焼鳥 はちまん

日本酒を頼んだら自家熟成なのが出てきてびっくり！ヤバい焼鳥店と出会ってしまった。 月イチ開催のとある部活動の打ち上げ利用です。この日は日本酒に焼酎、シェリーやらなんやらいろんなお酒を飲んだ後。まずはクールダウンということで生ビールからスタートです。お通しはブドウの白和え。ナチュラルな甘やかさを軸にしたまろやかな味わいがとっても心地よいですね。 お料理はひと通りの串と〆のスープが付くコースで。『アスパラ巻き』からスタートです。縁がカリカリに仕上がった豚バラの薄切りに巻かれたジューシーなアスパラ。ジューシーな旨みがいい感じ。続いて『しそ巻き』。しその爽やかさが脂感をキリっと切ってくれます。『野菜焼き』は椎茸とししとう。椎茸のふくよかなエキスがジュワっと染み出ます。 飲み物を日本酒にスイッチ。広島の竹鶴をお願いします。するとなにやらボトルが4本並べ始められます。なんと銘柄違い、熟成違いで好みのものをお願いできるそう。え、ここって焼き鳥屋さんですよね⁉︎この日本酒の扱いは間違いなく変態の域。もう選びようがないので、太田和彦翁がラベルをデザインした一本をお願いします。重ねた年月が伝わる褐色の色合い。どっしりとした旨みが出てじんわり拡がるビター感がたまりません。ああ、美味いわ。 『ささみ』はホワっとソフトな食感。スンっと鼻に抜けるわさびがいいね。豊かな燻製香を纏う『うずら』は熟成させた燗酒にぴったり寄り添います。『だんご』は肉がギュっと詰まって密度の高いもの。どっしりとした旨みが楽しめます。『白レバー』は身のぺっとりクリーミーな感じと香ばしい炭の香りが絶妙に合いまみえます。『ねぎま』はほんのり甘やかなタレの風味が拡がるもの。むっちりした肉感とねぎのシャクシャク感がバランスしています。 串の最後は『手羽先』。塩と辛いのの2種からお好みを選べます。8人の宴席だったので、塩と辛いの2つづお願いして食べ比べを楽しみます。何人かで来るとこういう楽しみ方もできますね。ラストは旨みがたっぷり溶け出た『鶏がらスープ』で仕上げます。 日本酒はどれも熟成をかけており、力強い旨みを楽しめます。また、焼き鳥は大山どりをメインに使っていますが、別メニューで淡海地鶏も楽しめます。こちらのお店を紹介くださった方が“あったらぜひ”とのことでしたがお腹いっぱいで追加を断念。改めて来ないといけないですね。 変態級の日本酒でいただく絶品焼き鳥。酔い体験ができました。 ごちそうさまでした！

早稲田にある焼鳥の名店、はちまん。 厳選した素材を使った炭火焼きの焼鳥が絶品という噂で、以前に高田馬場で勤務していた頃から狙っていましたが、ずっと宿題店のままでした。 このたび、高田馬場で仕事があったので、意を決して初訪問。 冷たい雨がそぼ降る11月上旬の金曜日。 職場から20分以上歩いて、ようやく到着。西早稲田交差点の一角に面したビルの地下にお店はあります。 あちこちの口コミに「予約は必須」と書かれていますが、予約なしでの突撃。 18時に到着したのでいけるかな～と思ったのですが、やはり予約で満席なのでとお断り。 やっぱり無謀だったか…と店を後にしようとしたところで、「予約の方が来られるまでであれば」と神の声！ 予約は19:30とのことで、一人飲みだし１時間半あるので、無問題。ありがたく入れていただきました(^^) 店内は、厨房に面した変形カウンター７席と、テーブル席が２人用１卓、４人用２卓、６人用１卓。 通されたのは、６人用のテーブル席。 「広くてすみません」と謝られてしまったけれど、いやいやそれはこちらのセリフです(^^;; お通し（350円）は、ももの燻製が入ったポテサラ。 やっぱり、名店はお通しから凝っていますね。 生ビール（キリンラガー中ジョッキ、650円）とともに。 串は大山鶏を使用しており１本（290円～）から頼めますが、やきとりコース（2400円）をお願い。 串９本と鶏がらスープが付いたオトクなコースになっていて、ここの実力を知るにはちょうど良いかなと思い。 ①アスパラ巻 豚肉の旨味をアスパラに閉じ込め。 ②しそ巻 肉がジューシーでヤバ旨。もうすでに名店の恩恵。 ③やさい焼 シイタケとしし唐。 ④ささみ 表面だけ炙られ、中はレア。美味い… ⑤うずら 上下の卵は漬、中央はプレーンという手の込んだ串。 ⑥だんご 粗めに叩いた鶏肉を串にまとわせたツクネ。これも絶品！ ⑦白レバー塩焼 生でも食べられる白レバーの表面だけ炙られ、中はレア。品質の良い白レバーということが分かる美味しさ。 ⑧ねぎま ここにきて初めてのタレ。普通に美味しい。 ⑨手羽先 塩か辛いのかを選択でき、塩で。骨までしゃぶり尽くします。 ⑩鶏がらスープ 上品でホッとする味。 途中で、レモンサワー（550円）を追加。 いや～、噂に違わず、美味しかった！ 久しぶりに、めっちゃクオリティ高いな～と感じる焼鳥に出会いました。 ここは再度、今度はちゃんと予約を取って訪問してみたいです(^^) #焼鳥

