一味ラーメン 北野本店

嫁の職場の方からオススメされて行ってみました お店は明るくてとても綺麗広々とした空間になってます 今回はラーメンとホルモンのセットを注文してみました ラーメンは注文時に麺の硬さと薬味の量をお好みで選べます 今回はバリカタに薬味３倍？程お願いしてみました ラーメンはあっさり豚骨スープで薬味の味がしっかりと活きたお味です 最後の一滴まで飲みたくなるスープでした ホルモンはしっかりと煮込まれており下味もしっかり付いていますが、一緒に持ってきてくれる薬味を少し足すとピリ辛に変わります

清湯スープと見間違うような透き通った滋養系のスープが美味い！細麺が久留米っぽくない ミシュラン福岡佐賀特別版2014掲載店 この時はミシュランプレートという名前がまだ無かった時代だから　2019年版で呼ぶそれに当たるものであろうと思う 東京でかなり催事（物産展）で出店されていた事は全く知らず　本店へ訪問 お店の存在さえ知りませんでした カーナビで伺いましたが田畑の中の農業用道路の先の農家の集落の一角の様な辺鄙な場所（失礼^_^）に有り驚きました　しかし店舗は賑わってます　ホルモンセットという300円のセットがありそれを注文　ご飯とホルモンが先に配膳　ご飯は柔らかく炊かれた私の好みのタイプ　米は美味しい　ホルモンは直径5cmほどの小鉢にもられた茹でたモツに甘木系と呼ばれているウスターソースの様な味のソースが掛けられている冷製のもの 炒めてあるものが来ると勝手に想像していただけに意外性に驚く　甘木辺りは馬のホルモンなどを食べる習慣があるために　有るのかな？　佐賀のラーメン店では牛もつ炒めの有るお店は数店知ってましたがこのウスターソース味の物は初めて見ました　調べると林屋さんというラーメン店でも同様なソース味のモツがメニューにあるようです　このモツは臭みを消されることも無くワイルドな味でした 次にラーメンが配膳されました　スープが清湯スープの様にかなり透き通ってます 1口スープを飲むとかなり優しめの佐賀ラーメンの様な味わい かなり好みの味です 豚骨の程よい香りが鼻に抜けます チューシュー上には一蘭の様な唐辛子ペーストも載っています 私はペーストにレンゲや麺が触れないように食べ進めました 流石ミシュランに載っただけに素晴らしいスープです 麺はかなり細めで美味しく自家製麺との事 この滋養系の旨いスープにマッチしてます 実はこちらのお店の方は福岡の小郡市（おごおりし）にROOTSのある 現在の一蘭ラーメンの前身である旧一蘭で働いていたとされる噂が有りますが未確認の為この程度に触れておきます （一蘭の生い立ちについてはラーメン店『我ガ』さんのレビューに触れています）創業が1992年と一蘭の1993年の前となります　 かなり満足の味でわざわざ行った甲斐がありました ごちそうさまでした さすが各地のイベントに引っ張りだこの理由が判ります

「これぞ<ネオ系・久留米ラーメン>北野から全国へ轟くラーメン店」 近年、久留米ラーメンにも新しい風が吹いている。 従来のとんこつスープに一味加えた物で、 「ネオ系久留米ラーメン」と呼ばれている。 代表的なお店が於保社長が出店されている 「モヒカンらーめん」 その於保社長が5年間修行されたお店…それが 今回、訪問した「一味ラーメン 北野本店」 一味ラーメン本店さんは久留米市北野町にあり、 ちょっと入り込んだトコにあります。 看板は通りに出てますが…意識しないと 通り過ぎます…。 誤解を恐れずに言いますが…「ど田舎」です！ 周辺は農業地帯で田んぼだらけです。 一味ラーメンさんの特徴は、ラーメンの上に乗る 自家製薬味！最大3倍まで選べます。 店内には「伝承・三法一味」と書かれてます。 詳しくはwebで… https://www.ichimi.co/ スープ…とんこつ度:☆ →臭みの少ないあっさりしたスープだが、コクが凄くあり、非常に味わい深い！ 自家製薬味3倍で注文しましたが、コレが相性抜群！ 麺:細麺 久留米ラーメンでは珍しい細麺。 特に薬味に絡む様に考えられた麺だと思う。 とにかくスープと自家製薬味のハーモニーが 素晴らしいです！ 色々出店されてますが、本店さんはやっぱり味が違う！ 元々、一味ラーメンの大将は小郡にあった伝説の会員制ラーメン:一蘭(今の一蘭の前身)で修行されていたと言う噂がありますが、真偽不明です。 ご馳走様でした！ #福岡 #久留米市北野町 #ラーメン #久留米ラーメン #ネオ系久留米ラーメン #自家製薬味ととんこつスープのハーモニー #お月見キャンペーン

「一味ラーメン」 2017.5.7 783 味玉入りラーメン（820円） 一味ラーメンふたたび。 と、いうことで福岡・長崎うまいもん紀行(in立川タカシマヤ)へ。 ２回目なので前回とは変えて、麺の茹で加減はカタ。薬味の量は２倍にしました。 木耳と味玉が入って美味しさが増しましたね。辛さも２倍が自分には合っているみたいです。 薬味を溶かす前と後ではスープの色が違いました。 ネギは豚骨ガラを粉末肥料にして育てた福岡とんこつねぎを使っているとのこと。リサイクルしてますね。 前回より美味しくいただきました。(自己の感想) ごちそうさまでした。 ♯ラーメン ♯豚骨ラーメン #GWキャンペーン

「一味ラーメン 本店」 2017.5.4 780 ラーメン（670円） 福岡の一味ラーメンを賞味しました。 と言っても北野本店ではなく、立川タカシマヤで開催中(8日まで)の福岡・長崎うまいもん紀行でやってるラーメンのイートインコーナーです。 こだわりの豚骨ラーメンを提供するこちらのラーメンは豚骨臭がほとんどしないあっさり系のスープがベースです。 ここに16種類のスパイスで作った辛味の「薬味」で好みの味にしていただけます。辛さは７段階あり、普通にしました。 麺の硬さは５段階からバリかた。 白いスープに白めのチャーシュー。チャーシューの上に薬味が乗ってます。小ネギは定番ですね。スープはそのままでは物足りないくらいあっさりですが薬味を溶かすといい感じにコクがでます。 もっと辛くてもいいかも。 途中から 紅ショウガを入れていただきました。 会期中にもう１回は食べに行くでしょう。 ごちそうさまでした。 ♯ラーメン