山田屋

久し振りにこちらへ。 作る人が変わったからか残念でした。

山田屋@千束！ 三ノ輪と浅草の間に位置する千束にある名路麺！ 千束界隈には、名路麺二大巨頭と言われる店がある。 一つはねぎどん、そしてもう一つが山田屋だ。 ねぎどんがA型のさそり座なら、山田屋はO型のおうし座である。 そば、細うどん、ひもかわ… まず麺の種類で悩む。 山田屋の冷たいひもかわも素晴らしい事をボクは知っている。 でも、久しぶりだから王道のそばにした。 続いて天ぷらに悩む。 ゲソ、茄子、春菊、アジ、ちくわ、ソーセージ… 朝からソーセージと春菊を食べたらエッチな人だと思われちゃうので、アジと茄子にした。 茄子も思ったよりちょっとエッチだった。 おしまい

浅草からも三ノ輪駅からも少し歩いた場所にある、気になっていたお蕎麦屋さん。 この奥浅草エリアは老舗のお蕎麦屋さんが多くて嬉しいです。 多くのクチコミでゲソ天が絶賛されておりましたので、郷に入りては郷に従えってことでゲソ天そばを注文。 ちなみにお蕎麦だけでなくおうどんにも変更可能。 ゲソ天はぶつ切りにしたゲソをかき揚げのようにまとめて揚げている。食感も良いし、時間が経てばお汁を吸って行くのでこの変化も良い。 お汁はお出汁と醤油がしっかりしており、これがまあシンプルに美味しい。 お蕎麦の茹で加減もちょうどいい。 なんの違和感もなく胃袋に入っていく。この感覚がたまらなく良いんよなぁ。 人気も納得！ごちそうさまでした。 ▽--------------------------▽ ○店名: 山田屋 ○食べログ評価3.44(2025/10/02時点) 〇三ノ輪駅徒歩10分 ○予算¥1,000/1人 ○東京都台東区千束3-33-9 ○決済手段:現金のみ ○営業時間7:00〜14:00 ※定休日: 土日祝 △--------------------------△ 【予約可否】 不可 【オススメ利用シーン】 1人 【混雑状況】 平日木曜12:50時点で先客2名のみ。 スムーズに入れました 【注文】 ◆かけそば¥400 ◆ゲソ天¥190

■ゲソ天そば(¥540) 看板には“立喰”とありますが、全席椅子あります。 具が大きめのゲソ天、美味しかったです。 それにしても、カウンター越のお姉さん、もっと楽しそうに仕事すればいいのに… おばちゃんの方がいぶし銀の接客でした。

山田屋@浅草千束！ 真面目に書く。 比べてみると分かるが、やっぱり山田屋は美味しい。 いわゆる立ち喰い路麺にそこまでの差があるか？と思われるかも知れない。 だが、確実にその差はある。 山田屋が美味しいのは、天ぷらの揚げの技術と豊かな出汁だと思われる。 鰹節のキリリと香る出汁が非常に美味い。 そして新たに気づいた点がある。 蕎麦はいわゆる路麺店で扱われり茹でおき麺なのだが、麺を一度茹でた後に冷水で締めていた。 この一手間で、コシともっちりと歯に反発するような食感を出しているように思う。 名店に技あり！ 浅草釣具の魚拓カレンダーが羨ましい！