【「濃厚魚介つけ麺」発祥の店 《つけ麺界のレジェンド》を訪ねて】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ・極太麺 ・濃厚魚介×動物Wスープ ・魚粉 2000年代後半より全国に広がった この濃厚魚介つけ麺のスタイル。 …実はそのルーツとされているのが 川越の『頑者』です。 1985年に創業者・大橋英貴氏の 父が製麺会社『有限会社ひかり食品』を創立。 その後、2000年に 創業したのが『頑者』で、 魚粉を使った革新的なつけ汁に、 実家譲りの麺が評判となり一躍人気店に。 それに追随したのが、 ともに2005年創業の 『六厘舎』と『ＴＥＴＳＵ』で、 一気に火がつき 濃厚魚介つけ麺ブームが起こり 模倣する後続店が全国に “雨後の筍”のように開店していった。 皆さんのお住まいの地域も 「濃厚魚介つけ麺」が登場したのが 2000年代後半くらいじゃないでしょうか？ …それ、大元を辿ると 頑者がルーツですよ(笑) ちょいと川越に所用があり、 一度行ってみたかった、 つけ麺界のパイオニアの本店へ初訪問です♪ ■つけ麺チャーシュー（中盛） …1300yen ■味玉 … 100yen ■高級有明産のり … 100yen 元祖・濃厚つけ麺の登場！ さて、つけダレですが、 動物系＆魚介系の濃厚Ｗスープ。 10時間以上煮込んだ鶏ガラ＆豚骨、 鰹、鯖、煮干を使用。 全体で５種の動物系＋４種の魚介系を使っており、 節系の甘みと動物性の濃厚なエキス、 均整の取れた味わいに仕上がっています。 …と、そこで 切り込んでくるのが「魚粉」 鯖節をベースにブレンドされており、 ガツンとした魚介の風味が口一杯に広がります。 しっかり明瞭度高めのスープゆえ、 海苔と合わせても相性◎ですね。 …そして麺ですよ。 毎朝、手打ちという自家製ストレート麺は、 讃岐うどんのようなモッチリ感と、 アルデンテのような芯の強さを両立。 店内に案内はありませんが、 お願いすれば最後にスープ割をしてくれます。 ほんのり ピリッと唐辛子を効かせた スープで美味しく完飲です♪ ～あとがき～ 以上、『頑者』でした。 『大勝軒』山岸一雄の発明した、 つけ麺（もりそば）のリレーを受け継ぎ、 この『頑者』が魚粉や極太麺で進化させ、 『とみ田』など現在のつけ麺の完成形に繋がっていく。 …そう思うと、 『頑者』の果たした役割って大きいですよね。 小江戸・川越観光ついでにぜひお試しを
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
子連れOK
おひとり様OK
つけ麺の歴史を感じる、極太麺と濃厚Wスープの名店
つけ麺界のパイオニアとして知られ、埼玉を中心に展開されているこのお店は、2000年代のつけ麺ブームを牽引した存在です。まるで讃岐うどんのようなもっちりした弾力と、歯応えのある自家製極太麺は小麦の香りがしっかり感じられ、白く美しいビジュアルも印象的。スープは10時間以上煮込んだ鶏ガラと豚骨をベースに、鰹や煮干しなど魚介の旨味を重ねたWスープ。そこにたっぷりの魚粉が効いて、ガツンとしながら後味はバランスよくまとまっています。トッピングのチャーシューやメンマ、のり、味玉も好評。麺とスープの完成度が高く、「これぞつけ麺」という一杯です。強いコシとグミのような弾力は麺好きにも高く評価されており、スープ割りの用意も可能。川越観光の際やつけ麺好きなら一度は味わいたいお店です。
口コミ(154)
オススメ度：83%
人気のつけ麺。平日のランチにあまり並んでなかったので初訪問。 つけ麺チャーシュー。魚介のスープが美味しい。 これぞつけ麺って感じ。
東京ラーメンフェスタ出店の、超濃厚ワタリガニ豚骨らーめん。つけ麺人気の名店ですが、スープが美味しい新作らーめんでした。
つけ麺チャーシュー小（1,200円）をいただきました。 つけ麺の原点にして頂点という感じで、具は少なめながらも麺もつけ汁も旨さが段違いでした。
埼玉を中心に数店舗を構える、つけ麺で有名な頑者さんへ行くことに ラーメンに詳しいなら名前を知っている方も多いでしょう＾＾ 2000年代より、つけ麺ブームの火付け役になった店舗の１つ。 「極太麺×濃厚つけダレ×魚粉」のつけ麺は当時では珍しいスタイルでした。 人気は途絶えず、今となっては多くのラーメン店が魚介豚骨味のつけ麺にフューチャーされています☝ 外で並び始めてからおおむね20分程度。 美白な麺のつけめんが到着です(^^♪ 美白なビジュアルもさることながら、麺線が綺麗に整っています。 つけダレにチャーシューがしっかり入っていそうです。 【つけダレ】 10時間以上煮込んだ鶏ガラと豚骨ベースの動物系スープ、煮干し・鰹などの魚介系スープを混ぜ合わせるWスープとのこと。 つけダレの中にはメンマ・チャーシュー・ネギ・のりなどがIN。 レンゲですくってみると粘度は低め。 池袋の「TOKYO UNDERGROUND RAMEN 頑者」と比べれば、かなりライトに感じます 【麺】 小麦の香りがしっかり香る太ストレート麺。 色白な丸い断面の麺は長すぎずちょっと長いくらいで啜りやすい ラーメンというよりも太麺のパスタみたいですな。 噛むとグミのような弾力。 生パスタのアルデンテのように芯はしっかり残っている感じ。 つけダレにくぐらせれば、控えめに麺と絡み、コシをしっかり堪能できます(^^♪ だけど、しっかりつけダレの濃厚さが後から来ますね★ トッピングやお店の詳細はこちら https://webdesign-gourmet.com/saitama-04
頑者の店舗情報
基本情報
| 店名 | 頑者 がんじゃ |
|---|---|
| TEL | 049-226-1194 |
| ジャンル | つけ麺 ラーメン 丼もの 居酒屋 |
| 営業時間 | [月〜金・土・祝・祝前] 11:30 〜 16:30 |
| 定休日 | 毎週日曜日 |
| 予算 |  ディナー：〜1,000円  ランチ：〜1,000円 |
| クレジットカード | 不可 |
住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 西武新宿線 ／ 本川越駅 徒歩2分（130m） 東武東上線 ／ 川越市駅 徒歩8分（580m） JR埼京線 ／ 川越駅 徒歩11分（830m） |
| 駐車場 | 無 近隣（割引なし）あり |
座席情報
| 座席 | 12席 （全てカウンター席） |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 （店外喫煙所あり） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| 貸切 | 不可 |
サービス・設備などの情報
| お店のHP | |
|---|---|
| https://www.facebook.com/GanjaKawagoe/ | |
| X(Twitter) | https://x.com/GanjaRamen |
| 利用シーン |