ラーメン一兎

今週日曜の1杯、市川真間の『ラーメン一兎』であっさり煮干し♪2軒目にこちらへ。 鶏ガラや豚骨に煮干しを効かせたどこか懐かしいながらも新しいスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qネオクラシックな印象。 2種類の低温チャーシューも肉々しくてうまい！次回はこってりかな。 美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

あっさり煮干しラーメン味玉トッピングをいただきました。 大好きな店ですが、一年半以上空いてしまいました。 ラーメンが目の前に置かれた途端に香る煮干しスープの香りでまず驚きます。 麺はストレート麺で歯応えが良い。 スープは言うまでもなく美味しい。無化調のため、独自の風味と味に旨みが詰まっていて本当に素晴らしいです。 チャーシューは低音調理だそうで、長くスープに浸しておくと固くなるそうで、丼のへりにのせられています。もちろん美味。 ネギ、小松菜（だと思う）、メンマもひっそりと美味しさを支えてます。 味玉の半熟の黄身が口の中で広がると何とも言えないとろみと旨みが心地良いです。 今度はもっと近いうちに来ます。

あっさり煮干しNEO味玉トッピングをいただきました。 「初めてご来店のお客様にはオススメしません」とメニューにあるので、二度目の来店なので該当しないとは言え、どんな味か少し不安でした…。 「煮干しの粉をダイレクトに加え、博多風パッツン麺でニボラー好みに」とある説明も「？」でした。 麺は豚骨ラーメンのような硬めの中太麺。シコシコした食感が楽しめました。 スープはかなり煮干しの風味が強く、前回同様、煮干しの存在感が強く出ているスープでした。前述の通り、煮干しの粉が丼の底に沈殿していてそれと一緒にスープを飲むとさらに煮干しがダイレクトに味わえます。 チャーシューは肉の味と食感がちょうどいいどころも変わっていません。 味玉は縦ではなく横に切ってあり（たまたま？）、箸でつまむと卵の黄身が溢れてくるほどの半熟具合は好みです。味も良かったです。 あっさりとうたっているだけあって、口の中に後味が残らないところはとても良い食後感を味わえました。 次回はいい加減オススメのあっさり煮干しを食べたいと思います。

市川真間駅前にある煮干しベースのラーメン店です。 娘が風邪を引き息子と二人で晩ご飯食べて来て、となったので、偏食の妹がいて普段行けないところに行きたいというリクエストにお応えして訪問。 土曜日の18:10と夜の開店直後ということもあり先客はお一人。息子はあっさり、自分はこってりの味玉付きを注文です。サイドメニューは共用でまぜめしを。 ラーメンはシンプルな醤油ラーメンで、煮干しの香りはしますがそこまで強くないです。トッピングは青菜・チャーシュー・のりであっさりは薬味がネギ、こってりは玉ねぎです。 スープですが、醤油の塩味が立っておらず出汁とのバランス良く美味しいです。最後に煮干しの苦味をほのかに感じる大人の味。 麺はぱっつん系ですが、しっかりしていて食べてる間も伸びずに美味しく頂けます。 チャーシューは肉厚で肉肉しいタイプですが、バランス良い下味でスープとの相性もバッチリです。 味玉は綺麗にゼリー状。めちゃくちゃ美しいです。 完成されたいっぱいで息子だけでなく、普段スープ飲み干さない自分も飲み干しました。 サイドメニューのまぜめしですが、塩コショウ・タレがかかったご飯の底にチャーシューのブツが入ってます。地味に美味しいのでおすすめです。 ワンオペで寡黙なご主人は言葉少なめで難しそうに見えますが、非常に優しいかたでした。 ごちそうさまでした。

和風塩ラーメン味玉トッピングをいただきました。 トッピングは、シナチク、小松菜、海苔。 麺はコシのあるストレート中太麺。 どれも美味しくいただきました。 チャーシューは脂身がないものと、脂身があるものが2枚入ってました（偶然？）。前者は肉の旨みがしっかり出ていて、後者はそれに脂身の味が加わります。 そして、スープが素晴らしかったです。化学調味料が入ってない後を引かない旨みがスッと口の中に消えていきます。 丼の底のスープは煮干の味が濃い目の味わい深いスープでした。 和風ラーメン専用のスパイスもあり、かけると辛味が加わりまた味わい深くなります。 食べ終わって唸ってしまう完成度の高いラーメンで大満足でした。