まき村

【激うまし】食べログ4.43

東京大森のまき村さん訪問。東京で日本料理を食べても今の大阪京都と比較すると中々馴染めない。ただこちらまき村さんのお椀は身体への浸透が馴染む。CPも良く次回予約日が楽しみである。大将と女将さんの人柄にも惚れ惚れする。

柿と野菜の胡麻クリーム 信州松茸のコロッケ 宮城虎河豚 豊後白甘鯛　信州松茸　椀 淡路鯛　大間鮪 いくらと毛蟹の飯蒸し 穴子天ぷらとトロ茄子 信州松茸ホイル蒸し フカヒレ揚げ　車海老真薯 シャトーブリアン シンシン 炊き込みご飯 クイーンルージュ　フロマージュブラン 派手すぎず地味すぎず、量もちょうど良く、全てが『いい塩梅』で、ホスピタリティは最高で、 大人になるとこういう良さがよりしみじみ分かるようになるなぁと思う。 柿と野菜の胡麻和え、とっても美味しかったな。 そしてこちらの〆ごはん、「ごはんが美味しい」というより「米がうまーーい！！」と思わず叫びたくなるようなお米本来の素直な美味しさが引き立つ味だと毎回思う。 来年は最後かな？寂しいけれど今から楽しみ。

7月初めのまき村さん。 まるで実家に帰ってきたような温かな雰囲気と、スタッフの方お一人お一人のホスピタリティ溢れる抜群の気遣い、伺う度に素晴らしいと思う。 疲れすぎないちょうど良い流れの日本料理が心地よい。身体に寄り添う美味しい和食。 中でも鱧の卵と牛蒡の一品、一夜干しにした鮎のごはんは抜群に美味しかった。 冬瓜と毛蟹 とうもろこしと枝豆の手毬揚げ 鮑と卵豆腐のお椀 剣先烏賊　車海老　マコガレイ 鱧 鱧の卵　牛蒡 鮑の天ぷら 穴子　加賀太胡瓜 近江牛 鮎ごはん 親子丼 桃

憧れのまき村さん。 漂っている気が、ホスピタリティが、とにかく「気持ち良い」。そして温かい。 こんな気取らないミシュラン店他にあるのだろうか。素敵すぎた。 見よう見まねでやってみたと大将が説明してくれた佛跳牆のスープの奥深い旨味は非常に心に響きました。あとかぶらといくらの相性も印象に残った。

まき村＠大森海岸 ミシュラン10年連続三ツ星と聞いて、初めてなのでかなり緊張して来店。 しかし、女将さんと大将の気さくさがあまりにも親戚のおじさんおばさんか、と思うほどのフレンドリーさで逆にビックリ。そんな接客がベストサービス・ホスピタリティ賞を受賞というのだから面白い。 そういえば、焼酎薄めで頼んだら、どう薄めたか？を解説してくれたお店は初めて。 氷を減らし、その分炭酸水を増やしたとのこと。そしてこのグラスが重いのなんの。私の外食史上、最高の重さ。これ、か細い女性だったら2杯飲んだら腕が疲れてしまうんじゃないかと思うほど重かった。 緊張はほぐれたが、料理の方はなかなかのもの。さすが三ツ星。見た目も楽しく、おいしそうで綺麗。 個室だったが交替で料理人が一人一人挨拶に来るのは、幹事がスゴいのか、店のやり方なのか。 三ツ星の日本料理の割には思っていたよりは安かったので嬉しい誤算。 これならまた声がかかれば来てみたいかも。