ヨロシク寿司稲城店

【合言葉はヨロシク！ 　　　　　稲城の古びた集合住宅下の名寿司店　】 　Il sushi di Yoroshiku è una gioia! 　調布から多摩川を渡り、川崎街道を聖蹟桜ヶ丘方面に進む途中に廃墟かと思われる集合住宅が有ります。 多分、人は住んでいないのでは？その建物の1階、路面で気をはいているのが東京西の名店、ヨロシク寿司。 　この世界では知る人ぞ知る大将の目黒さん。 都心で修業を積み、独り立ちする際に固定費の低い多摩川から西の場所を選んで開店。 良い素材で握る自身の寿司を普通の人でも食べられる様にと考えての事。 　もう7年も前に®️、我らの御大Dr.Ishigami に誘いをいただき妻と訪問したきり。 今回、Giordano さんからの提案をいただいてTakano さん、私達とで訪ねました。 　先述した様に都心で十分以上に通じる腕を持った上で、一見、僻地、廃墟とも言える場所で本当に美味しい、素晴らしい寿司、魚介料理を振る舞っていらっしゃる。 7年前は、大将の腕に惚れ込んだ顧客が中心の店。 大将と同じ年齢層が多かったそうです。 それが今は、数々の口コミ、ネットでの広がりから若い層が遠方からも訪れる様になってきたそう。 　色々な情報を持って食べに来るので、蘊蓄を述べながら食べる輩には、ぶつかる事もあるらしい。 私達は幸い？寿司や魚の尽きない話を楽しくさせていただきました。 　最初に出されたのは小鉢。 海の魅力の詰まった、それこそ「海寶」と言うに相応しいもの。最初からやられました。 宝石の様な海ブドウの下に隠された東京湾の河豚の白子、アンキモ、東北の蝦蛄、トリガイ、タコ。瀬戸内で獲れなくなった蝦蛄。切り身ですが、十分な肉厚のあるもの。一つ一つの素晴らしさと小鉢の中の宝の世界に先制攻撃を受けた感じです。 　肴として天然うなぎの白焼と蒲焼。 妻はなぜか昔からうなぎが苦手で、私も食す機会が減ったのですが、ヨロシクのうなぎは美味しくいただく事ができました。パリッとした食感。さっぱりとした口当たり。うなぎの旨みが素直に口に入ったみたい。素晴らしいうなぎでした。 　寿司はモチロンどの寿司も素晴らしく美味しいものでした。綺麗に握られるシャリは、存在を感じさせないほど寿司と一体になっています。 　いただいた寿司の中でもオホーツクの天然ホタテは、素材だけではなく目黒さんが手塩、包丁を加えた逸品。 上品な甘さ。正に垂涎。 　昔食べた押し寿司の思い出から、大阪の寿司事情まで。関西では、もう江戸前寿司ばかりになってしまって、ちゃんとした押し寿司を出す店は少なくなったとか。 鯖、鯵、鱒、蟹。蟹味噌を敷き詰めた押し寿司は初めて食べた、何とも言えない美味しさでした。 　厳選された日本酒も堪能して、仲間との楽しい会話。 それを拾ってくれ、寿司にまつわる話を広げてくれた大将、目黒さん。多分、お母さんだと思いますが、7年前と全く変わらないお姿。 　車で前を通る度に、いつまで出来るのか不安になる環境のヨロシク寿司。 また、伺いたいと思います。 その時はまた、ヨロシク！ ご馳走さまでした。 #稲城グルメ #ヨロシク！ #全国寿司商生活衛生同業組合連合会会長 #多摩川以西会 #ますのすけ

ネーミングと立地が悪すぎる寿司の名店を再訪！！ 場所は、東京都稲城市。 寿司アカデミーのバイブルとなりつつある寿司の技術書「寿司の技術大全」を書いた寿司職人が店主のお店。 お店も地味だが、とにかく技術が確かな寿司店。 自家製からすみの芳醇な味わいw 桜海老のかき揚げは、サックサク♪ 僕の大好きな京桜の赤だしを、ここでも出しているのが嬉しかった♪ 真ふぐの白子焼きも、クリーミー♪ こちらの白身魚系の昆布〆ときたら、本当に素晴らしい。 旨味成分が、口の中で爆裂する。 サービス自体も実に地味だが・・・ それゆえに、CP高き美味しい寿司を食せるのかもしれない。

寿司アカデミーのバイブルになりつつある「寿司の技術大全」の著者である寿司職人、目黒秀信氏が、東京都稲城市で20年以上営んでいる寿司店。 これだけ地の利の悪い場所。あり得ないようなカタカナネーミング。 外観も店内も場末の寿司店風情。 しかしながら、有名企業を引退された元社長や役員他、上客に支えられながら、地味に、地道に営業を続けている。 これだけの上客に支えられているのは、確かな技術に裏打ちされた仕事がされているからゆえ。 ランチタイムは、予約が入っていなければ営業しないし、お得なランチセットも用意はされない。 夜の部も、予約客と飛び込みのお客様が合計6〜7名に達すると、暖簾(のれん)をしまってしまう。 すなわち、この寿司店に行くには、予約をしておかないと、せっかく足を運んでも入れないのである。 定休日は火曜日。 もう一度念を押すと、昼の部も夜の部も、予約必須なのだ。 初めてのこの日。 まずは、マグロ赤身とスミイカの刺身と玉をツマミで注文し、続いて一品料理は、桜海老のかき揚げ、鰆の西京漬けを。 正直、刺身や玉では、驚きはなかったが、桜海老のかき揚げと鰆の西京漬けを食べた時から、急激にテンションが上がった！ なんじゃ、ごりゃー！ こんな、かき揚げ食べたことない。。。 うますぎなのだ。 そして寿司はお好みで注文したが、鯖棒寿しで、異次元にトリップし、コハダをじっくり味わい・・・ ムラサキ雲丹に、脳天杭打ちされた。 さっぱりとした上品な味わい。ふっくら食感。後味は爽やか。 昆布〆されたオナガダイ、キンメダイ等の白身は・・・ ここぞとばかりに、凝縮されたネタの旨味が口の中に広がった。 〆にすすめられたのは、なんと！干瓢(かんぴょう)巻。 え？と思いながらも注文。山葵を強めにして。 なんじゃ、この干瓢の食感は！！ すげぇ〜。 かっぱ巻も山葵増しで追加しましたが、これまた、うまーい。 寿司好きが、美味い寿司を食べに行くお店である。 そうそう！自家製カラスミ(写真参照)が店内で熟成を進めていました。 今回は目の前にありながら、未完成のため、食せず。 3月に入れば、提供OKとのことでした。 今回は、大将から、寿司に関わる話も聞けて、良い経験をしました。

