鮨処 つく田

静けさに包まれたカウンターで味わう江戸前鮨。大将の凛とした所作と気配りが光り、赤酢を効かせたコク深いシャリと新鮮な地魚の組み合わせは珠玉の一貫ばかり。低温調理や昆布締めなど、魚ごとに最適な仕立てが施されており、雲丹巻や車海老など海の恵みが鮮烈に感じられます。地元唐津焼の器が料理を引き立て、ゆったりとした空間で丁寧なコースが進行。おつまみから握りまで季節の恵みと繊細な仕事が詰まった内容で、白身の豊かな旨みやこだわりの火入れが随所に光ります。ランチやディナーのどちらも印象深く、旅の特別なひとときを演出してくれる一軒です。