【京都伏見のミシュラン・ビブグルマンの京風讃岐うどん】 23/02/23 {3.6} 冬のめちゃ旨やさい天セット とろろわさびしょうゆ(冷)うどん 1,780円 京都伏見、ミシュラン・ビブグルマンの人気店「本格手打うどん 大河」へ訪問しました。平日夜の店内は満員でしたが、運良く待ち時間なく入店できました。 この日はお店おすすめの｢冬のめちゃ旨やさい天セット」を注文。内容は季節の野菜天ぷら盛り合わせととろろわさび醤油うどん(冷)の組み合わせです。冷たいぶっかけスタイルのうどんに、とろろとわさびを添え、自分で醤油ダシをかけていただく一品。冬でしたがあえて評判の冷たいうどんを選んでみました。 「大河」のうどんは噂に違わぬ極上の麺でした。店主は本場香川で修業を積み、京都の食文化に合わせた“京讃岐”スタイル。その名の通り麺はしっかりとした弾力（コシ）がありながらも適度なやわらかさがあり、のど越しは上品につるっと滑らか。いわゆる「もちっ・つるっ・しなやか」な絶妙の食感で、小麦の香りもほんのり感じられます。 麺の上に真っ白なとろろがたっぷりとかかり、青ネギと刻み海苔、そして中央にわさびが添えられた涼やかな見た目でした。まずはお店特製の出汁醤油を好みの加減で少しずつ垂らし、全体をよくかき混ぜていただきます。とろろのとろりとした粘りが麺に絡み、のど越しがさらになめらかに。そしてわさびを溶かすと、ツンと鼻に抜ける爽やかな辛味が良いアクセントになっています。 セットの野菜天ぷら盛り合わせも美味しかったです。季節ごとの旬素材を使っているとのことで、この日揚がってきたのは新玉ねぎ、ふきのとう、大葉、れんこんなど数種類。衣は薄めながらサクッと軽い食感で、中の野菜は火の通し加減が絶妙なジューシーさ。 絶品の京風讃岐うどん、いただきましたー #伏見グルメ #とろろわさびしょうゆうどん #やさい天 #京讃岐 #うどん好きと繋がりたい #職人の一杯 #粋な冷うどん #いただきましたー
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
おひとり様OK
香川仕込みの職人技が光る、天ぷらも絶品な京都の手打ちうどん
京都・藤森駅から徒歩圏内の手打ちうどん店。店主は香川の有名店で修行を積み、本場譲りのツルツルで程よいコシの麺を、昆布やいりこが香る上品な出汁とともにいただくことができます。看板メニューのぶっかけうどんには、とり天・えび天・ちくわ天が付き、天ぷらの完成度も高いです。メニューが豊富で、季節の野菜天なども味わえるのが魅力。ゆず胡椒やゆず七味など卓上調味料での味変も楽しめます。店内はカウンターとテーブル席が用意されており、開店直後から満席になることも。麺の茹で加減や提供時の出来に若干波がある日もあるようですが、全体的に評価が高く、地元でも長く愛されています。