これぞ知る人ぞ知る隠れた銘店！多摩川を渡る価値は大いにアリです。 最寄り駅は立川と川崎を結ぶ西東京ローカルなJR南武線は稲城長沼。徒歩10分ほどの道程です。まるで廃墟のような団地の一角にひっそりと佇みます。なんてったって暖簾が出てないんだもの！なんでも予約でいっぱいの日は暖簾を出さないんだそう。初めてだとちょっとドキドキしちゃいますね。 店内は左手にカウンター、右手にお座敷というレイアウト。柔和な感じの大将とお母さんかな？大女将が出迎えてくれます。アラカルトでもいけそうですが、ここは大将のおまかせで。松竹梅の真ん中のやつをお願いします。 まずはお通し。干しガレイの煮凝りです。なんだろう、固め具合がなんとも言えぬ絶妙な感じ。プルプルしているところを口に含んだ瞬間に旨みだけ残してスっと溶けてなくなります。そこにシコシコした干しガレイ。これはお酒が進むわぁ。 続いて小鉢。いろんな魚を盛り合わせてポン酢でいただく一品。どっしりと下支えするのは真フグの白子とあん肝ですよ！そこにシャコや鳥貝、なんかを合わせ海ぶどうをあしらいます。フグの白子にあん肝。二種の旨みを重ね合わせてねっとりしたところを楽しみます。これはすごい！日本酒と合わせてそのままチビチビやってもいいし、他の魚にディップしてなんてイケナイ遊びもできちゃいます。これはすごいぞ！ 天然うなぎ。ちょうど偶数で来ていたので白焼と蒲焼の両方でお願いします。余分な脂のないほどよく締まった身。ホクっと軽やかな口あたりに仕上がった身はピュアな鰻の味わいを存分に楽しめます。蒲焼のタレがキリっと締まってこれも辛口の日本酒に好相性。 さあ、ここからは握りのスタートです。 塩と酢橘でいただくコリっと弾むような歯ざわりのシロイカ、心地いい脂ギレの本鮪、甘みが凝縮したカレイの昆布締め、こってりとした脂ののったエンガワをあしらったヒラメ、弾むような歯触りの赤貝、これまで見たこともない大将こだわりの包丁の入れ方をしたオホーツクの天然ホタテ、プリもちなシマエビ、言うことなしのウニとイクラ、関西由来の押し寿司、カニ、アジ、サバ、マスに箸休めの玉子焼きを挟んでの、香ばしい胡麻をあしらった江戸前穴子、フィナーレはますのすけの漬けです。 握りが始まってからは圧巻の瞬間の連続。ただただ出された握りを頬張っていきます。一瞬たりとも待つ時間がもったいない。しじみの赤出汁でようやくひと息です。 アディショナルタイムは巻きものでしっぽりと。トロたくでふっと力を抜いた後に来たよこれ。かんぴょう巻き！お店で仕上げたかんぴょうは繊維に合わせて食べやすくカット。食感を楽しめる絶妙な長さで出してくれます。 明るい笑顔の気さくな大将ですが、しれっと手の込んだ品を出してくれます。ご本人にとっては当たり前のことなのかもしれませんが、食べ手としては至極ありがたいことですね。 大将は自腹で食べにくる市井のお客さんを大事にしたいという想いが強いんだと思います。銀座で食べたら倍じゃきかないかも。多摩川以西も捨てたもんじゃないですよ。 ごちそうさまでした！

こんばんは。 昨日のディナー いただきました。 行くときは お客様が お店にはいれないと いけないので 予約電話一本 042-379-4649(ヨロシク) お願いしますとのことでした。 マスター1人プラス スタッフさんのお店なので マスコミさんの 取材は お断りしているそうです。 常連さんファースト 顔馴染みさんファーストの 接客魂(せっきゃくだましい) （╹◡╹） 米は宮城の無農薬米を使用。 宮城県名取市閖上の赤貝など いただきました。 イクラは味噌漬けだそうです。 お寿司にかんする レクチャーも聴けて 美味しゅうございました。 (^ ^) 赤酢のシャリは 本当は〇〇のようです。 （╹◡╹） #赤酢のシャリ #遊び心あり #刺身の種類豊富 #恋人を喜ばせるディナー #恋に効くディナー #お忍びデート #昭和風の店内 #少人数で飲みたい時 #完全予約制 #電話一本(4649)ヨロシク #042-379-4649(よろしく)