食べログ焼鳥店百名店が、ランチにラーメンを出していた。 ランチメニューは以下のとおり。 特製鶏そば 醤油　900円 特製鶏そば 塩　900円 特製鶏そば ミニそぼろ丼付き　1300円 特製鶏そば 醤油を注文。 トッピングが鶏もも、鶏むね、鶏団子の3種類のるのが嬉しい。他にメンマ、スプラウト、刻みネギ。 麺は三河屋製麺の低加水細麺ストレート。 スープは淡海地鶏を使用し、鶏100なのかな？醤油は愛媛の梶田商店製こだわり醤油、添加物・保存料不使用。 ラーメンに関しては「やきとり児玉」の児玉さんが師匠とのこと。

今日も食べログの焼鳥百名店をはしごです。移動しやすい近くに位置するお店の組み合わせを調べ、今日は早稲田のはちまん→神楽坂のあほう鳥と行きました。 まずは開店時間が早いこちらから。 1995年創業との事なので24年間営業されているんですね。いつも満席で事前予約は必須との事だが、当日の16:00に電話して予約取れました。 お店の場所は、早稲田駅から早稲田大学のキャンパスの横を通り抜けながら徒歩7分程のところ。 開店時間の17:30にお店に到着。八幡鮨があるビルの地下1階です。客は私ともう1人のみでした。店内は25人位が入れる大きさです。その後18:00に4名入店。早い時間なら結構入れるのかもw こちらのお店は、全てではないが滋賀県の淡海地鶏を使っています。淡海地鶏は、別のメニューに残り限定で本数か書かれていますので、部位によって差があります。今日はそりがありませんでした。 9本1980円のコースがありますが、次があるのでアラカルトにしましたw 淡海地鶏をオーダー(つくね以外)。 とり刺しに串6本、日本酒2杯飲んで会計は5860円なり。コスパ良いお店だと思ったので、抑え目にした割には意外といきましたかねw流石の人気店だけあり火入れは抜群❗美味しかったですが、強く印象に残る程ではなかったかな？？ オーダーは以下の通り とり刺し2種盛り メニューではささみとだきみでしたが、だきみのお肉がしまってそうなので、ささみとももの2種でとお願いしたがかなわずw もも すだちをかけて。噛み応えがしっかりで、ジューシーでお肉の旨味があって美味しい❗間にはネギだはなくて皮が、かわまですねw 首肉 こちらはネギマにw ささみ 中はレア目で柔らかくて旨いです❗ 手羽先 身がしまっていて噛み応えあり。んー、これは燻製香がありますね。 燻製は初めてですがとっても合いますね❗ うずら しっかり焼きw味が染みていてこれも旨い❗けど、個人的には半熟が好きなんですよねw 月見つくね ブロイラー。濃い目のタレと卵が良く合います❗ ○お酒 生ビール中 長珍　純米大吟醸　無濾過生　愛知県 鶴齢　純米吟醸生原酒　新潟県

お正月、初の試みで2日間だけ昼営業をコースでやると言うこちらに連れて来てもらいました♪ 四谷三丁目の山灯（やまびこ）さんとのコラボコースは乾杯酒が付いて4000円！ お椀と締めのご飯が山灯さん担当 その他ははちまんさん担当 しっかりお出汁の効いたお椀は一口目から旨味がぎっしり！ 焼物も、お正月の仕入れの関係からでしょうか変化球がモリモリですが、どれも美味しい♪ 中でもだんごは絶品♡ 粗挽き具合とジューシーさが超好みでした(๑˃̵ᴗ˂̵) 締めの土鍋ご飯は、炭火焼で焼いた鯛、ナッツをスパイスで炒めたもの、あられなど入っていて、これまたガツンとお出汁が効いてて他にない鯛飯で、山灯さんにも今度行ってみたくなりました♪ 秋鹿や神亀、竹鶴の熱燗飲みながら、お正月に贅沢な昼飲みでした♪ #初食投稿キャンペーン