味覚 新橋本店

国家特級調理師・麺点師が手がける四川料理、 グツグツの石焼麻婆が堪らない人気店。 麻婆豆腐と麻婆刀削麺のツートップのランチは 薄辛・普通・中辛・激辛の四段階。 中辛にしましたが、かなり辛い。 謙虚なチョイスが無難かも。 ■石焼麻婆刀削麺(1,100円) 石器内がマグマのように グッツグツに暴れているので、 ペーパーのヴェールを被った状態で登場。 ヴェールかかってもすごいグツグツが判る。 しばらく待って 服にかからないぐらいになったら取りましょう。 モチモチの太削りの麺に、 麻婆がよく絡む。 というか、この麻婆。 熱さとラー油のドライな辛味、 同時に麻辣醤のような甘みがあって奥行きを感じる。 口に入れて辛いは辛いが、 後に引くようなヒリヒリした辛さが少ない。 昼は人数も少ない為、 4名テーブルに、1名でも空いていれば どしどし相席で客を埋めていく。 私は狭い1テーブルに異なる3組でした。 無心でほおばれる美味しさの前に あまり気にはならなかったけど 気になる人は人数揃えて行ってみましょう。 2024.02 #新橋 #虎ノ門 #中華 #四川料理

石焼麻婆豆腐ライス１２２０円ご馳走さま グツグツの旨辛麻婆豆腐！ ここの麻婆豆腐は好き

石焼き麻婆が有名な、激辛マニアも訪れる有名店。 新橋付近に3店舗を構え、こちらはその1号店。 連日の猛暑日で夏バテ気味の身体に喝を入れるべく、少し刺激のあるものを求める。 とは言え、熱くて辛いものは悲惨な目にあうので、冷やしメニューのあるこちらを目指す。 12時30分を回る頃に、地下に通じる階段を降りて店内へ。 テーブル席が並ぶ奥行きのある空間。 この時間でも空いており、先客は2組のみ。 この2組もすぐに退店し、暫く客は自分のみとなった。 激辛，石焼きの熱々系もそそられるが、涼しくなってからの楽しみとしておく。 ▪️冷やし担々刀削麺 1,000円(税込) 大きな丼に盛られて登場。 具材は、 肉味噌，キムチ，胡瓜，もやし，味付け海苔。 冷水で締められた刀削麺は、程よい長さと厚みがあり、モッチモチの食感。 風味の良い胡麻と、辣油の効いたピリッと辛味のあるスープと具材とをよく混ぜていただく。 キムチの主張が強いので、そこは混ぜすぎずに。(混ぜすぎると全体がキムチ味になってしまう) スープは濃厚すぎずに刀削麺にも絡んで、ちょうど良い塩梅。 食べても食べても中々減らないくらい、ボリュームがある。 モチモチの麺は必然的に咀嚼回数も多くなり、満腹中枢も刺激されていく。 スープの中に潜む肉味噌のそぼろを丁寧にすくいつつ、スープは半分ほど残してごちそうさま。 やはりこの猛暑日では、激辛有名店の客の入りは芳しくなく、最初から最後まで入れ替わりつつ2組ほど(自分を含め)。 今回食べたのは、ピリ辛くらいで、熱くもないので、夏にもピッタリのメニュー。 この時期は、ランチタイムでも空いている穴場としても活用できる。

ランチで麻婆豆腐(中辛)を頂きました。 程よい辛さで美味でした。 他のお客さんはほとんど麻婆刀削麺を食べていておいしそうだったので、次回は刀削麺を注文したい。

年末の大掃除のとき、物理的な掃除だけでなくオンラインも掃除しました。 その中で、自分のクラウドメモを整理してたら 「行ってみたい激辛料理のお店」 なるリストが出てきました。 そこにはかつて昔に自分が作ったであろう激辛の都内の飲食店リストが。 …全然作った覚えないけど笑 試しに検索してみるとほとんどのお店が閉店済み。。 そのなかに、虎ノ門の「味覚」なるお店があり調べたら美味しそうな麻婆豆腐！ いまもやってる。 虎ノ門で仕事があったついでに寄ってきました。 お昼時は広くはない地下の店内は常にほぼ満席で相席もバンバン埋めていきます。 オーダーは ◆石焼麻婆豆腐 ライスつき 到着した鍋はグツグツ煮立って美味しそう！ 花椒や本場のスパイスが効いてすごく美味しいです。 このあと商談なのでビビって辛さは普通にしましたが結構なかなか辛いです。 これは休日に激辛チャレンジしたいな。 餡がちょっと多すぎて残しちゃいましたが豆腐と挽肉は完食。 大変美味しくいただきました！