一風堂 恵比寿店

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Kazuyoshi Koshiyama

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博多豚骨ラーメンの一風堂。 こちら恵比寿店は、恵比寿駅の北東側、駅が少し離れた地にあります。 若干郊外店のような雰囲気もあり、店内は広く、カウンター席よりもテーブル席の方が多く取られています。 訪れた時も、外国人の家族連れなどと居合わせました。 一風堂の代表的メニューといえば、 原点の味を引き継ぐ「白丸元味」、 香油や辛味を加えた革新の「赤丸新味」、 辛味の強い麻辣の「からか麺」 の三本立て。 カウンターの端っこ席に陣取り、オーダー。 オーダーはタブレットから。 なんだかんだ言っても結局頼むのは、白丸元味。 自分、保守的なんでしょうね…(^^;; 白丸元味（850円）、餃子・ごはんセット（210円）。 麺はバリカタ。ご飯の量が選べたので大で。 5分で着丼した白丸元味。 具は、チャーシュー、キクラゲ、ネギとシンプル。 ここに、卓上の辛もやしをたっぷり乗せ、白胡麻もスリスリ。 ザ・豚骨。 引き継がれた伝統の味ですから、安定感はバツグン♪ 卓上の辛もやしは、全部食べちゃいました…(^^;; 餃子は小ぶりなのが5個。辛味噌が付いています。 ライスは、小ぶりな茶碗ですが、山盛りになっているところは良しw どちらかと言うと豚骨より醤油豚骨、細麺より太麺の方が好みなのですが、たまに食べる細麺博多豚骨も良いもんです(^^) #ラーメン　 #豚骨

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大崎 裕史

リリースで「リニューアル」という案内が届いた。メニュー名は一緒だったので“プチリニューアル”なのかな、と思い、そのうちに行こうと思っていた。そんな心を見透かされていたかのように広報の方から『麺とカエシ、チャーシューなども一新！』と背中を押され、近くの恵比寿店にやってきた。 白丸を食べればわかるかと思っていたが、変更内容を聞くと思った以上のリニュアルだった。 一風堂クラスになると『今のトレンドに合わせてリニュアル』では遅い。2年先、3年先でも通用する変更を他社に先駆けて“今”やる必要がある。そういう意味でいろんな変更があった。 白丸と赤丸では麺すら違っていた。白丸は歯切れの良い22番、赤丸は風味豊かな20番。替え玉は特に要望がなければ22番の麺を使うようだ。それと白丸は低温調理のロース、赤丸は厚切りチャーシュー。 というわけで2杯食べることは決定。 そしてメニューがかなり細かく分かれている。白丸だと基本の白丸元味が850円。目新しいところでは、『シンプル』というのができて、具が少し減り790円と低価格。『極』1290円というのが、海苔、味玉1/2が増え、チャーシューは両方（ロース、厚切り）のる。さらに全部乗せ的な『バリ盛』というのが1490円。他に玉子、野菜、チャーシューが増えるメニューがある。いろんな人のニーズに応える形だ。 まずは極白丸元味1290円を注文。 まずスープをズズッと。おぉ〜かなり違う。以前のはピュア豚骨という感じだったが、かえしでかなりコクを持たせ、旨味がズドンと来る。そして麺。これもかなり変えてきたが歯切れがよく、実にいい。極だと両方のチャーシューが食べられるのがいい。近年の低温調理チャーシューというとピンキーな少しレアっぽいものをイメージしてしまうが、ここは違った。歯応えもあり、肉っぽさを感じられるもので肉好きにはチャーシュー麺もオススメ。厚切りは柔らかく、私の好きなタイプ。 次に赤丸新味980円を。 スープが多くて嬉しいがその分、具が沈みがちで見映えが少し良くない。スープをズズッと。おぉ〜見た目で背脂が多いのは気付いていたがかなりのパンチ。カエシが目立っている。香油や辛味噌も後半混ざることで主張してきて、味変効果十分。そして赤丸の麺がまたいい。白丸の麺が「豚骨にはこれだな」というくらいの最適解かと思ったが、赤丸にはこれが最適解だと思えるような相性の良い麵でビックリ。 いやいや、プチリニュアルどころじゃなかった。まさに“一新”という変わりぶり。以前のものも十分おいしく食べていたはずだが、前に戻れないくらいにブラッシュアップされたのではないだろうか。

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Tomoko_T

1人で入店。 初一風堂！ 細麺で、博多ラーメンって感じで美味しかった〜 ただ、この1200円の、定番のメニューが 私には少し重かったかな(男性には全然いいかと) チャーシューが多くて！ だから、次は、もっと具が少なめのメニュー選ぼっかな♡ 場所は、広尾の方です。 店内は綺麗でした。

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T.Satou

恵比寿に流れてきて狙いのお店の空き待ちをしている間のサク飲み。 2軒目利用で。 レモンサワーで乾杯！しつつアテに博多ひとくち餃子を。 そういえば昔は水餃子とかもう少しつまみが充実していた気がするのですが結構メニュー絞ったんですかね？ 博多ひとくち餃子が来るまではもやしと高菜で飲む安定のスタイル。 博多ひとくち餃子はそのまま派もいれば酢胡椒派もいたりとそれぞれで。 1人普通にラーメン食べてる猛者もいたり… 結局次の店は空かなそうなのでもう1軒軽く飲んで行くことに

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Kyoji.M

一風堂各店舗の中でも美味しいと思う恵比寿店。 反射的に替え玉を頼んでしまう。 一風堂の恵比寿店は美味しい。また利用したい。