ラシーム

ランチでお邪魔しました。 とにかく1皿に宿るクオリティが素晴らしい。 味はもちろん1品1品物語を感じることができます。 品数も多くデザートも多数出てきて大満足。 ここでしか体感できない食体験ではないでしょうか。 ごちそうさまでした。 #フレンチ #大阪グルメ

この日はミシュラン二つ星レストランでのディナー♪ たまたま訪れた日は、ベルギーのアントワープにあるレストランとのコラボイベントでした。 玄関でお出迎えを受けて、コートを預けて入店。 シンプルモダンながらも暖かみのある内装。真っ白なテーブルクロス。 お手拭きをいただいて、さぁいくぞー！ お料理は全てお任せで、飲み物はお料理に合わせたペアリング。 ノンアルコールのペアリングと、ワインのペアリングがあって、どちらになさいますか？ との問い掛け。 Bien Sur. ワインで！ さぁ、いよいよ！ まずはシャンパーニュ。 上品な泡が立ち上がります。 ここから調子が入りすぎ、シャンパーニュをグラス3杯。 ソムリエさんから、「良い飲みっぷりですね。惚れ惚れします。」というお褒め？言葉。 お料理も次々、ワインもどんどん。 白ワインはお料理の順番で、だんだん熟成されたものになっていきます。 お料理は見た目は素晴らしいのはもちろんですが、口にするたびに驚きが広がります。 和の食材であるお味噌を使ったお皿。 キムチを隠し味にしたお皿など、創造的なお料理は秀逸。全てのお皿の完成度が高く、感動です。 メインは鳩でした。 まさに Tres Bien! 陳腐な表現ですが、さすがミシュラン二つ星。 １０皿のお料理と五種のワイン。三時間の至福のひととき。堪能いたしました。 今年を締めくくる素晴らしい宴でした。 ごちそうさまでした♪ #フレンチ #ミシュラン二つ星

大阪にちょっと長く滞在することになったので、行きたかったラシームを予約。本町駅から歩いて5分ほど。どちらかというとビジネス街、といったほうがいい場所にひっそり佇むグレーの壁。少し細い廊下を通って客席に。黒を基調とした落ち着いた雰囲気で、ちょっとした緊張感。少し襟を立てないと、と感じさせる導入がいいよね。 コースはランチ・ディナーともに28,000円で13品。ペアリングは5種と8種があったので、今回は5種を選択。ただ、最初はシャンパーニュが良かったので、それは別でオーダー。ルクレール・ブリアン。繊細ながら味わい深く、ディナーの始まりにピッタリの泡だ。 前述したとおりコースは13品だが、構成はアミューズ5品前後、オードブル5品前後、メイン2品、プレ・デザート、デザート、小菓子、お茶という感じだ。とくにメニュー的なものはないので、覚えている限りになるがこんな感じだった。 アミューズ ・ブータンドッグ ・ビーツのシート ・湯葉でタラの芽、りんごなどを巻いたもの 　■ここで1杯目、リースリング ・舌平目のムース。サフラン、ターメリック、そして黄金いくら（ヤマメの卵）を添えて。 ・カブとナマコ。ボリジという花が添えてあり、全体的に酸味とのバランスがいい。 オードブル 　■ここで2杯目、日本酒。 ・チュロスとヤギのヨーグルト 　■ここで3杯目、ムルソー ・サラダ菜とメカジキ。上からたっぷりのサマートリュフ、下にはカツオのだしがあり、旨みたっぷり。 ・骨髄を使ったフラン。別皿で神戸牛、下にはフレンチトースト 　■ここで4杯目、サン・テミリオン ・ホワイトアスパラガス、スタミチウム、 ・九条ネギ、スパイスであげて、あん肝のテリーヌ、九条ネギ メイン ・イワシとラディッキオ。別皿でアンチョビー、しろぶどうのソース、パセリなど。 　■ここで5杯目、ジュブレ・シャンベルタン ・鶏のむね肉、もも肉の上にはヤンバル胡椒。 プレデザート ・大根餅（田辺大根、あまみぶたで取ったスープ、上は辛味大根） デザート ・びわ。アマレット、サフラン、だいこんの花 ・なんか、ひまわりの種を使ったもの 小菓子 メロン、甘夏、海苔、抹茶など シェフの豪快は見た目とは裏腹に、すごく繊細でこまやかな仕事が印象的なコース。皿数も多いけど、一つ一つの深度が深い。油断できないからきっちり味わう。結果的にゆっくり過ごすことになってしまったが、満足な時間だった。

大阪のWorld Best Restaurant、World 93位Asia10位。 料理、World Best Restaurantらしく、クリエイティブでアーティスティック。大阪、日本のフレンチに来てるっていうより、どこかの国のWorld Best Restaurantに来ているようだった。素材は日本のものを多用しているものの、大阪や日本を打ち出した作品も特にない。 クリエイティブでアーティスティックな料理と、正統派フレンチ的においしい料理とがあった。 シェフの考えとして、初めてのお客さんには、前衛的な料理は出せて3品程度。食べておいしいって思ってこその満足がまずある。リピータ―には、シェフの出したい、クリエイティブでアーティスティックな料理を増やしていくとのこと。 個人的には、特にデザートが好きだった。とてもおいしくて、しかも可憐な美しさ。 サービス、大阪のレストランらしい、おしゃべりでフレンドリーで温かい感じ。ちょくちょくこちらのテーブルを担当くださったサービスの方は、外国のレストランを食べ歩くのがとても好きとのことで、そんな話をたくさんなさっていた。本当は料理人だが、今はサービスの仕事を通じて学びたく、こちらでサービスなさっている。2021年1月で退職し、その後は東京のどこかのレストランで料理を学ぶとのこと。いつかまた、どこかのレストランで活躍なさってる姿を拝見できたらうれしい。 素敵な大阪でのひととき。ありがとうございました。

大阪のフレンチの名店のひとつです 今回はワインも楽しみたかったのでペアリングしました 一皿一皿とワインとのコラボが素晴らしかったです シェフが奄美出身とのことで奄美の食材もありとても楽しめました #フレンチ #大阪名店 #遊び心あり #ペアリング