ひらめ ねっとりした食感とめちゃ強いうまみ。 うまみを増幅させる煮切り。 食べた瞬間にうまい！と言ってまうやつ。 シャリとの相性も抜群。 ・ツバス かなり生臭いイメージが多く、青物の中では、中途半端だなぁと思ってる魚。 ただ、こちらのツバスは生臭さゼロ。 適度に弾力があり、青物のうまみが強い。 正直、あまり期待してなかったのですが、今まで食べた生のツバスの中で一番、うまかった。 〇大トロ この切り方、スジの部分に沿って切って、スジだけを外してある。 強すぎない脂感。 でも、とろりとトロける。 そこへマグロの強烈なうまみ。 その後にやや爽やかな酸味。 玉子焼きが出た位に女性店員さんがお魚を持ってきてくれはります。 キンキ、のどぐろ、アコウ、穴子。 食べたいお魚と調理法を選べます。 今回はキンキの半身を煮付け、のどぐろの半身を塩焼きでお願いしました。 【煮物・焼物】 〇煮魚　キンキ めっちゃアブラの乗ったキンキ。 ほっくりときて、とろける食感。 そこにかなり強いアブラ感。 甘さがほぼ無い煮汁がそれをぎゅっとまとめる。 火の通り加減、煮汁とのバランス。 この煮魚、めちゃうまい。 〇焼魚　のどぐろ こちらもかなりアブラがのってます。 ホクホクとした食感。 口中にじゅわ～～と溢れるアブラ。 強いうまい。 皮の香ばしさ。 いい感じのアブラに負けない塩加減。 この焼魚、ビックリする位のうまさです。 【にぎり】 〇あじ めちゃくちゃキレイなアジです。 見た目だけで、うまいやつ。 くにゅっとしながらもとけていく食感。 青魚のアブラのうまみ。 シャリとの相性。 幸せです。 ・ボタンエビ ヅケっぽい感じに仕上がっています。 ヌルりと官能的な食感。 強いエビの甘みとやや強めのタレの味わい。 〇イワシ 軽く炙ってある強烈にアブラの乗ったイワシです。 口の中に入れると、青魚のアブラのうまさが爆発します。 生臭さ？ ないない！ これもシャリとのコンビネーションは最高やった。 ◎穴子 え！蒸し穴子！？ しかも、塩と山葵で！？ 意表をつかれた。 穴子の旬は6～8月。 この時期の穴子は比較的アブラが弱く、さっぱりしてる。 それを活かしたあっさり穴子。 ほわっとしてふんわりして。 山葵と塩が穴子のうまみを強烈に増幅させる。 いやはや、マジでうまいですよ。 ・ウニ 礼文島のバフンウニと徳島のムラサキウニの食べ比べ。 バフンウニは濃厚、ムラサキウニは磯の香りが強めでやや淡白。 これは、好みでわかれそう。 ◎太巻き 最後に太巻きをリクエスト。 めちゃくちゃに具沢山の太巻きを作って出してきはるかと思ったら、そこにまた具材を足して、もう一回巻いた。 デカい。 めちゃデカい。 ほんとの太巻きや。 自分が今まで見てきた太巻きは、極細巻きや。 出来上がった太巻きは、具材のオンパレード。 めっちゃ色んな食感と味！ しかも、ちゃんと美味しい！ これは絶対に食べたいやつ。 --------------------------------------- 一見、強面な大将ですが、その1つ1つの動きやスタッフの方への指示は無駄が一切なく、真剣勝負そのもの。 来てもらったお客さんをいかに満足してもらうかを徹底してはるなぁと感じました。 季節が変わったら、また行ってみたいステキすぎるお寿司屋さん。 ごちそうさまでした！！